本文目录一览：

• 〖壹〗 、洋葱爆炒鱿鱼怎么做
• 〖贰〗
  、爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩
• 〖叁〗、为什么我做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥?
• 〖肆〗 、鱿鱼煮多久才能吃?
• 〖伍〗
  、做出来的洋葱炒鱿鱼又苦又腥,原因有哪些?
• 〖陆〗、买干货,鱿鱼要挑“大的
  ”还是“小的”好?口感差别大,别瞎买

洋葱爆炒鱿鱼怎么做

洋葱爆炒鱿鱼的制作方法如下：准备材料 主要材料：鱿鱼 、洋葱、胡萝卜
、青椒 。调味料：料酒、姜丝 、油
、干辣椒、花椒（5粒左右） 、盐
。处理鱿鱼 将鱿鱼处理干净，去除内脏和表皮的黑膜。在鱿鱼表面划十字花刀 ，这样不仅美观
，还能使鱿鱼更易入味且烹饪时卷曲成形 。

将焯水过的鱿鱼放入锅中，加入适量盐 ，快速翻炒均匀
，确保鱿鱼和蔬菜的味道充分融合
。出锅装盘：炒匀后即可出锅，装盘享用。此时的洋葱爆炒鱿鱼色泽鲜艳 ，香气扑鼻，口感鲜嫩爽滑 。

原料：鱿鱼
、洋葱、豆瓣酱各适量。鱿鱼回来洗一下
，洋葱切片
。锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了 ，不需要放太多
，中火不停的翻炒3到4分钟。然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟 。

洋葱爆炒鱿鱼的制作方法如下：准备材料 主料：鱿鱼辅料：料酒 、姜丝
、油、干辣椒 、花椒（5粒）
、蒜、胡萝卜 、洋葱、青椒
、盐处理鱿鱼 将鱿鱼处理干净 ，去除内脏和表皮的薄膜
，确保没有杂质
。在鱿鱼表面划上十字花刀，这样可以使鱿鱼在烹饪过程中更加美观 ，也更容易入味。

洋葱爆炒鱿鱼的做法如下：准备原料：鱿鱼适量洋葱适量豆瓣酱2匙处理食材：将鱿鱼清洗干净 。洋葱切成片状
。煸炒鱿鱼：锅中油热后
，倒入鱿鱼煸炒1分钟。随后加入豆瓣酱2匙，中火不停翻炒3到4分钟 ，使鱿鱼均匀裹上豆瓣酱的味道 。

爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩

〖壹〗、爆炒冻鱿鱼要炒得嫩
，可以按照以下步骤进行：解冻与腌制：将冷冻的鱿鱼解冻后，清洗干净 ，切成段或条
。用葱姜 、十三香等调料腌制鱿鱼，可以加入少量淀粉
，用筷子搅拌均匀，腌制一段时间 ，这样可以使鱿鱼更加入味且嫩滑。

〖贰〗
、必须要充分的泡发
，这样炒的鱿鱼才嫩使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净5沥干水再炒鱿鱼下锅爆炒之前 ，一定要彻底沥干水分
，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅 ，会延长炒制时间从而影响口感
，味道也差 。

〖叁〗、首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开 ，内脏拿出来扔掉
，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃
。拿出内脏 ，剪掉鱿鱼头，去除头部的嘴和眼睛
，清洗干净，切成小段备用。再看下鱿鱼背部 ，用手摸一下有一根硬脊柱
，是透明的，和塑料一样 ，这个也要取出 。

〖肆〗 、“爆炒鱿鱼 ”要做得嫩
，关键在于食材处理和烹饪火候。鱿鱼本身富含蛋白质，处理不好容易变老
。首先 ，鱿鱼的挑选很重要。要选新鲜的鱿鱼
，新鲜鱿鱼的肉质紧实且有弹性 。拿到鱿鱼后，先将其清理干净 ，去除内脏和表皮的薄膜
。然后把鱿鱼切成合适的块状
，比如菱形块，这样能让其在炒制时受热更均匀。

为什么我做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥?

在做洋葱 ，炒鱿鱼时之所以做出来的鱿鱼又腥又苦，主要由于以下三个原因导致的 。第一个原因由于不够新鲜或者是由于在处理时没有处理干净
。由于体表有一层黏膜这层粘膜需要在做菜之前处理掉不然会影响口感以及影响味道。第二由于在炒之前一定要先用白酒浸泡10到20分钟这样才可以更好的去腥 。当然也可以用花椒
。来遮盖气味儿。第三
，炒鱿鱼时一定要注意火候 。

炒洋葱炒鱿鱼出现苦味和腥味的原因可能有以下几种：洋葱和鱿鱼没有处理干净：洋葱和鱿鱼如果没有处理干净，比如没有把洋葱的芯切掉或者没有把鱿鱼的水分和污物清洗干净 ，会导致炒出来的洋葱炒鱿鱼有苦味和腥味
。建议在处理洋葱时先把芯切掉
，并把鱿鱼切成小块，用开水焯一下 ，以去除多余的油脂和污物。

鱿鱼的选取很多人在选取鱿鱼的第1步工作当中就做错了
，我们要选鱿鱼的身子，而不是用鱿鱼的鱿鱼足来做这道菜 ，鱿鱼足非常难处理
，而且由于足上面有很多小吸盘，这些小吸盘如果处理不干净那么就会使整道菜变得又苦又腥 。

其实新鲜的鱿鱼是没有多少腥味的  ，这个和其他鱼种不同。新鲜的鱿鱼的肉质是奶白色的
，没有气味的
。不新鲜的呢肉质夹杂着红色，气味就相应的增加。所以我们要选新鲜的鱿鱼这个很重要 。多放些清水 ，将鱿鱼放入其中
。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉
，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

鱿鱼煮多久才能吃?

一般的话鱿鱼干下锅煮个10分钟左右就能熟了，因为我们在家里都是需要把鱿鱼干用水浸泡一天再去煮的 ，所以当我们在煮的时候
，时间就是比较短的了 。鱿鱼干在煮时候，我们也可以通过观察鱿鱼干知道熟没熟 ，只要鱿鱼干变软了基本上就是煮熟了
。鱿鱼干特别好吃的一种海鲜干制产品
，主要就是用新鲜的乌贼经过加工晾晒制作出来的。鱿鱼干吃起来的口感嚼劲十足 。

鱿鱼水煮开之后煮转小火煮5分钟就能完全煮熟了，要是鱿鱼须
、鱿鱼片等 ，3分钟就能煮熟
，鱿鱼生活在水里，难免会有寄生虫、细菌等 ，因此在煮的时候一定要完全煮熟
。煮鱿鱼需要先将它内脏清理干净
，然后再放加入生姜片的水中煮制，口感会更好。

鱿鱼冷水下锅煮多久鱿鱼具体煮多少时间 ，需要根据情况进行判断，要是煮它身上某个部位的话
，例如鱿鱼须等，煮6-8分钟就可以了 ，而要是将鱿鱼整个煮制的话
，需要煮12分钟左右 。在煮海鲜的时候，一定要将它完全煮熟 ，否则难以杀死里面的寄生虫
，对健康不利
。

鱿鱼仔冷水下锅煮15分钟，放入料酒和姜片去腥味。煮好的鱿鱼仔表面会出现大量的褶皱 ，不会那么光滑和圆润了 。鱿鱼仔煮熟后
，由于再说水变得很小。且用筷子插洞，鱿鱼仔能插洞的就熟了
。鱿鱼仔的黑色薄膜是要撕下来的。

小鱿鱼一般需要在开水中煮5到10分钟才能熟透 。煮小鱿鱼的时间主要取决于鱿鱼的大小和煮食的器具
。一般来说 ，小鱿鱼的肉质细嫩
，不需要长时间烹饪。在水煮沸后，将处理干净的小鱿鱼放入锅中 ，保持中火煮5到10分钟即可 。

鱿鱼一般煮10分钟左右就熟了，如果是单煮鱿鱼须的话煮5分钟左右即可
。鱿鱼的煮制时间并不是固定的
，若是单纯的煮它身上的某个部位，例如鱿鱼须 、鱿鱼圈等 ，那么煮制时间不会太长
，只需要煮6-8分钟左右就可以了，而要是将鱿鱼整个进行煮制的话 ，那么要煮12分钟左右才行。

做出来的洋葱炒鱿鱼又苦又腥,原因有哪些?

在做洋葱
，炒鱿鱼时之所以做出来的鱿鱼又腥又苦，主要由于以下三个原因导致的 。第一个原因由于不够新鲜或者是由于在处理时没有处理干净
。由于体表有一层黏膜这层粘膜需要在做菜之前处理掉不然会影响口感以及影响味道。第二由于在炒之前一定要先用白酒浸泡10到20分钟这样才可以更好的去腥 。当然也可以用花椒
。来遮盖气味儿。第三 ，炒鱿鱼时一定要注意火候 。

炒洋葱炒鱿鱼出现苦味和腥味的原因可能有以下几种：洋葱和鱿鱼没有处理干净：洋葱和鱿鱼如果没有处理干净
，比如没有把洋葱的芯切掉或者没有把鱿鱼的水分和污物清洗干净，会导致炒出来的洋葱炒鱿鱼有苦味和腥味。建议在处理洋葱时先把芯切掉 ，并把鱿鱼切成小块
，用开水焯一下，以去除多余的油脂和污物
。

鱿鱼的选取很多人在选取鱿鱼的第1步工作当中就做错了 ，我们要选鱿鱼的身子，而不是用鱿鱼的鱿鱼足来做这道菜
，鱿鱼足非常难处理，而且由于足上面有很多小吸盘 ，这些小吸盘如果处理不干净那么就会使整道菜变得又苦又腥。

这里巧妙的采用尖椒和鱿鱼一起爆炒
，这样尖椒可以吸取鱿鱼的味道，鱿鱼吸取尖椒的味道 ，在通过白兰地的酒香把鱿鱼的腥味完全给去除了 。使其生成醋酸盐类
，就可使腥臭味大为减弱
。此外，番茄酱中含有柠檬酸
、苹果酸等有机酸 ，也有中和去腥作用
，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

买干货,鱿鱼要挑“大的”还是“小的 ”好?口感差别大,别瞎买

我们去超市买鱿鱼，大致上有这么两类 ，比如说个头比较大的那种鱿鱼
，它的名称叫做“枪乌贼
”，属于管鱿目闭眼亚目 。 还有一种躯干比较细小的鱿鱼 ，它的名称叫做“柔鱼”，属于管鱿目开眼亚目
，小的鱿鱼有个比较通俗的名字“小管仔 ”
。

鱿鱼干大家见过长形的鱿鱼干和椭圆形的鱿鱼干，但不知道这两者那种好。其实长形的鱿鱼干是淡干品 ，也是优质品
，他的身体坚实完整，光亮洁净 ，肉质也肥厚 。颜色像鲜艳的干虾肉似的
，呈淡粉色
。

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软 、不生硬
、体形完整坚实 ，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的
，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道 。二看色泽
。优质鱼干微透红色 ，无霉点
，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄 ，老墨鱼色泽紫红，体形大。

鱼翅： 品质分类：青翅质量好 。 干燥度与口感：干燥
，淡口，割净皮肉。 制作区别：淡水翅质量好 ，咸水翅差
。 次品特征：带沙
，非青翅。 鱿鱼干： 体形：完整坚实 。 外观：光亮洁净，肉肥厚 ，表面有细微的纹理
。 干燥度与口感：干爽且淡口。

尺寸与肉质：选取一只手掌大小 、肉不太厚的鱿鱼 。外观判断：灯光下通透的不会太韧
，表面有白灰、够干身的视为好货，反红的是旧货
。冬菇：培植方式：用树木培植的冬菇最爽最清香。外观与品质：较重身
、体积不大但厚实的冬菇为佳；花菇表面裂开的纹呈不规则者为正品 。