本文目录一览：

• 〖壹〗、岐山香臊子面做法
• 〖贰〗 、如何做出一碗正宗的岐山臊子面
• 〖叁〗
  、岐山面臊子面做法
• 〖肆〗、岐山铡面的家常做法是什么?
• 〖伍〗 、岐山臊子面的做法步骤

岐山香臊子面做法

〖壹〗
、、做面条：把碱和少许盐放碗中 ，用凉水调匀后和面至光滑
，然后用湿布盖上饧三个小时左右比较好，这样出来的面比较有韧性 ，手工擀成面条或机器压面条
，放入开水中煮熟，捞出沥干水分 ，加上臊子卤拌均即可 。

〖贰〗 、岐山香臊子面的做法如下：原料准备 面条原料：高筋面粉500克，水250克
，碱1克
。 臊子配料：土豆1个、胡萝卜1根
、柿子椒1个、蒜苔6根 、豆腐1块
、黄花菜20克、木耳20克 、五花肉250克
、鸡蛋1个。

〖叁〗、制作肉臊子 材料：五花肉500g（切小丁） 、姜末
、八角、桂皮 、香叶
、干辣椒、辣椒面 、陈醋、生抽
、盐、五香粉 。做法：热锅冷油，下肥肉丁煸炒出油 ，再放瘦肉丁炒至变色
。加姜末 、香料（八角
、桂皮等）炒香
，淋入2勺陈醋激香。加辣椒面（提色）、生抽 、盐
、五香粉调味，小火慢炖20分钟至肉烂 。

〖肆〗、准备原料 面条原料：面粉 、鸡蛋
、盐、碱面 、水。臊子原料：五花肉（肥瘦相间）
、菜籽油、料酒 、姜、桂皮
、八角、五香粉 、酱油
、盐、鸡精 、醋
、辣椒面
。配菜原料：胡萝卜、土豆 、木耳
、黄花菜、蒜苗 、炸豆腐
、鸡蛋、韭菜。制作臊子 切肉：将五花肉肥瘦分开 ，切成指甲盖大小的薄片或丁状 。

如何做出一碗正宗的岐山臊子面

〖壹〗 、煮面条：将面条煮熟后捞出
。加臊子卤：将熬好的臊子卤浇在面条上即可享用。按照以上步骤操作
，就可以做出一碗正宗的岐山臊子面了 。

〖贰〗、要做出正宗的岐山臊子面，可以按照以下步骤进行：材料准备 面条：准备适量的新鲜细面条
。 漂菜：黄花
、木耳用温水泡发后择去蒂部 ，洗净后黄花切段
，木耳撕小；鸡蛋摊成饼后切菱形块；韭菜切碎备用。 底菜：豆腐、胡萝卜切薄丁，豆角切薄片 ，炒制备用 。 肉臊子：提前准备好适量的肉臊子
。

〖叁〗 、要做出正宗的岐山臊子面
，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 主料：面粉适量。 漂菜：黄花
、木耳，鸡蛋 ，韭菜 。 底菜：豆腐、胡萝卜，豆角
。 调味料：肉臊子 、盐
、鸡精、姜末 、五香粉
、醋。 制作面条***： 和面并擀成薄片
，切成细面条，或者使用面条机制作新鲜细面条 。

〖肆〗、要做出正宗的岐山臊子面 ，可以按照以下步骤进行：材料准备 面条：选取新鲜的面条
，比较好是手工拉制的细面条，以保证口感劲道。漂菜：黄花和木耳需用温水泡发 ，择去蒂部并洗净
，黄花切段，木耳撕成小朵
。鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块 ，韭菜切碎备用。底菜：豆腐和胡萝卜切成薄丁
，豆角切成薄片 。

〖伍〗 、将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜
、香美可口的臊子面
。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面 ，七分汤
，汤很重要。以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面 ，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要 。岐山臊子面味以酸辣为主
，要在配汤时注意
。

〖陆〗、煮面条：另起锅烧水，水开后下入手擀面或机制细面 ，煮至八分熟（略有白芯）
，捞出迅速用冷水冲洗，去除表面粘液 ，保持面条爽滑不粘连。组装与调味：取一碗
，碗底放入适量煮好的面条，依次码放上鸡蛋皮 、豆腐干丁、木耳
、胡萝卜丁、蒜苗碎和香菜碎 。将热腾腾的臊子连同汤汁一起浇在面条上
。

岐山面臊子面做法

岐山臊子面的做法如下：和面与制面 和面：选用优质麦面粉 ，加入适量的淡盐水进行和面。面团需要揉得比平时硬一些
，通过反复揉搓直至表面光滑，然后静置30-50分钟 ，让面团充分松弛 。之后再次揉光
，揉的时间越长，面团会越劲道
。制面：将面团擀开成薄片 ，然后用刀切成粗细均匀的面条。

制作肉臊子 材料：五花肉500g（切小丁） 、姜末
、八角、桂皮 、香叶
、干辣椒、辣椒面 、陈醋
、生抽、盐 、五香粉 。做法：热锅冷油，下肥肉丁煸炒出油
，再放瘦肉丁炒至变色。加姜末
、香料（八角、桂皮等）炒香，淋入2勺陈醋激香
。加辣椒面（提色） 、生抽、盐
、五香粉调味 ，小火慢炖20分钟至肉烂。

加入热水
，然后下入准备好的配菜、肉臊子及辣椒油 。调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎 ，臊子面汤即制作完成
。煮面与浇汤：将切好的面条煮熟。取碗
，捞入少量的面条 。浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光 、油汪酸辣香的岐山臊子面就做好了
。

岐山臊子面的做法如下： 准备食材与炒制肉片 炒制五花肉：将净锅滑透后 ，在锅底留少许油
，投入五花肉片炒制5分钟左右，直至炒出油份。 加入调料继续炒制 加入葱姜红椒：将葱段
、姜片、红干椒节放入锅中继续翻炒 。 加入秘制香料：放入秘制香料 ，转小火炒制约10分钟
，使香料与肉片充分融合
。

岐山臊子面的做法如下：食材准备 五花肉100克，面条100克 ，胡萝卜半根，土豆1个
，豆腐100克，蒜苗50克 ，蒜苔20克
，黑木耳4朵，香菇3朵 ，鸡蛋2个
，韭菜2根，大葱1根 ，八角1个
，桂皮1块，香叶2片 ，生姜1块。

岐山铡面的家常做法是什么?

〖壹〗 、食材：面粉
、精盐、芝麻油 、辣子油
、香醋各适量 。做法：将面粉加水和在一起
，拌硬，再用木杠子压软 ，反复压数次，直到能擀为止
。用擀杖擀成0．15厘米厚
，然后用铡刀切成如韭菜叶宽的面条。面条煮熟捞出后用时令鲜菜经水汆后作菜码，调入精盐、芝麻油 、辣子油
、香醋即成 。

〖贰〗、岐山铡面的制作方法如下：准备食材 面粉：适量 ，根据食用人数调整。 精盐：少许
，用于调味
。 芝麻油：适量，增加香气。 辣子油：适量 ，根据个人口味调整辣度 。 香醋：适量
，提升酸味
。和面与压面 将面粉加水和在一起，拌至面团较硬。 使用木杠子反复压面团数次 ，直到面团变得柔软且易于擀开 。

〖叁〗 、将准备好的岐山铡面端上桌
，食用时可以根据个人口味调整酸辣程度，搅拌均匀后即可享用
。岐山铡面的家常做法多种多样 ，上述步骤仅供借鉴
，可以根据个人口味和当地食材的不同进行适当调整。岐山铡面的关键在于臊子的制作和调味，肉丁要炒至酥烂 ，调味要鲜香适口，才能做出地道的岐山铡面 。

〖肆〗、制作步骤：首先
，将面粉加水和在一起，搅拌至面团硬实
。接着 ，使用木杠子将面团压软
，并反复压数次，直至面团能够顺利擀制。随后 ，用擀杖将面团擀至约0.15厘米厚的薄片 。最后
，用铡刀将薄片切成如韭菜叶宽的面条
。烹饪方法：将切好的面条投入沸水中煮熟，捞出后备用。

岐山臊子面的做法步骤

〖壹〗
、炖煮过程中可适当添加热水保持汤汁充足 。准备配料：鸡蛋打散 ，摊成薄饼后切成长条；豆腐干切丁；木耳提前泡发洗净
，撕成小块；胡萝卜切丁；蒜苗、香菜切碎备用。调制汤底：在炖好的臊子汤中加入适量盐 、鸡精调味，保持微沸状态
。

〖贰〗
、要做出一碗正宗的岐山臊子面 ，可以按照以下步骤进行：准备食材 五花肉：切成比指甲盖稍大的小片
，用于制作臊子的主要肉类。蔬菜：胡萝卜、土豆 、柿子椒
、木耳、黄花菜分别切小丁备用，这些蔬菜能为臊子提供丰富的口感和颜色 。豆腐：切1公分厚的片 ，在油锅里两面煎黄后捞出切成丁，增加臊子的香脆口感
。

〖叁〗 、制作肉臊子 材料：五花肉500g（切小丁）
、姜末、八角 、桂皮
、香叶、干辣椒 、辣椒面、陈醋
、生抽、盐 、五香粉。做法：热锅冷油
，下肥肉丁煸炒出油，再放瘦肉丁炒至变色 。加姜末
、香料（八角、桂皮等）炒香 ，淋入2勺陈醋激香
。加辣椒面（提色） 、生抽
、盐、五香粉调味
，小火慢炖20分钟至肉烂。

〖肆〗 、岐山臊子面的做法如下：准备食材 肉臊子材料：猪肉（切小丁，指甲盖大小）
、葱姜蒜、香叶 、花椒
、桂皮、八角 、料酒、酱油
、盐、醋 、辣椒面 。素臊子材料：木耳
、豆腐、胡萝卜 、鸡蛋
、韭菜
。面条材料：高筋面粉（或普通面粉）、水 、盐。

〖伍〗
、擀面：将面团擀成薄如纸张的大面片 ，这个过程需要力气和技巧 。擀好的面片要切成细条
，俗称“犁面 ”
。切面：一手用擀杖压着面做标尺并轻轻转动，一手用刀沿着擀杖迅速切过 ，切出的面条要细一些
，宽窄匀称。