本文目录一览：

• 〖壹〗 、麻辣小面做法及配料
• 〖贰〗
  、重庆小面的做法
• 〖叁〗、特色重庆小面的做法有哪些?
• 〖肆〗 、麻辣小面怎么做
• 〖伍〗、求正宗重庆麻辣小面的做法

麻辣小面做法及配料

〖壹〗
、油盐鸡精大葱姜片花椒八角桂皮辣椒粉花椒粉蒜小葱高汤生抽、老抽 、醋
、糖（用于调味汁）面条青菜（如菠菜、油菜等）花生米（可选 ，用于增加口感）做法：制作油泼辣子：准备好葱姜花椒桂皮八角
，锅内放油，烧至6成热 。放入葱姜花椒桂皮八角 ，小火慢炸至香味四溢，葱白边缘发黄
。

〖贰〗 、麻辣小面的做法：『1』制红油辣椒：将植物油500克下锅
，烧开冷至七成热，起锅置一钵中 ，放海椒面200克。根据经营者的理解
，有放花椒
、葱节增香的，有放紫菜提色的 ，有加白芝麻增香的等
，各有特色 。

〖叁〗、正宗重庆麻辣小面的做法如下：准备食材：鲜面四两青菜一把干辣椒 、花椒适量白芝麻适量炸花生米去皮压碎榨菜或者芽菜盐菜切碎生抽
、白糖、香油适量姜蒜捣成泥制作花椒油：在锅中多放些油，冷油下花椒。用最小火熬出香味 ，注意花椒不要炸糊
，否则花椒油会发苦
。熬好后，用筛子过滤掉花椒粒。

〖肆〗 、制作麻辣小面的步骤如下：制红油辣椒：将500克植物油下锅 ，烧开后冷却至七成热 。将热油倒入装有200克海椒面的钵中
，根据个人口味可以加入花椒
、葱节增香，或紫菜提色 ，或白芝麻增香
。制味碗：在碗中依次加入红油辣椒、酱油 、花椒面、榨菜颗
、碎花生米、蒜泥水 、姜汁
、芝麻酱、小葱 、味精。

重庆小面的做法

煮面：将碱面放入鸡汤中煮熟，捞出沥干水分
，放入碗中 。调味：在煮好的面上围上青菜，撒几粒葱花 ，再舀上一大勺炼制好的辣子酱
。根据个人口味
，可以适量添加酱油
、榨菜、芽菜等调料。加料：最后，淋上炸酱肉末 ，增加口感和味道层次 。成品展示 一碗热气腾腾 、麻辣爽口的重庆干馏小面就完成了
。

正宗的重庆小面做法如下：准备食材 主料：面条
、油菜、香菜 、冬菜
、榨菜。辅料：油、盐 、辣椒面、花椒面
、姜粉、蒜蓉 、花生米
、芝麻、酱油 、醋
、葱碎、麻油 、花椒粉
、猪骨、葱姜 。熬制大骨汤 将猪骨加入适量的水中
，放入葱姜，用小火煮至1小时 ，以熬制出浓郁的大骨汤底
。

重庆小面以其独特的麻辣鲜香和丰富的种类吸引了无数食客。以下是几种特色重庆小面的做法： 红油小面 基础中的基础：红油小面是重庆小面的经典之作
，关键在于辣椒油的制作 。每家小面馆都有自己的辣椒油秘方，使得红油小面具有独特的风味。 主要特点：麻辣鲜香 ，面条筋道
，汤汁浓郁
。

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

重庆小面地道做法有多种关键要素 。面条一般选用劲道的碱水面 ，煮至断生捞出
。调料是重点，有特制的红油辣子
，要选用优质辣椒经多道工序炼制，香气浓郁且辣度适中。花椒面也很关键 ，麻味醇厚 。再加入酱油提鲜 、醋增酸
、鸡精提味、蒜泥增添独特风味
。还会有榨菜粒增加口感层次
，葱花点缀提香。

重庆小面的做法主要包括以下步骤：制汤底 熬制骨汤：选用新鲜猪筒骨与杂骨，焯水后小火慢炖至汤味香醇 。 炼制猪油：将猪板油撕去蒙皮 ，切割成块
，小火熬制至油汁干缩备用
。

特色重庆小面的做法有哪些?

〖壹〗 、红油小面 基础中的基础：红油小面是重庆小面的经典之作，关键在于辣椒油的制作。每家小面馆都有自己的辣椒油秘方 ，使得红油小面具有独特的风味 。 主要特点：麻辣鲜香
，面条筋道，汤汁浓郁
。 清汤小面 清汤的鲜美：与红油小面不同 ，清汤小面更注重汤底的鲜美
，通常使用鸡骨、猪骨等熬制而成。

〖贰〗
、重庆小面是重庆特色面食，讲究麻辣鲜香 ，做法讲究细节 。

〖叁〗、煮面：将碱面放入鸡汤中煮熟，捞出沥干水分
，放入碗中。调味：在煮好的面上围上青菜，撒几粒葱花 ，再舀上一大勺炼制好的辣子酱
。根据个人口味
，可以适量添加酱油 、榨菜
、芽菜等调料。加料：最后，淋上炸酱肉末 ，增加口感和味道层次 。成品展示 一碗热气腾腾、麻辣爽口的重庆干馏小面就完成了
。

〖肆〗 、重庆小面地道做法有多种关键要素。面条一般选用劲道的碱水面
，煮至断生捞出 。调料是重点，有特制的红油辣子 ，要选用优质辣椒经多道工序炼制
，香气浓郁且辣度适中
。花椒面也很关键，麻味醇厚。再加入酱油提鲜
、醋增酸、鸡精提味 、蒜泥增添独特风味 。还会有榨菜粒增加口感层次 ，葱花点缀提香
。

麻辣小面怎么做

麻辣小面的制作方法如下：准备用料 主料：新鲜水面1250克。调料：红油辣椒150克
，酱油200克，花椒面10克 ，榨菜颗20克，碎花生米20克
，蒜泥水50克，姜汁50克 ，芝麻酱20克
，小葱25克，味精20克 ，净蔬菜60克
，骨头汤适量 。制作红油辣椒 将500克植物油下锅，烧开后冷却至七成热
。

麻辣小面的制作方法如下：用料配方 新鲜水面：1250克红油辣椒：150克酱油：200克花椒面：10克榨菜颗：20克碎花生米：20克蒜泥水：50克姜汁：50克芝麻酱：20克小葱：25克味精：20克净蔬菜：60克骨头汤：适量制红油辣椒 将500克植物油下锅 ，烧开冷至七成热。

麻辣小面的制作方法如下：所需材料： 鸡蛋面1块 火锅料1小块 蛋皮适量 榨菜适量 葱花适量 烤花生粒30粒 黑芝麻适量 制作步骤： 煮面：将鸡蛋面放入沸水中煮熟 。煮熟后捞出
，用冷水冲洗冷却，然后沥干水分备用。 准备配料：烤花生粒用擀面杖稍微碾碎；蛋皮切成丝状；榨菜切碎
。

最后撒入葱花作为装饰。按照以上步骤 ，你就可以制作出一份美味的麻辣小面了 。记得根据个人口味调整火锅料
、榨菜等配料的量
，以获得最佳口感
。

面条选取：重庆小面通常使用碱水面条，这种面条口感筋道 ，更适合搭配麻辣的汤底。调料比例：根据个人口味调整调料的比例，喜欢麻辣的可以适当增加花椒粉和香辣酱的用量 。汤底熬制：虽然本次制作使用了便捷的骨头汤
，但如果有条件，可以自己熬制高汤 ，这样会使汤底更加鲜美
。

麻辣小面的制作方法主要包括以下步骤：准备面团与切面 将面粉、适量的盐和油混合
，加入适量的水揉成稍硬的面团。 使用压面机将面团压成面片，然后用刀切成宽面片 。煮面 水烧开后 ，将切好的面片下入锅中
，待面片浮起即可捞出
。

求正宗重庆麻辣小面的做法

〖壹〗 、重庆小面是重庆特色面食，讲究麻辣鲜香 ，做法讲究细节。

〖贰〗
、- 如果制作了臊子
，可以将臊子浇在面条上 。- 最后撒上花生碎（可选），一碗地道的重庆小面就完成了
。小贴士：辣椒油是重庆小面的灵魂 ，辣椒面的选取和使用非常关键。可以根据个人口味调整辣椒的用量 。

〖叁〗、煮熟后过冷水更筋道。 升级版：可添加火锅底料（小块）或复制酱油（混合香料熬制的酱油）提升风味
。地域变种 重庆小面：少汤
，突出麻辣，常配豌豆 、榨菜粒。成都担担面：加芝麻酱、芽菜 ，汤少味浓 。按此做法，麻辣鲜香扑鼻
，面条吸足汤汁，适合嗜辣者！根据口味调整辣度即可
。

〖肆〗
、首先 ，将油辣子海椒与酱油、醋 、花椒面
、鸡精、味精混合均匀
，制成调味料。接着，将芝麻酱与猪油搅拌 ，使其充分融合 。然后
，在锅中加入高汤，熬煮至浓郁
。将煮好的面条捞出 ，放入调味料中拌匀。最后
，撒上葱花，一碗香气四溢的正宗重庆小面就完成了 。