本文目录一览：

• 〖壹〗、马齿苋的做法大全家常
• 〖贰〗 、马齿苋最简单三个吃法
• 〖叁〗
  、马齿苋的吃法与做法大全
• 〖肆〗、马齿苋的家常做法
• 〖伍〗 、马齿苋蒸馍的做法大全
• 〖陆〗
  、马齿苋的食用方法以及做法

马齿苋的做法大全家常

〖壹〗、排骨冷水浸泡20分钟去血水，沥干后焯水（加料酒 、姜片） ，捞出洗净备用 。 泡发的马齿苋挤干水分
，切5厘米长段
。炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入排骨翻炒上色。炖煮：加姜片、蒜瓣
、干辣椒炒香
，淋入生抽、老抽翻炒均匀 。 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟
。

〖贰〗 、泡水代茶饮做法：取5-10克干马齿苋 ，洗净后剪成小段，用沸水冲泡
，加盖焖10分钟。可加入冰糖或蜂蜜调味 。特点：清热利湿，适合夏季解暑或日常保健。 煮粥做法：将干马齿苋提前浸泡30分钟 ，切碎后与大米（或小米）同煮成粥
。出锅前加少许盐或香油提味。

〖叁〗
、泡发处理将晒干的马齿苋用温水浸泡2-3小时（或冷水隔夜）
，直至完全变软，挤干水分后切段备用 。泡发的水可留作高汤增鲜
。 经典做法推荐『1』马齿苋干烧肉材料：泡发的马齿苋、五花肉 、姜蒜
、生抽、老抽 、糖。

〖肆〗
、凉拌马齿苋处理食材：取嫩茎叶洗净 ，沸水焯1分钟（加少许盐可保色）
，捞出过冷水沥干 。调味：切段后加蒜末、生抽2勺 、香醋1勺
、香油半勺、辣椒油适量，拌匀即可
。可搭配花生碎增加口感。清炒马齿苋快炒法：热锅冷油 ，爆香干辣椒和蒜片
，放入控干水分的马齿苋大火翻炒1分钟，加盐调味 。

〖伍〗 、清水浸泡10分钟 ，去除泥沙
。 加少量盐或面粉搓洗
，进一步清除杂质。 用流水冲洗3遍，沥干水分 。推荐食用方式 凉拌做法：沸水焯1分钟（加几滴油保持翠绿） ，过冷水后挤干
。切段加蒜末、生抽
、香醋、香油拌匀。特点：酸辣开胃，保留大部分维生素 。

马齿苋最简单三个吃法

〖壹〗 、凉拌马齿苋 做法：泡发后焯水3分钟
，挤干水分切段，加蒜末
、辣椒油、醋 、生抽
、香油拌匀。特点：酸辣开胃 ，适合夏季佐餐
。 炖肉/烧肉 搭配：红烧肉、排骨 、鸡肉等。做法：泡发后与肉类一同炖煮（如干豆角烧肉的做法）
，吸饱汤汁的马齿苋风味独特 。 蒸菜/包子馅 蒸菜：泡软后切碎，拌面粉蒸熟 ，蘸蒜泥汁
。

〖贰〗
、凉拌马齿苋处理食材：取嫩茎叶洗净
，沸水焯1分钟（加少许盐可保色），捞出过冷水沥干。调味：切段后加蒜末、生抽2勺 、香醋1勺
、香油半勺、辣椒油适量 ，拌匀即可 。可搭配花生碎增加口感
。清炒马齿苋快炒法：热锅冷油
，爆香干辣椒和蒜片，放入控干水分的马齿苋大火翻炒1分钟 ，加盐调味。

〖叁〗 、推荐食用方式 凉拌做法：沸水焯1分钟（加几滴油保持翠绿）
，过冷水后挤干 。切段加蒜末、生抽
、香醋、香油拌匀
。特点：酸辣开胃，保留大部分维生素。 清炒做法：热油爆香蒜片 ，放入马齿苋大火快炒2分钟，加盐调味 。技巧：炒制时间短可保持脆嫩口感
。

〖肆〗 、泡发处理将晒干的马齿苋用温水浸泡2-3小时（或冷水隔夜）
，直至完全变软，挤干水分后切段备用。泡发的水可留作高汤增鲜 。 经典做法推荐『1』马齿苋干烧肉材料：泡发的马齿苋
、五花肉、姜蒜 、生抽
、老抽、糖。

〖伍〗 、若涩味较重 ，可焯烫2-3分钟
，但避免过久导致软烂
。浸泡清水 焯水后用水浸泡10-15分钟，进一步去除残留草酸。调味遮盖 凉拌时用重味调料（蒜
、姜、醋 、辣椒）掩盖涩味 ，或加少许糖提鲜 。选取嫩叶 嫩茎叶涩味较轻
，老茎部分草酸含量高，建议去掉
。

〖陆〗
、马齿苋是一种常见的野菜 ，营养丰富
，口感爽滑，有多种食用方法。以下是几种常见的吃法： 凉拌马齿苋做法：将新鲜马齿苋洗净 ，焯水后捞出沥干
，切段或直接装盘 。加入蒜末、生抽 、香醋、香油
、盐、糖等调料拌匀即可
。特点：清爽开胃，适合夏季食用。

马齿苋的吃法与做法大全

泡发处理将晒干的马齿苋用温水浸泡2-3小时（或冷水隔夜） ，直至完全变软，挤干水分后切段备用 。泡发的水可留作高汤增鲜
。 经典做法推荐『1』马齿苋干烧肉材料：泡发的马齿苋 、五花肉
、姜蒜、生抽 、老抽
、糖。

推荐食用方式 凉拌做法：沸水焯1分钟（加几滴油保持翠绿）
，过冷水后挤干 。切段加蒜末、生抽 、香醋
、香油拌匀
。特点：酸辣开胃，保留大部分维生素。 清炒做法：热油爆香蒜片 ，放入马齿苋大火快炒2分钟
，加盐调味 。技巧：炒制时间短可保持脆嫩口感。

凉拌马齿苋处理食材：取嫩茎叶洗净，沸水焯1分钟（加少许盐可保色） ，捞出过冷水沥干
。调味：切段后加蒜末、生抽2勺 、香醋1勺
、香油半勺、辣椒油适量
，拌匀即可。可搭配花生碎增加口感 。清炒马齿苋快炒法：热锅冷油，爆香干辣椒和蒜片 ，放入控干水分的马齿苋大火翻炒1分钟
，加盐调味
。

凉拌马齿苋做法：将新鲜马齿苋洗净，焯水后捞出沥干 ，切段或直接装盘。加入蒜末 、生抽、香醋
、香油、盐 、糖等调料拌匀即可 。特点：清爽开胃
，适合夏季食用
。 清炒马齿苋做法：热锅凉油，放入蒜片或辣椒爆香 ，加入洗净的马齿苋快速翻炒，加盐调味即可。特点：简单快捷
，保留原汁原味 。

马齿苋的家常做法

〖壹〗
、平底锅刷油，摊成薄饼 ，两面煎至金黄
。贴士：可加胡萝卜丝增加口感
，搭配番茄酱更美味。 蒜蓉炒蓬蓬菜（家常下饭）材料：蓬蓬菜、大蒜 、干辣椒
、蚝油做法：热油爆香蒜片和干辣椒，放入焯过水的蓬蓬菜大火快炒 。加1勺蚝油提鲜 ，翻炒均匀即可
。关键：大火快炒避免出水
，保留脆嫩。

〖贰〗、排骨500克（建议选肋排）干马齿苋80克（提前两小时温水泡发）生姜1块切片 大蒜5瓣拍碎 干辣椒3个（可选）生抽2勺 、老抽1勺 冰糖10克 料酒1勺 盐
、胡椒粉适量步骤：处理食材：排骨冷水浸泡20分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片） ，捞出洗净备用 。 泡发的马齿苋挤干水分
，切5厘米长段。

〖叁〗 、香煎马齿苋蛋饼（创新做法）食材：新鲜马齿苋200克
、鸡蛋3个、面粉50克 、葱花、食盐适量 步骤：马齿苋洗净切碎，与鸡蛋
、面粉混合调成糊状 ，加盐调味
。 平底锅刷油
，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。 外酥里嫩 ，搭配蒜泥或辣椒酱更开胃 。

〖肆〗、马齿苋煎蛋做法：嫩马齿苋切碎与鸡蛋混合，加盐 、胡椒粉和少许料酒去腥
，煎至两面金黄
。蛋香与野菜的微酸结合，外酥里嫩 ，是快手家常菜。受欢迎程度：豆果美食上收藏超4000次
，被赞为“仙女私藏鲜法 ” 。 清炒马齿苋精髓：用猪油快炒，仅加盐调味 ，突出野菜的本味
。

马齿苋蒸馍的做法大全

〖壹〗
、放入蒸屉二次醒发15分钟
，冷水上锅，水沸后蒸15分钟 ，关火焖3分钟。升级变种做法 杂粮马齿苋馍 替换50g面粉为玉米面/黑米粉
，增加粗粮香 。和面时加5g白糖促进发酵
。 五香葱花版 马齿苋中拌入：葱花1把、五香粉2g 、辣椒粉3g（可选），风味更浓郁。

〖贰〗
、马齿苋蒸馍的准备步骤：取适量面粉 ，加入适量安琪酵母
，将洗净的马齿苋控干水分后切碎，与面粉混合 ，揉搓成面团 。 制作马齿苋馍的馅料：将切好的马齿苋加入少许盐拌匀，为了更好地揉入面团
，可以先将面条煮至熟透，然后与马齿苋混合
。如果面团太粘 ，可适量加入干面粉。

〖叁〗、蒸馍版做法材料：马齿苋（马齿菜） 、面粉
、盐、香油（可选） 、酵母（若需发酵） 。步骤：处理马齿苋：摘去老根
，洗净后切碎，可先用少许香油拌匀锁住水分（防止出水） ，再加盐调味。和面：面粉分次加入马齿苋中揉匀
，若用发酵面团需提前醒发；若直接制作，可省去酵母
。

〖肆〗
、马齿苋馍馍的做法 步骤6 点击查看大图 晾一会就可以放冰箱冻起来。

马齿苋的食用方法以及做法

冷水泡发：用清水浸泡2-3小时 ，或隔夜泡发（口感更柔软） 。 温水加速：急用时可温水泡1小时左右
，换水2-3次去除杂质和酸涩味
。推荐吃法 凉拌马齿苋 做法：泡发后焯水3分钟，挤干水分切段 ，加蒜末、辣椒油 、醋、生抽
、香油拌匀。特点：酸辣开胃
，适合夏季佐餐 。

泡水代茶饮做法：取5-10克干马齿苋，洗净后剪成小段 ，用沸水冲泡，加盖焖10分钟
。可加入冰糖或蜂蜜调味。特点：清热利湿
，适合夏季解暑或日常保健 。 煮粥做法：将干马齿苋提前浸泡30分钟，切碎后与大米（或小米）同煮成粥
。出锅前加少许盐或香油提味。

推荐食用方式 凉拌做法：沸水焯1分钟（加几滴油保持翠绿） ，过冷水后挤干 。切段加蒜末、生抽 、香醋
、香油拌匀
。特点：酸辣开胃
，保留大部分维生素。 清炒做法：热油爆香蒜片，放入马齿苋大火快炒2分钟 ，加盐调味 。技巧：炒制时间短可保持脆嫩口感。

晾晒法：首先
，将马齿苋的根部和黄叶部分去除，用清水彻底清洗干净
。清洗后 ，将其切成小丁
，然后放在太阳下晾晒，直到完全干燥。干燥后 ，将马齿苋装入食品袋中
，冬季时只需取出泡水即可食用 。 焯水冷冻法：同样地，去除马齿苋的根部和黄叶
。

马齿苋是一种营养丰富的野菜 ，具有清热解毒、健脾开胃等功效，其食用方法多样
，可凉拌 、炒制
、煮汤或做成特色面食。以下是几种经典做法：凉拌类经典凉拌马齿苋 做法：鲜嫩马齿苋洗净，焯水1-2分钟后过凉水 ，切段 。加蒜末、干辣椒 、生抽
、香醋、蚝油 、白糖
、香油拌匀
，撒白芝麻增香
。

马齿苋的食用方法多种多样，可以凉拌、炒食 、做汤等。但是需要注意的是 ，马齿苋性寒凉滑利
，刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃 。