本文目录一览：

• 〖壹〗 、盐焗鸡爪正宗制作及配料
• 〖贰〗
  、盐焗鸡爪的做法
• 〖叁〗、广东盐焗的鸡爪正宗做法

盐焗鸡爪正宗制作及配料

配料： 主料：鸡爪 辅料：盐焗鸡粉 、盐、生抽
、花生油、姜片 、花椒粒
、葱段、料酒 制作方法： 准备鸡爪： 将鸡爪解冻并洗净，剪去指甲 。 鸡爪可浸泡23个小时以去除血水 ，然后搓洗干净
，特别是爪心的黄色茧皮要撕干净
。

盐焗鸡爪的正宗制作方法及配料如下：配料： 鸡爪：适量，需解冻并洗净。 盐焗鸡粉：适量 ，用于调味和上色 。 盐：少许，用于增加风味。 生抽：适量
，生抽用于调味，老抽用于上色
。 花生油：适量 ，用于增加鸡爪的光泽和口感。制作方法： 准备材料：将鸡爪解冻并彻底清洗干净
，去除指甲等杂质 。

将高汤烧开后转小火，下入香料包 ，熬煮至香味完全融入高汤内
。下入盐焗粉和食盐
，小火熬制10分钟即可。盐焗鸡爪 将腌制好的鸡爪放入盐焗卤水中，用文火煮10分钟 。煮完后 ，将鸡爪浸泡在卤水中30分钟左右
，期间不要盖锅盖，半盖即可
。浸泡完成后 ，将鸡爪捞起放置1两小时
，味道和颜色更佳。

盐焗鸡爪的正宗制作方法及配料如下：配料： 鸡爪：适量 盐焗鸡粉：适量 盐：少许 生抽：适量 花生油：少许 制作方法： 准备材料：将鸡爪解冻并彻底清洗干净，去除杂质和指甲 。

盐焗鸡爪的做法

微波炉版盐焗鸡爪 材料准备 鸡爪5 - 8只 、盐适量
、花椒粉适量、五香粉适量 、生抽1勺
、蜂蜜1勺、食用油1勺
。做法步骤 处理鸡爪：鸡爪洗净 ，剪去指甲，用厨房纸巾擦干水分。调制腌料：将生抽 、蜂蜜
、食用油混合均匀
，制成腌料 。腌制鸡爪：把鸡爪放入腌料中，加入适量盐、花椒粉和五香粉 ，搅拌均匀
，腌制1 - 两小时
。

盐焗鸡爪的做法如下：原料准备 整鸡爪20只料酒 、精盐、姜汁
、胡椒粉、白醋 、味精
、十三香、咖喱粉适量（用于腌制）花椒水（加入葱段 、姜片
、料酒浸泡）、粗盐或精盐2500克（用于焗制）盐焗鸡粉 、纯香麻油（用于腌制调味）制作步骤 浸泡：将鸡爪冲洗干净，剪去指甲。

正宗客家盐焗鸡爪做法及配方 材料准备 鸡爪选取：选用色泽洁白
、质地肥嫩的肉鸡鸡爪 ，个头不小于30克每只
，确保肉质紧实有嚼劲 。腌制材料：鸡爪600克，姜粒30克 ，食盐30克。

广东盐焗的鸡爪正宗做法

做法： 准备鸡爪：鸡爪洗净
，去掉指甲，用开水焯水 ，捞出沥干水分
。 煮制：锅中加入适量的水
，放入鸡爪，加入料酒、生姜 、葱
、八角、桂皮 、花椒、干辣椒
、白砂糖 ，烧开后转小火煮30分钟。 晾凉：将煮好的鸡爪捞出，晾凉备用 。可以在鸡爪上划几刀
，以便调料更好地渗透
。

鸡爪剪去指甲，对半切开 ，用清水浸泡30分钟去血水。冷水下锅
，加姜片、料酒 、八角煮沸，焯水5分钟后捞出 ，过冰水使鸡皮紧致 。 腌制入味 沥干的鸡爪加盐焗鸡粉
、栀子粉、少许盐
，充分揉搓均匀，冷藏腌制3小时以上（隔夜更佳）
。

预处理鸡爪 修剪清洗：剪去鸡爪指甲 ，清水浸泡30分钟去血水。焯水去腥：冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开撇浮沫 ，捞出冲凉水（使鸡皮更脆） 。上色：黄栀子拍碎
，加500ml水煮出金黄色，捞出渣 ，将鸡爪浸泡10分钟染色
。

将高汤烧开后转小火，下入香料包
，熬煮至香味完全融入高汤内。下入盐焗粉和食盐，小火熬制10分钟即可 。盐焗鸡爪 将腌制好的鸡爪放入盐焗卤水中 ，用文火煮10分钟
。煮完后
，将鸡爪浸泡在卤水中30分钟左右，期间不要盖锅盖 ，半盖即可。浸泡完成后
，将鸡爪捞起放置1两小时，味道和颜色更佳 。

广东盐焗鸡爪做法： 准备材料：鸡爪
、盐、料酒 、生姜
、葱、八角 、花椒
、干辣椒、白砂糖 、生抽、老抽
、香油。 鸡爪洗净后焯水 ，加入料酒焯水去腥
。 准备盐焗料：盐、八角 、花椒
、干辣椒
，放入锅中炒香。 加入鸡爪，翻炒均匀 。 加入生姜、葱 、白砂糖
、生抽、老抽 ，翻炒均匀
。

广东盐焗鸡爪的做法如下：准备材料：鸡爪盐料酒生姜葱八角花椒干辣椒白砂糖生抽老抽香油焯水处理：将鸡爪洗净后
，加入料酒进行焯水，以去除鸡爪的腥味。制作盐焗料：将盐 、八角
、花椒、干辣椒放入锅中 ，炒香后备用 。