本文目录一览：

• 〖壹〗
  、新疆拉条子拌面配菜的做法
• 〖贰〗、新疆拌面炒菜的做法?正宗口味需要哪些关键调料
• 〖叁〗 、新疆拉条子做法

新疆拉条子拌面配菜的做法

〖壹〗
、新疆拌面炒菜的正宗做法及关键调料指南面条制作（拉条子）选材与和面 使用高筋面粉（500克）加温水（200-250毫升）和少量盐，揉成光滑面团 ，醒发30分钟以上
，增强筋性。醒好的面团搓成粗条，刷油后盘起 ，再醒20分钟
，随后拉成细条（拉条子），沸水煮熟过凉水备用 。

〖贰〗、新疆拌面的做法如下：准备食材 蔬菜：西红柿 、洋葱
、蒜头、土豆 、西葫芦
、红椒
。将这些食材洗净后 ，切成适当大小的块状或片状
，以便烹饪时能更好地入味。肉类：牛肉 。将牛肉切成相对厚一些的片，用少许酱油、香醋 、白糖腌制一段时间 ，这样可以使牛肉更加鲜嫩多汁
。

〖叁〗
、准备食材 面条：选取高筋面粉制作的面条
，如拉条子专用面粉或家常面条（尽量选取粗一些的面条）。配菜：黄瓜：1根，洗净切丝 。胡萝卜：1根 ，洗净切丝
。芹菜：适量，洗净切段。豆芽：适量
，洗净备用 。木耳：提前泡发，洗净切丝
。洋葱：半个 ，切丝。蒜末：适量 。酱料：生抽：2大勺。醋：1大勺
。

〖肆〗、配菜：主料为羊肉或牛肉过油肉
，搭配青红椒 、洋葱、西红柿，用新疆皮牙子（洋葱）和孜然爆香 ，最后加少许醋提味。特点：油润不腻
，肉片嫩滑，汤汁浓郁 ，是喀什街头最常见的一种拌面 。 茄子肉拌面（茄子拉条子）面体：同样手工拉制
，但面条稍粗以吸附酱汁
。

新疆拌面炒菜的做法?正宗口味需要哪些关键调料

放入其他蔬菜，加酱油
、盐、胡椒粉调味 ，炒至断生后留足汤汁（拌面关键）。正宗关键调料基础调料 盐 、生抽
、花椒粉、辣椒面（提香辣味） 、孜然粉（新疆特色） 。增味组合 西红柿酱（或新鲜西红柿熬汁）
、蚝油、香醋（少许） 、芝麻酱（可选
，增加醇厚感）
。 出锅前撒蒜末
、香菜，拌匀后淋入面条。

新疆拌面（拉条子）的详细做法和面与拉面制作和面：高筋面粉500克加清水约250毫升（可加1小勺盐增加筋性） ，揉成光滑面团，醒发30分钟 。将面团擀成厚面饼
，切成手指粗的长条，刷油后盘起来 ，再醒发20分钟（让面团更易拉伸）
。

新疆拌面菜的做法和配方如下：食材准备 面粉400克清水约50毫升羊肉200克芹菜1小棵西红柿1个圆白菜半个尖椒1个洋葱半个姜少许盐5克花椒3克鸡精2克醋少许面团制作 将面粉加入适量清水和一点盐
，和成光滑的软面团。包上保鲜膜，饧面20分钟 。食材处理 羊肉洗净切片
。

调料包括葱、姜 、蒜
、盐、味精 、色拉油、孜然和一盆凉水。首先 ，和面时
，要用加盐的水，这样面会更筋道 ，适合做拉条子 。和好的面要抹油
，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，再进行三次和面 ，直到面团变得光滑。

新疆拉条子做法

〖壹〗
、取剂子两端轻轻抻拉
，边拉边摔打案板（传统手法称溜条子），拉至直径约0.5厘米的均匀长条 ，沸水下锅
。经典配菜推荐过油肉拌面 主料：牛肉/羊肉200克（逆纹切片）、番茄1个 、青红椒各半
、洋葱半颗。做法：肉片用生抽、淀粉腌10分钟，过油滑熟备用； 爆香洋葱
，加番茄炒出红油，放入青红椒和肉片 ，加盐 、孜然调味 。

〖贰〗
、拉条子做法： 面粉里加少许盐拌匀
，加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好醒1小时 ，再揉搓面团
，使其稍微软化
。 用手搓成圆形的条（无名指粗细），手上沾点植物油 ，将长条在手上搓一遍
，确保每条都沾上油。盘子刷油，将长条盘在盘子里 ，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟） 。

〖叁〗、新疆拉条子（拌面）家庭版详细做法和面与醒面（关键步骤）和面配方：高筋面粉500克（四人份） 、清水约250毫升（分次加）
、盐5克
。盐能增加面团韧性
，方便后续拉制。边搅拌边加水，形成絮状后揉成团 ，要求“三光”（盆光、手光 、面光） 。

〖肆〗
、新疆拉条子的正宗做法如下：面团制作 和面：将一小撮盐放入盛面粉的容器中，分次几次倒入40度左右的温水
，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后 ，用手揉成光滑的面团
，盖上保鲜膜醒发
。 压面：在案板上刷上植物油，将醒好的面团放在案板上压扁 ，大约1cm厚
，再次盖上保鲜膜备用。