本文目录一览：

• 〖壹〗 、麻辣牛肉条的做法(香辣牛肉条的做法)
• 〖贰〗、火锅底料牛肉做法
• 〖叁〗
  、香辣牛肉做法
• 〖肆〗、香辣牛肉怎么做(香辣牛肉怎么做才好吃)
• 〖伍〗 、香辣牛肉的做法
• 〖陆〗
  、香辣牛肉片的做法(牛肉片的做法最正宗的做法)

麻辣牛肉条的做法(香辣牛肉条的做法)

香辣牛肉条做法一 主料：牛腱子肉辅料：蒜瓣、姜片 、干辣椒
、黄酒、生抽 、老抽
、糖、五香粉 、八角
、香叶、花椒 、盐、花椒油准备材料：将牛腱切块，焯水备用 。煸炒香料：起锅烧油 ，放入蒜瓣
、姜片、干辣椒煸炒。炒香牛肉：倒入牛肉块，喷黄酒炒香
。

麻辣牛肉条的做法如下：主要配料与准备 主料：牛臀尖肉或牛腿肉500克。调料：豆油或其他植物油 、大葱
、生姜、精盐 、酱油
、料酒、白糖 、花椒
、芝麻、辣椒油 、干红辣椒
、味精、牛肉汤 、芝麻盐等 。准备：牛肉切成整齐块
，大葱切段，生姜切片 ，干红辣椒切段
，芝麻焙好炒熟
。

准备牛肉：将牛肉切块，进行飞水处理 ，即把牛肉放入开水中焯一下
，撇去血沫，然后洗净。卤制牛肉：重新准备一锅水 ，加入料酒、酱油
、盐、姜和香料 。将牛肉放入锅中
，煮约四十分钟，直至牛肉熟透入味
。切条晾干：将卤好的牛肉捞起 ，晾凉后切成长条形。炒香芝麻：把芝麻下锅炒香
，然后装起备用 。

制作麻辣牛肉条的步骤如下：准备牛肉：先把牛肉切成块，然后放进热水里煮一下 ，记得要撇去那些血沫，让牛肉干干净净的
。煮牛肉：换一锅干净的水
，加入料酒 、酱油
、盐、姜和香料，再把牛肉放进去煮 ，大概煮个四十分钟左右
，让牛肉卤得入味。

麻辣牛肉条的家常做法如下：准备食材 牛肉300g 麻椒适量 花椒适量 辣椒适量 白芝麻适量 盐适量 料酒适量 白胡椒粉适量 淀粉适量 蛋液适量 处理牛肉 将牛里脊用刀背拍松，横刀切片 ，再顺切成牛肉条 。 加入适量糖 、料酒
、白胡椒粉、麻辣鲜料和一些清水
，与牛肉一起揉搓均匀
。

火锅底料牛肉做法

〖壹〗 、牛肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，反复冲洗干净。冷水下锅 ，加姜片
、料酒煮沸
，撇净浮沫后捞出沥干，保留煮肉原汤 。炒制底味：小火炒化冰糖至琥珀色 ，加入牛肉快速翻炒上色。放入蒜粒、葱段 、豆瓣酱炒香
，加火锅底料1粒炒化，淋料酒和生抽提鲜
。炖煮：倒入煮牛肉的原汤 ，中小火慢炖5小时，期间可补加火锅底料调整辣味。

〖贰〗
、将牛肉洗净
，锅内加水烧开，放入牛肉焯水 ，去除血沫和杂质
，捞出沥干备用 。炒糖色与调制卤汁：锅内放少量油，加入适量白糖 ，小火炒至白糖变红起泡
，形成糖色
。将炒好的糖色倒入装有重庆火锅底料的容器中（可使用炖锅或高压锅），加入焯好水的牛肉。加入适量的盐 ，倒入适量的纯净水
，水量需没过牛肉 。

〖叁〗、准备食材 牛肉：1500g，选取适合卤制的牛肉部位 ，如牛腱子
。 重庆火锅底料：适量
，根据个人口味调整。 卤料：适量，如八角 、桂皮、香叶等 ，用以增加卤牛肉的风味 。 盐：适量，用于调味
。 糖：适量
，用于炒糖色，使卤牛肉色泽诱人。 油：适量 ，用于炒糖色和烹饪过程 。 纯净水：适量
，用于炖煮牛肉
。

〖肆〗
、做法：将黄牛肉去血水后放入牛骨汤里煮，煮开后打去血沫子。在汤锅里放入香料 ，熬制一段时间后捞出牛肉备用 。制作牛油辣椒
，将牛油放入热锅中，加入香料炒香后 ，倒入辣椒面中制成辣椒油。在铜锅锅底放入蔬菜
，再放入煮熟的牛肉片，浇上热牛油辣椒 ，撒上葱花、香菜等作料即可
。

香辣牛肉做法

〖壹〗 、将食材和汤汁倒入高压锅
，上蒸气后焖煮20分钟，关火继续焖5分钟。爆炒香辣牛肉片 食材：牛肉适量 ，姜蒜
、小葱、干辣椒适量 。步骤：牛肉切薄片，用生粉和食用油抓匀腌制
。姜蒜切片
，小葱切段，干辣椒剪段。锅中放油烧热 ，姜蒜爆香后加入牛肉快速翻炒 。加入白酒
，快速翻炒后扒拉牛肉到一边，小火炸香干辣椒段
。

〖贰〗 、方法一（更香）：油烧至6成热（筷子冒小泡） ，牛肉快速滑炒至变色捞出沥油。方法二（少油）：热锅冷油大火快炒至八分熟盛出 。 炒香调料：留底油
，小火爆香干辣椒
、花椒（注意火候避免焦苦）
。加姜蒜、葱段 、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉炒香。 合炒调味：倒入牛肉 ，转大火快速翻炒均匀 。

〖叁〗
、香辣拌牛肉的做法如下：准备牛肉 首先
，将牛肉放入热水中焯水，去除血水和杂质后备用
。接着 ，在炖锅中加入适量的水并烧开
，随后放入葱、姜 、料酒以及料包（料包中可包含八角
、桂皮等香料，根据个人口味调整） ，再将焯好的牛肉放入锅中炖煮。

〖肆〗、香辣牛肉的做法如下：材料准备 主料：牛腱子肉适量（牛腱部位肉质紧实，适合炖煮） 。辅料：蒜瓣 、姜片、干辣椒若干（根据口味调整）
，黄酒
、生抽、老抽 、糖
、五香粉、八角 、香叶
、花椒适量，盐少许 ，淀粉（用于勾芡）
，花椒油少许。制作步骤 牛肉处理：将牛腱子肉切块，大小适中以便入味和烹饪
。

〖伍〗、处理牛肉：牛肉逆纹切薄片或细条（逆纹切断纤维 ，口感更嫩）。加1勺生抽 、1勺料酒
、1勺淀粉、1小勺糖
，抓匀腌制15分钟 。 炸香辣椒花椒：干辣椒剪成段（怕太辣可去籽），与花椒一起冷油下锅 ，小火炸至辣椒变棕红色
，捞出备用（留底油）
。

〖陆〗 、香辣牛肉的制作方法如下：基本做法 选材与准备：选用牛腱子肉或牛腩，切块后焯水备用。准备蒜瓣
、姜片、干辣椒等调料 。炒制：起锅烧油 ，放入蒜瓣 、姜片、干辣椒煸炒出香味
，倒入牛肉块，喷黄酒炒香
。调味与炖煮：加适量水 ，再加入生抽
、老抽、糖 、五香粉
、八角、香叶 、花椒等调味料，一起烧开。

香辣牛肉怎么做(香辣牛肉怎么做才好吃)

方法一（更香）：油烧至6成热（筷子冒小泡）
，牛肉快速滑炒至变色捞出沥油 。方法二（少油）：热锅冷油大火快炒至八分熟盛出
。 炒香调料：留底油，小火爆香干辣椒
、花椒（注意火候避免焦苦）。加姜蒜、葱段 、豆瓣酱炒出红油 ，再加辣椒粉炒香 。 合炒调味：倒入牛肉
，转大火快速翻炒均匀
。

基本做法 选材与准备：选用牛腱子肉或牛腩，切块后焯水备用。准备蒜瓣
、姜片、干辣椒等调料 。炒制：起锅烧油 ，放入蒜瓣 、姜片
、干辣椒煸炒出香味
，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。调味与炖煮：加适量水 ，再加入生抽、老抽 、糖、五香粉
、八角、香叶 、花椒等调味料
，一起烧开
。

香辣牛肉的正宗做法配料主要包括以下几种：主要食材：牛肉：通常选取质地较好的牛肉块或牛肉片，根据个人口味和需求切成适当大小。腌制调料：料酒：用于去腥增香 。精盐：调节牛肉的基础咸味
。酱油：增加牛肉的颜色和风味。水淀粉：使牛肉口感更加嫩滑 。适量油：防止牛肉粘连
。

香辣牛肉的做法如下：材料准备 主料：牛腱子肉适量（牛腱部位肉质紧实 ，适合炖煮）。辅料：蒜瓣
、姜片、干辣椒若干（根据口味调整）
，黄酒 、生抽
、老抽、糖 、五香粉
、八角、香叶 、花椒适量，盐少许 ，淀粉（用于勾芡），花椒油少许 。制作步骤 牛肉处理：将牛腱子肉切块
，大小适中以便入味和烹饪
。

香辣牛肉的做法

〖壹〗
、香辣牛肉的做法如下：材料准备 主料：牛腱子肉适量（牛腱部位肉质紧实，适合炖煮）。辅料：蒜瓣、姜片 、干辣椒若干（根据口味调整） ，黄酒、生抽
、老抽、糖 、五香粉
、八角、香叶 、花椒适量
，盐少许，淀粉（用于勾芡） ，花椒油少许 。制作步骤 牛肉处理：将牛腱子肉切块
，大小适中以便入味和烹饪
。

〖贰〗
、准备食材：选用牛腱部位，将其切块。准备蒜瓣、姜片 、干辣椒若干 。焯水处理：将切好的牛腱块放入沸水中焯水 ，去除血水和杂质
，备用。炒制香料：起锅烧油，油热后放入蒜瓣
、姜片和干辣椒 ，煸炒出香味
。炒制牛肉：倒入焯好水的牛肉块
，喷入黄酒，快速翻炒均匀 ，使牛肉充分吸收香料的味道。

〖叁〗、处理牛肉：牛肉逆纹切薄片或细条（逆纹切断纤维，口感更嫩） 。加1勺生抽 、1勺料酒
、1勺淀粉、1小勺糖
，抓匀腌制15分钟
。 炸香辣椒花椒：干辣椒剪成段（怕太辣可去籽），与花椒一起冷油下锅 ，小火炸至辣椒变棕红色
，捞出备用（留底油）。

〖肆〗 、准备食材：选用牛腱部位，将其切块 。准备蒜瓣、姜片
、干辣椒等调料
。焯水处理：将切好的牛腱块放入沸水中焯水 ，去除血水和杂质
，备用。炒制：起锅烧油，油热后放入蒜瓣、姜片和干辣椒进行煸炒 ，炒出香味 。倒入焯好水的牛肉块
，喷入黄酒，继续翻炒至牛肉表面微黄且香味四溢
。

〖伍〗 、麻辣海带牛肉是一道香辣开胃的川味家常菜 ，结合了牛肉的鲜嫩和海带的爽脆。

香辣牛肉片的做法(牛肉片的做法最正宗的做法)

步骤：将牛肉切成大块
，加入淹没牛肉的冷水和2勺料酒，浸泡两小时 。锅中烧水 ，加姜片煮开，将牛肉焯水3分钟后捞出备用
。炒锅内加少许油
，小火炒冰糖至红棕色，加入牛肉翻炒上色。加入小葱段
、大蒜、干红辣椒等香料 ，大火翻炒出香味 。加入豆瓣酱 、生抽
、料酒、糖 、盐
，翻炒均匀后加水煮开。

将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒 ，使牛肉片受热均匀
，变色即可
。倒入适量的醋，根据个人口味调整酸辣程度 ，继续翻炒均匀。调味装盘：加入适量的辣椒油或红油
，提升菜肴的香辣口感 。翻炒至牛肉片完全熟透，且汤汁略微收紧时 ，即可关火
。将炒好的牛肉片盛出装盘
，撒上切好的蒜苗或香菜作为点缀。

将牛肉洗净，切成薄片 。牛肉片的厚度尽量均匀 ，大约2 - 3毫米厚
。切的时候要注意纹理，横着纹理切
，这样可以破坏牛肉的纤维结构，使牛肉更加嫩滑。把切好的牛肉片放入碗中 ，加入10毫升料酒
、10克生抽、10克淀粉
，抓匀腌制15 - 20分钟 。

香辣大片牛肉的做法如下：主要材料准备 牛肉500克，切片洋葱1个 ，大葱白半根
，切段大蒜叶 、香菜各一小把，切段（香菜梗和香菜叶分开）小米辣10根 ，切碎大蒜
、生姜适量
，切片花椒、干辣椒适量郫县豆瓣酱2勺牛油火锅底料一小块烹饪步骤 牛肉预处理：牛肉洗净切片，用厨房纸吸干多余水分
。

处理牛肉：牛肉逆纹切薄片或细条（逆纹切断纤维 ，口感更嫩）。加1勺生抽 、1勺料酒、1勺淀粉
、1小勺糖
，抓匀腌制15分钟 。 炸香辣椒花椒：干辣椒剪成段（怕太辣可去籽），与花椒一起冷油下锅 ，小火炸至辣椒变棕红色，捞出备用（留底油）
。