本文目录一览：

• 〖壹〗 、正宗湖南口味蛇的做法
• 〖贰〗
  、口味蛇的做法详细步骤
• 〖叁〗、口味蛇的做法
• 〖肆〗 、宁乡口味蛇的做法
• 〖伍〗、如何做湖南口味蛇煲鸡

正宗湖南口味蛇的做法

口味蛇是一道湖南传统名菜，以香辣鲜嫩
、酱汁浓郁著称。以下是详细的做法步骤 ，适合家庭烹饪：食材准备 主料：养殖蛇1条（约5-2斤
，如菜花蛇、乌梢蛇，需请摊主宰杀去皮去内脏） 。

制法： 宰杀活蛇 ，去皮去内脏，洗净后切成长约8厘米的段备用
。 在高压锅中加水至三分之一满
，加入蛇肉和八角茴香，加热至弯斗安全阀跳动并冒汽 ，约6-8分钟后关火。先煮后炒可确保蛇肉熟透并去除寄生虫 。

主料：活蛇（如水律蛇 、大王蛇等）1条（约5-2斤）
，建议让摊主处理干净，去皮去内脏 ，斩成5-6厘米长的段。

将蛇宰杀并剥皮
，去除内脏与皮，洗净后切成约8厘米长的段备用
。 在高压锅中加入适量水 ，约锅体高度的三分之一
，然后将处理好的蛇肉与八角一同放入锅中，待安全阀跳动并开始冒汽 ，约6-8分钟后关闭火源。此过程有助于确保蛇肉彻底煮熟
，同时去除寄生虫 。

口味蛇的做法详细步骤

高汤或清水500ml 详细步骤 处理蛇肉 蛇肉剁成5-6cm的段，用清水浸泡30分钟去血水 ，沥干
。冷水下锅，加姜片
、料酒焯水3分钟
，捞出冲洗干净。 煸炒蛇肉 热锅冷油（油稍多），下蛇段中火煸炒至表面微黄 ，盛出备用 。 炒香调料 余油中加姜片、蒜瓣 、花椒
、八角、香叶爆香
。

去腥关键：蛇肉需充分焯水
，并用紫苏和啤酒去腥增香。 辣度控制：湖南做法偏辣，可根据口味调整干辣椒和花椒量 ，或最后加青椒段提鲜辣 。 火候：蛇肉不宜久煮
，避免过烂失去口感，野生蛇肉质更紧实需延长炖煮时间
。搭配建议 传统搭配：配米饭或湖南手工米粉 ，汤汁拌饭绝佳。

制法步骤如下： 将蛇宰杀并剥皮
，去除内脏与皮，洗净后切成约8厘米长的段备用 。 在高压锅中加入适量水 ，约锅体高度的三分之一
，然后将处理好的蛇肉与八角一同放入锅中，待安全阀跳动并开始冒汽 ，约6-8分钟后关闭火源
。此过程有助于确保蛇肉彻底煮熟，同时去除寄生虫。

口味蛇的做法

口味蛇是一道湖南传统名菜
，以香辣鲜嫩 、酱汁浓郁著称 。以下是详细的做法步骤，适合家庭烹饪：食材准备 主料：养殖蛇1条（约5-2斤 ，如菜花蛇
、乌梢蛇
，需请摊主宰杀去皮去内脏）。

宁乡口味蛇的做法来啦，简单又美味 ，快来学学吧：准备食材：主料：选一条新鲜的菜花蛇
，还有红尖椒、红干椒 、蒜瓣
、八角、桂皮 、香叶，这些都要适量哦
。

制法： 宰杀活蛇 ，去皮去内脏
，洗净后切成长约8厘米的段备用。 在高压锅中加水至三分之一满，加入蛇肉和八角茴香 ，加热至弯斗安全阀跳动并冒汽
，约6-8分钟后关火 。先煮后炒可确保蛇肉熟透并去除寄生虫
。

将蛇宰杀并剥皮，去除内脏与皮 ，洗净后切成约8厘米长的段备用。 在高压锅中加入适量水，约锅体高度的三分之一
，然后将处理好的蛇肉与八角一同放入锅中，待安全阀跳动并开始冒汽 ，约6-8分钟后关闭火源 。此过程有助于确保蛇肉彻底煮熟
，同时去除寄生虫
。

宁乡口味蛇的做法

将蛇宰杀并剥皮，去除内脏与皮 ，洗净后切成约8厘米长的段备用。 在高压锅中加入适量水
，约锅体高度的三分之一，然后将处理好的蛇肉与八角一同放入锅中 ，待安全阀跳动并开始冒汽
，约6-8分钟后关闭火源 。此过程有助于确保蛇肉彻底煮熟，同时去除寄生虫
。

制法： 宰杀活蛇 ，去皮去内脏
，洗净后切成长约8厘米的段备用。 在高压锅中加水至三分之一满，加入蛇肉和八角茴香 ，加热至弯斗安全阀跳动并冒汽，约6-8分钟后关火 。先煮后炒可确保蛇肉熟透并去除寄生虫
。

制作宁乡口味蛇的主要原料包括菜花蛇约1000克、红尖椒10只
、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗 、八角桂皮香叶适量。辅料则有茶油
、盐、辣妹子辣酱 、高汤
、水淀粉少许、蚝油两大勺 、鸡精
、香油一大勺 。

宁乡口味蛇的做法来啦
，简单又美味，快来学学吧：准备食材：主料：选一条新鲜的菜花蛇 ，还有红尖椒、红干椒 、蒜瓣
、八角、桂皮 、香叶
，这些都要适量哦。

宁乡口味蛇的做法如下：食材准备 主料：菜花蛇1条，需剥皮处理干净 ，并切成长约6到7厘米的段
。辅料：红尖椒适量
，切段；红干椒适量，切段；蒜瓣适量；八角、桂皮
、香叶各适量；茶油、盐 、辣酱
、高汤、水淀粉少许 、蚝油
、鸡精、香油各适量。

如何做湖南口味蛇煲鸡

毒蛇宰杀后 ，保留蛇胆和蛇血用于泡酒
，将蛇肉斩成块状并洗净 。 老土鸡宰杀后洗净，同样斩成鸡块并洗净
。蛇煲鸡做法步骤： 将鸡肉块和蛇肉块放入砂锅 ，加入适量清水（或山泉水 、纯净水）。 倒入适量料酒
、盐、糖 、姜块和蒜瓣
，盖上盖子，大火烧开后去除浮沫 。

处理食材：蛇肉
、鸡肉焯水（加姜、料酒）后洗净
。 炖煮：所有材料（除枸杞外）放入砂锅 ，加足量冷水，大火煮沸后转小火慢炖5-两小时。 调味：出锅前加枸杞 、盐调味
，撒葱花或香菜点缀 。注意事项 蛇肉处理：建议购买已处理的蛇肉，野生蛇可能有寄生虫 ，需彻底煮熟
。

准备：把毒蛇杀好以后
，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。老土鸡杀好洗净 ，也斩成鸡块洗净待用 。蛇煲鸡的做法与步骤：把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里
，倒入适量清水或山泉水、纯净水
。放适量料酒
、盐、白糖 、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。

老母鸡煲蛇汤的做法如下：准备材料 主料：老母鸡1500克 ，蛇500克 。 辅料：香肠50克
，干桂圆20克。 调料：动物油40克，姜5克 ，白胡椒粉3克
，生抽酱油5克，米酒10克
。处理蛇肉 将蛇肉放入开水中焯水 ，去除血水和腥味。 焯水后，加入干桂圆
、生姜片和适量冷水同煮
，煮至蛇肉熟软 。

a. 取一个大煲，加入足够的水 ，将鸡块和蛇段放入煲中
。b. 加入适量切片的姜块和黄酒
，煲煮约两小时，直至鸡肉和蛇肉煮烂 ，味道融合。 调味：a. 煲好的鸡蛇汤中加入适量的盐
，根据个人口味调整 。b. 再煮沸一会儿，确保汤的味道均匀
。 上桌：a. 将煲好的老母鸡煲蛇汤装入汤碗或餐盘中。

步骤： 处理蛇肉：将毒蛇杀好后 ，分离出蛇胆和蛇血
，将蛇肉斩成块状，并清洗干净备用 。 处理鸡肉：将母鸡洗净 ，同样斩成块状备用
。 下锅炖煮：将鸡肉块和蛇肉块一起放入砂锅中
，加入适量的清水或山泉水、纯净水。 调味去沫：在锅中加入适量的料酒 、盐
、白糖、姜块和蒜瓣 。