本文目录一览：

• 〖壹〗、家常刀削面的做法
• 〖贰〗 、刀削面的做法家常做法
• 〖叁〗
  、刀削面的家常做法简单

家常刀削面的做法

制作步骤： 将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀 ，揉至光滑稍硬面团。 煮一锅滚水
，将面团削入滚水中煮熟，装碗备用 。 牛腩及蕃茄切斜厚片 ，加入红烧汤头炖煮约50分钟
。 将炖好的汤与料加入刀削面碗中
，加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花。 西红柿炒刀削面 材料准备：西红柿 、鸡蛋
、刀削面、葱 、姜
、蒜、盐 、老抽、油 。

经典肉菜烩刀削面材料：面团：面粉300g
、凉水100ml（比例3：1）配菜：猪肉/羊肉/鸡肉200g、白菜/土豆/番茄适量 、木耳/海带/粉条（可选）调料：葱姜蒜
、生抽、老抽 、蚝油
、五香粉、盐 、胡椒粉 步骤：和面醒面：面粉分次加凉水拌成絮状 ，揉成稍硬的面团
，盖保鲜膜醒1小时，中间揉2次使面团光滑
。

刀削面的家常做法如下：准备材料 面粉300克 香葱一棵 和面 取适量面粉 ，一点一点加入清水，搅拌均匀
，注意清水不能加多，面团要和得硬一些。 把搅拌好的面揉成光滑的面团 ，醒一会儿备用 。准备葱花 把香葱洗净并切好备用
。熬葱油 锅内放入适量色拉油
，将切好的葱花放进去。

刀削面的做法家常做法

托面团于左前臂（垫干净湿布防滑），右手持刀与面团呈20°角 。 用腕力快速削出长15cm
、中厚边薄的柳叶状面片（每秒1-2刀）。技巧：刀口贴面“削”而非“切 ” ，入锅前撒干粉防粘
。煮面与过水煮制：大火烧开宽水（水∶面≥5∶1）
，削面入锅后轻推防沉底，煮至浮起后再煮1分钟。

制作步骤： 将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀 ，揉至光滑稍硬面团 。 煮一锅滚水
，将面团削入滚水中煮熟，装碗备用
。 牛腩及蕃茄切斜厚片 ，加入红烧汤头炖煮约50分钟。 将炖好的汤与料加入刀削面碗中
，加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花 。

面团盖湿布或保鲜膜 ，醒30分钟以上（时间越长越软，好削）
。 削面工具 家用替代法：用削皮刀（适合新手）或菜刀（刀刃平着削）。或面团搓成圆柱形
，一手托面，一手用削皮刀快速削片 。 煮面 水开大火 ，保持沸腾
，削面入锅（每次削5-6片，防止粘黏）
。

手法：右手持刀与面团呈20度角 ，用腕力快速向前削出
，每刀削出长约25cm的薄片。 关键：刀口吃面深度要一致，削出的面片中间厚边缘薄 ，呈柳叶状 。煮面大锅烧开水（水量要足）
，保持沸腾状态
。削面直接飞入锅中，每削10片用长筷轻拨防粘。

刀削面的家常做法简单

刀削面有多种家常煮法 ，以下是几种简单的做法： 茄香牛肉刀削面 材料准备：中筋面粉 、水
、盐、牛腩 、蕃茄、小白菜
、酸菜、红烧汤头 、葱花 。 制作步骤： 将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀
，揉至光滑稍硬面团。 煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟 ，装碗备用
。 牛腩及蕃茄切斜厚片，加入红烧汤头炖煮约50分钟。

面团盖湿布或保鲜膜
，醒30分钟以上（时间越长越软，好削） 。 削面工具 家用替代法：用削皮刀（适合新手）或菜刀（刀刃平着削）
。或面团搓成圆柱形 ，一手托面
，一手用削皮刀快速削片。 煮面 水开大火，保持沸腾 ，削面入锅（每次削5-6片
，防止粘黏） 。

刀削面的家常简单做法如下：准备面团 材料：中筋面粉
、水、盐
。 步骤：将水与盐加入中筋面粉中，混合拌匀后揉至光滑的稍硬面团。煮制刀削面 步骤：煮一锅滚水 ，将揉好的面团削成薄片状
，直接削入滚水中煮熟 。煮熟后，将刀削面捞出装碗备用
。

牛肉刀削面的家常简单做法如下：基础版牛肉刀削面 材料准备：牛肉 、刀削面
、青菜（如豌豆尖或娃娃菜）、葱 、姜
、蒜、花椒 、八角
、料酒、酱油 、盐、食用油。制作步骤：牛肉处理：牛肉洗净切块 ，放入沸水中焯烫去血水
，捞出后加葱结
、姜块、大料小火煮1小时，捞出牛肉块留汤备用 。

将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀 ，揉至光滑的稍硬面团即可
。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟
，即成刀削面，装碗备用。将牛腩及番茄切斜厚片 ，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味 。将牛腩番茄汤与料加入刀削面碗中
，并加入氽烫过的小白菜 、酸菜，撒上葱花即可。

首先 ，将适量的水和盐加入到中筋面粉中
，并混合均匀
。接着，揉至面团变得光滑且稍硬 ，这样面团就准备好了。下面
，准备一锅滚水，将之前揉好的面团削入滚水中煮熟 。煮熟后 ，将刀削面捞出并装入碗中备用
。然后
，将牛腩和番茄切成斜厚片，一同加入红烧汤头中炖煮。