本文目录一览：

• 〖壹〗 、圆白菜炒饼丝的家常做法
• 〖贰〗
  、炒饼丝的正宗做法
• 〖叁〗、肉丝圆白菜炒饼的做法
• 〖肆〗 、炒饼丝的正宗做法,有两味调料不能少,少一样味道都不够正宗
• 〖伍〗、炒饼丝最正宗的做法

圆白菜炒饼丝的家常做法

用料：圆白菜1颗
、肉馅100克、食用油适量 、盐少许
、香油少许、耗油一小勺 、花椒十几粒
、葱适量、姜末适量 、蒜末适量
、饼丝半斤。圆白菜清洗干净切丝，葱姜蒜准备好 。锅里放油 ，放入花椒出香味后把花椒捞出来
。然后放进肉末。然后放葱姜蒜（蒜不要全用
，留一些最后放）翻炒出香味 。倒进圆白菜、盐 、老抽
、耗油继续翻炒。放入饼丝继续翻炒两分钟
。

转大火，倒入圆白菜丝快速翻炒至变软（约1分钟）。加1小勺盐、1大勺生抽 、少许老抽调味调色 。加入饼丝：将饼丝铺在圆白菜上 ，沿锅边淋2勺清水（防粘），盖上锅盖焖1分钟
。开盖后翻炒均匀
，让饼丝吸收汤汁。调味出锅：加入炒好的鸡蛋（如有），撒少许鸡精或糖提鲜 。翻炒均匀后即可出锅
。

圆白菜炒饼丝的家常做法如下：用料 圆白菜1颗 肉馅100克 食用油适量 盐少许 香油少许 耗油一小勺 花椒十几粒 葱适量 姜末适量 蒜末适量 饼丝半斤 制作步骤 准备食材：圆白菜清洗干净后切丝 ，葱姜蒜切好备用。 炒花椒油：锅中放油
，加入花椒，待花椒出香味后捞出 。

以下是炒饼丝的家常做法：食材准备 饼丝：可以自己制作 ，将面粉加水揉成面团
，醒发后擀成薄饼，再切成细丝；也可以购买现成的饼丝
。配菜：常见的有圆白菜、胡萝卜
、洋葱、豆芽 、韭菜等 ，根据个人口味选取2 - 3种即可。例如圆白菜半颗切丝
，胡萝卜半根切丝，洋葱半个切丝 。

圆白菜炒饼丝的家常做法如下：准备材料： 圆白菜一颗 鸡蛋两个 面粉适量 盐
、胡椒粉、油等适量调味品 制作步骤：准备工作：将圆白菜洗净 ，掐去根部
，叶子全部切成丝状
。将两个鸡蛋打入大碗中，加入盐 、胡椒粉和适量面粉 ，搅拌均匀成面糊。制作饼丝：加热锅，倒入适量油 。

炒饼丝的正宗做法

〖壹〗
、处理饼丝 如果是剩烙饼
，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬）。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干 ，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐
，炒熟备用（可选）
。 爆香调料 热锅凉油，中火下蒜末、葱花爆香 ，加少许干辣椒段（可选）煸出香味。

〖贰〗 、先加入不易熟的配菜
，如胡萝卜丝煸炒至稍微变软，大约1 - 2分钟 。再加入其他易熟的配菜 ，如圆白菜丝
、洋葱丝等
，继续翻炒至蔬菜断生，大约3 - 5分钟
。炒制肉丝（可选）如果有准备肉丝 ，可在配菜快炒好时
，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色 ，盛出备用。

〖叁〗、锅中补少许油，爆香葱蒜
，转大火倒入豆芽和青椒丝，快速翻炒至豆芽略透明（约1分钟） 。合炒：加入饼丝和炒好的肉 ，淋1勺生抽 、半勺老抽
、少许糖提鲜
，保持大火颠勺翻炒均匀
。 尝味补盐，饼丝热透即可关火。关键点：全程大火快炒 ，避免饼丝吸水变软 。老抽少量即可
，避免颜色过深
。

〖肆〗、炒饼丝的面要和得软硬适中，这样烙出来的饼才容易切丝且口感筋道。以下是具体步骤：选面粉：用中筋面粉（普通面粉） ，蛋白质含量适中
，适合做饼 。比例：面粉与水的比例约为2：1（如500克面粉配250毫升水），夏季用常温水 ，冬季可用温水（不烫手为宜）
。

〖伍〗 、传统荤炒饼丝材料：饼丝、五花肉
、圆白菜、葱姜蒜 、花椒
、酱油、孜然粉步骤：炝锅：热锅冷油
，放入花椒粒炸香，捞出后加入葱姜蒜末爆香（注意用中火避免焦糊）。炒肉：加入五花肉煸炒至出油 ，再放入圆白菜丝炒至透明，可加酱油调色 。

肉丝圆白菜炒饼的做法

〖壹〗 、肉丝圆白菜炒饼的做法如下：准备材料 主料：大饼半张
，需将其切成细丝备用。辅料：圆白菜适量（根据个人口味调整），切成细丝；肉丝适量（一般使用猪里脊肉 ，切成细丝）；葱姜蒜适量
，分别切末备用
。腌制肉丝 虽然步骤中未明确提及，但为了使肉丝更加入味 ，建议先用少量料酒
、生抽和淀粉腌制肉丝10分钟左右。

〖贰〗、肉丝圆白菜炒饼的做法如下：准备材料 主料：大饼半张辅料：圆白菜适量 、肉丝适量
、生抽适量、蚝油适量 、料酒适量
、糖适量、葱姜蒜适量 、香油少许食材处理 饼切丝：将大饼切成细丝
，以便更好地与其他食材融合 。肉切丝：猪肉切成细丝，便于快速炒熟且口感更佳
。

〖叁〗、肉丝圆白菜炒饼的做法如下：所需材料： 主料：饼丝200克
、圆白菜200克、猪肉50克 辅料：葱4段 、姜2片
、味极鲜酱油2勺、油适量 、盐少许 制作步骤： 准备食材： 猪肉切成细丝。 烙饼切成细丝 。 圆白菜切成细丝
。炒制肉丝：锅中倒入适量油 ，烧热后放入肉丝
，翻炒至肉丝变色。

〖肆〗
、下面是具体的做法 。首先，将大饼切成丝状 ，以便更好地与圆白菜和肉丝混合炒制
。接着
，将肉丝切成细条，圆白菜也切成细丝 ，葱姜蒜切末备用。这些准备工作让食材更加易于入味和熟透 。在锅中放入适量的油，加热后先放入肉丝和葱姜蒜末煸炒出香味
。随后加入料酒、生抽和蚝油调味
，让肉丝的口感更加鲜嫩多汁。

〖伍〗 、肉丝炒饼的制作方法如下：准备材料：卷心菜（也称圆白菜）适量，切成细丝 。猪里脊肉适量 ，顺着肉的纹理切成丝。调料：食盐
、酱油、味精 、葱半根（切片）
、料酒、米醋 、淀粉、红尖椒（去蒂斜切成片）
、白糖
。

炒饼丝的正宗做法,有两味调料不能少,少一样味道都不够正宗

炒饼丝的正宗做法中
，不能少的两味调料是甜面酱和蒜醋汁，少一样味道都不够正宗 ，具体做法如下：准备食材：饼丝500克圆白菜400克胡萝卜100克鸡蛋两颗甜面酱15克盐、鸡精 、老抽适量陈醋
、香油少许大蒜几瓣大葱一段炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中
，加入少许盐搅拌均匀。

首先准备适量饼丝备用 。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝
。把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝 ，把胡萝卜洗净切成细丝备用。把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中
，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用 。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用
。

准备3克食盐、30克食用油 、15克生抽
、10克老抽、1个鸡蛋 、40克猪瘦肉
、500克绿豆芽、500克大饼 、20克蒜
、50克大葱。2把大饼切成饼丝 ，葱切成葱花 。3蒜用力拍一下
，然后切成蒜末
。4把猪瘦肉切成肉丝备用。5锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香 ，再加入肉丝煸热 。

首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用
。下面把烙饼切成细丝备用。（用自己做的烙饼做炒饼丝吃起来更香
，如果没有也可以买现成的饼丝代替 。）把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用。

炒饼丝最正宗的做法

〖壹〗 、处理饼丝 如果是剩烙饼 ，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝
，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬）
。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐 ，炒熟备用（可选）。 爆香调料 热锅凉油
，中火下蒜末、葱花爆香，加少许干辣椒段（可选）煸出香味 。

〖贰〗
、先加入不易熟的配菜 ，如胡萝卜丝煸炒至稍微变软
，大约1 - 2分钟
。再加入其他易熟的配菜，如圆白菜丝、洋葱丝等 ，继续翻炒至蔬菜断生
，大约3 - 5分钟。炒制肉丝（可选）如果有准备肉丝，可在配菜快炒好时 ，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色
，盛出备用 。

〖叁〗 、烙饼切细丝（若用现成饼丝可省略）
。 猪肉切薄片或细丝，加1勺料酒
、少许盐、白胡椒粉 、半勺生抽抓匀 ，腌10分钟。 豆芽洗净沥干
，青椒切丝，葱蒜切末 。炒肉：热锅凉油 ，中火下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用
。