本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常挂面做法
• 〖贰〗、韭菜挂面家常做法
• 〖叁〗
  、煮挂面的家常做法窍门

家常挂面做法

煮清汤挂面的家常做法步骤如下：准备食材：主料：挂面150克 。辅料：鹌鹑蛋2个、味极鲜适量 、香油适量。烧水：往锅里装入一定量的水，大火煮沸烧开
。清洗挂面：将挂面稍稍用水清洗一下 ，去除表面的浮尘。煮挂面：把适量挂面放入锅中，用筷子轻轻搅拌
，防止粘连 。挂面煮的时间不宜过长，一般煮1分钟左右即可
。

制作传统手工挂面的过程十分讲究 ，首先需要准备小麦粉1000克
、食盐50克、碱5克 、水1000克。春秋季每公斤面粉加入食盐50克左右
，夏季则需60克，冬季则减少至30-40克 。先将食盐溶解成盐水 ，再与面粉混合
，需反复揉和直至面团光滑，不粘手也不粘盆
。下面是醒面步骤 ，将和好的面团放置20分钟
，使其松弛。

煮面：挂面煮熟，青菜烫熟 ，面汤舀几勺到碗中调匀
，放入面条和配菜 。升级版：煎个荷包蛋，或加午餐肉片更满足
。 番茄鸡蛋挂面（家常经典）材料：挂面
、番茄1-2个、鸡蛋2个 、葱花 做法： 鸡蛋打散炒熟备用 ，番茄切块炒软出汁，加1勺番茄酱更浓。

韭菜挂面家常做法

〖壹〗
、韭菜挂面家常做法 准备大蒜
，鸡精，盐 ，糖
，料酒，酱油 ，鸡蛋
，大葱，香菇 ，木耳
，韭菜，肉馅以及面条 。

〖贰〗、食材：细挂面半斤 ，韭菜2两
，香油 、盐
、味精适量
。将韭菜剥好，泡在水盆中10分钟左右 ，然后用手将韭菜在水中多摆几下，冲洗干净
，避免韭菜夹缝中的尘土存留。将韭菜捞出，空水后 ，放在切菜板上
，将韭菜切成1厘米左右的小段 。

〖叁〗、将韭菜剥好，泡在水盆中10分钟左右 ，用手将韭菜在水中多摆几下
，冲洗干净，确保韭菜夹缝中的尘土被彻底清除。将韭菜捞出 ，沥干水分
，放在切菜板上切成1厘米左右的小段
。腌制韭菜：将切好的韭菜放入碗中，先加入适量的香油 ，搅拌均匀。接着加入适量的盐和味精
，再次搅拌，使韭菜充分腌制入味 。

〖肆〗 、韭菜挂面的家常做法如下：所需材料： 大蒜 鸡精 盐 糖 料酒 酱油 鸡蛋 大葱 香菇 木耳 韭菜 肉馅 面条 制作步骤： 准备材料：将木耳和香菇泡发
。 炒制卤料：锅中加油 ，炒熟肉馅后，加入韭菜、木耳
、香菇和葱花翻炒。 调味：在锅中加入鸡精、盐 、糖
、料酒和酱油
，然后加入适量水煮开 。

〖伍〗、制作韭菜面条好吃的关键在于食材的准备和烹饪步骤的掌握，以下是两种家常做法：简单韭菜面条做法： 食材准备：细挂面 、韭菜
、香油、盐 、味精
。 制作步骤： 韭菜处理：将韭菜剥好 ，放入水中浸泡约10分钟
，确保清洗干净，然后切成约1厘米长的小段。

煮挂面的家常做法窍门

〖壹〗
、冷水浸泡（可选）：煮前用冷水浸泡1分钟 ，让面条表面吸水
，避免煮时外软内硬 。 煮面技巧水量充足：水要宽（面与水的比例至少1：5），避免面条粘连
。火候控制：大火沸水下锅：水滚后下面 ，用筷子迅速搅散。点水法：水沸后加半碗冷水
，重复1-2次，使面条内外均匀熟透 。煮制时间：细挂面约3分钟 ，粗面约4-5分钟
，尝到无硬芯即可
。

〖贰〗、荷包蛋法：面条煮至半熟时转小火，在汤面漩涡处打入鸡蛋 ，焖2分钟定型后再开大火。 蛋花法：鸡蛋打散，关火后淋入面汤中
，用余温烫熟 。调味：碗底加1勺生抽 、少许盐
、半勺香油，冲入两勺面汤调匀。 捞入面条 ，摆上鸡蛋
，撒葱花
。喜欢酸辣可加醋或辣椒油。

〖叁〗、煮挂面的家常做法食材：挂面100克 、盐适量、黄瓜
、香菜、卤子适量 。把买回来的挂面按需要拿出来备用
。锅中放入适量水。再放入1勺盐，开火 。等锅里的水烧开后 ，将挂面下入锅中
，用筷子搅动几下面条，防止面条粘在锅底
。