本文目录一览：

• 〖壹〗 、京酱肉丝的配料
• 〖贰〗
  、请问京酱肉丝的酱是怎么调配的
• 〖叁〗、京酱肉丝的家常做法,酱香味十足,口感鲜嫩
• 〖肆〗 、正宗的京酱肉丝是怎么做的?
• 〖伍〗
  、京酱肉丝的家常做法
• 〖陆〗、北京风味京酱肉丝用这种方法做出来的才是真正好吃,吃一口忘不掉_百度...

京酱肉丝的配料

在肉丝中加入少许盐 、白胡椒粉
、料酒 ，打入一个鸡蛋清
，并加入适量玉米淀粉，抓匀上浆。在肉丝表面封上一层食用油 ，腌制15分钟
，以锁住水分和香味 。准备配料：将豆腐皮切成8厘米长的正方形片，用开水烫一下去除豆腥味 ，备用
。大葱去除葱芯后切成细丝
，备用。摆盘：将处理好的豆腐皮对折叠起来，整齐地摆在盘边 。

腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝 ，加入生抽、料酒 、盐、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟
。 炒肉丝：热锅凉油
，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色 ，盛出备用。 炒酱：锅中留少许油
，放入甜面酱，加入白糖
、老抽和少许水 ，炒至酱汁浓稠 。

猪里脊肉200克 配料 大葱1根、黄瓜1根 、胡萝卜1根
、甜面酱30克、豆瓣酱15克 、料酒15毫升
、生抽10毫升、老抽5毫升 、蚝油10毫升
、白糖15克、淀粉15克 、姜1块
、蒜3瓣、盐适量 、食用油适量 做法步骤 腌制肉丝 将猪里脊肉洗净
，切成均匀的细丝，放入碗中
。

猪里脊肉200克左右。选取猪里脊肉是因为它的肉质鲜嫩 ，口感爽滑
，且脂肪含量相对较低，是制作肉丝的理想食材 。配料 大葱1根（主要用来提取葱丝 ，用于最后摆盘装饰）。甜面酱30 - 40克（甜面酱是京酱肉丝的关键调料
，赋予肉丝浓郁的酱香味）
。番茄酱15 - 20克（增加酸甜口感，使味道更加丰富）。

请问京酱肉丝的酱是怎么调配的

京酱肉丝的酱是通过以下步骤调配的：主要酱料及调料：甜面酱：50克 ，作为酱的主要成分，提供浓郁的酱香味 。白糖：5克
，用于调和甜面酱的咸味，增加一丝甜味
。老抽（酱油的一种 ，颜色较深）：适量（原文未具体提及量
，但根据常规做法，一般少量用于上色） ，用于给肉丝上色
，使其看起来更加诱人。

京酱肉丝的酱是通过以下步骤调配而成的： 准备基础酱料：主要酱料：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，它提供了浓郁的酱香和甜味 。一般使用50克甜面酱作为基础
。

京酱肉丝的酱是通过以下方式调配的：主要酱料：甜面酱是京酱肉丝中最为关键的酱料 ，它赋予了这道菜独特的甜咸口味。

京酱肉丝的酱主要由甜面酱、白砂糖
、酱油、以及少量的盐 、味精等调味料调配而成 。具体调配过程如下：主要酱料：甜面酱是京酱肉丝酱的核心成分
，提供了浓郁的酱香味
。调味增香：加入白砂糖可以调和酱的味道，使其更加鲜美 ，同时增加一丝甜味；酱油则用于上色
，使肉丝呈现出诱人的酱红色。

材料：猪里脊肉250克，大葱200克 。辅料：鸡蛋75克
。调料：姜10克 ，甜面酱50克，料酒5克
，白砂糖5克，酱油8克 ，盐3克
，味精2克，花生油25克 ，做法：葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央 。将猪里脊肉切成丝
，放入碗中，加入料酒
、精盐、味精调匀 ，放入蛋清 、淀粉上浆抓匀。

制作京酱肉丝时
，甜面酱的调制比例及正确做法如下：甜面酱的调制比例： 甜面酱：10克 干黄酱：5克 糖：5克 凉开水：适量 甜面酱的正确做法： 酱料混合：将甜面酱
、干黄酱、糖放入碗中，加入适量的凉开水 ，用筷子或勺子充分搅拌均匀
，直至酱料变得细腻且无明显颗粒
。

京酱肉丝的家常做法,酱香味十足,口感鲜嫩

京酱肉丝是一道口感鲜嫩 、酱香浓郁的经典家常菜。

准备好调料汁：在一个小碗中，将白糖
、甜辣酱（或甜面酱）、生抽 、少量水和淀粉混合均匀 ，调成调料汁备用 。这个调料汁是京酱肉丝味道的关键
。百页和葱姜丝开水浸泡：将百页（豆腐皮）放入开水中浸泡片刻，捞出后沥干水分。同时
，将切好的葱姜丝也放入开水中稍微焯一下，去除生涩味 ，然后捞出沥干 。

锅中留底油
，加入两勺甜面酱，用中小火炒出酱香味
。加入泡好的葱姜水
、适量的料酒和白糖 ，翻炒均匀。这一步的目的是调制出浓郁的酱汁
，为京酱肉丝提供独特的酱香味 。融合肉丝与酱汁 将炒好的肉丝倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀
。使肉丝均匀裹上酱汁 ，炒至肉丝表面光亮、色泽诱人即可出锅。

水淀粉：适量 做法步骤：将猪里脊肉洗净
，切成细丝，放入碗中 。加入适量的生抽 、料酒、水淀粉 ，搅拌均匀
，腌制10分钟
。大葱切段，姜切片备用。热锅凉油 ，油温5成热时，放入腌制好的猪肉丝
，用筷子翻炒至肉丝变色，捞出备用 。锅中留底油 ，放入姜片煸炒出香味
，再加入甜面酱，小火炒至甜面酱出香味。

腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加滑嫩 ，但不宜过多
，以免影响口感
。炒肉丝时火候要快，以保持肉丝的鲜嫩。甜面酱的量可以根据个人口味调整 ，喜欢更浓郁的酱香味可以适当多放一些 。如果喜欢吃辣
，可以在调酱汁时加入一些辣椒油或者辣椒酱提味
。

家常京酱肉丝的简单做法如下： 准备材料： 大葱：一部分切片后泡成葱姜水，一部分切成丝备用。 生姜：切片后拍松 ，与大葱片一起泡成葱姜水 。 猪肉：切成丝状
，建议选用里脊肉，口感更佳
。 调料：盐
、鸡蛋清、生粉 、清水
、黄酱、白糖。

正宗的京酱肉丝是怎么做的?

碗中混合甜面酱 、白糖
、生抽、老抽 、清水 ，搅匀备用 。炒肉丝 热锅冷油（油稍多），下肉丝快速滑散
，中火炒至变白（约1分钟），盛出备用
。炒酱 留底油 ，小火倒入酱汁翻炒至冒小泡（注意火候
，避免糊锅）。倒入肉丝，转大火快速翻炒 ，让酱汁均匀裹肉
，淋香油提香，关火 。

准备食材：将猪里脊肉切成细丝 ，大葱白切成段
。姜切片
，蒜切末备用。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽
、老抽、料酒 、盐和水淀粉 ，搅拌均匀后腌制20分钟 。

大葱切成长段
，姜切成细丝备用。热锅凉油，油温5成热时 ，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色
，捞出备用
。锅中留底油，加入姜丝炒香 ，再加入甜面酱
，小火炒至出红油。将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀 ，使肉丝充分吸收甜面酱的味道 。

混合：将炒好的肉丝重新倒入锅中
，与炒好的酱料快速翻炒均匀，使肉丝完全裹上酱料
。加蔬菜：加入事先准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝 ，继续翻炒几下
，使蔬菜与肉丝充分混合。出锅：最后调整味道，确保甜
、咸、鲜 、香四味俱全 ，炒匀后即可出锅装盘 。

京酱肉丝是一道著名的北京风味菜肴
，以其独特的甜咸口味和浓郁的酱香闻名
。正宗的京酱肉丝选用猪里脊肉为主料，辅以甜面酱、葱
、姜等调料 ，通过精细的烹饪工艺制作而成。

京酱肉丝是一道著名的北京风味菜肴，其特点是色泽红亮
，酱香浓郁，肉质鲜嫩 ，口感滑爽 。

京酱肉丝的家常做法

〖壹〗、处理食材：将切好的猪里脊肉丝放入碗中
，加入姜片 、鸡蛋清
、盐、料酒 、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟 ，使肉丝更加入味且嫩滑
。准备好调料汁：在一个小碗中
，将白糖
、甜辣酱（或甜面酱）、生抽 、少量水和淀粉混合均匀，调成调料汁备用。这个调料汁是京酱肉丝味道的关键 。

〖贰〗
、京酱肉丝的家常做法 京酱肉丝是一道口感鲜嫩、酱香浓郁的经典家常菜
。

〖叁〗 、炒至肉丝变色 ，约七八分熟时
，取出放在盘中滤干油分。炒制酱汁：炒锅再次上火，放少量油 ，加入冰糖翻炒至融化 。加入豆瓣酱与黄酱（或甜面酱）继续翻炒
，注意火候不宜过大，以免糊锅。当酱汁开始变粘时 ，将炒好的肉丝放入，不停地翻炒
，使酱汁均匀地沾在肉丝上
。

〖肆〗
、首先我们准备两个新鲜的鸡胸肉，将买回来的鸡胸肉用水清洗干净 ，改刀切成细肉丝。切好的鸡肉丝放入大碗中加入一勺料酒
，一个蛋清，一勺淀粉 。用手抓拌均匀腌制5分钟左右
。锅中倒入少许食用油 ，油热下入腌制好的鸡肉丝
，用筷子迅速的将肉丝滑散。

〖伍〗、京酱肉丝最简单的家常做法如下：准备食材：主要食材：里脊肉 、豆腐皮、葱
、姜、淀粉 、鸡蛋
、甜面酱 。调料：盐、胡椒粉 、料酒
、生抽、蚝油 、十三香
、白糖、香油
。处理里脊肉：将里脊肉的白筋去掉，切成七八厘米的长段 ，再切成薄片
，最后切成细丝。切肉丝时，刀上可沾点水以防粘刀 。

〖陆〗 、家常京酱肉丝的简单做法如下： 准备材料： 大葱：一部分切片后泡成葱姜水 ，一部分切成丝备用
。 生姜：切片后拍松
，与大葱片一起泡成葱姜水。 猪肉：切成丝状，建议选用里脊肉 ，口感更佳 。 调料：盐
、鸡蛋清、生粉 、清水、黄酱
、白糖
。

北京风味京酱肉丝用这种方法做出来的才是真正好吃,吃一口忘不掉_百度...

〖壹〗、准备食材：将里脊肉切成细丝，放入碗内。加鸡精 、淀粉
、蛋白、生抽抓匀上浆
，然后加入少许色拉油拌匀，腌制10分钟 。葱白斜切成丝 ，放在清水中略微浸泡
，使其更加卷曲美观。炒制肉丝：炒锅上火，加油 ，烧熟后将肉丝放入
，用铲子迅速炒散，避免粘连
。炒至肉丝变色 ，约七八分熟时
，取出放在盘中滤干油分。

〖贰〗 、将切好的肉丝放入清水中浸泡，以去除多余的血水 ，然后挤干水分备用 。腌制肉丝：在肉丝中加入少许盐
、白胡椒粉、料酒
，打入一个鸡蛋清，并加入适量玉米淀粉 ，抓匀上浆
。在肉丝表面封上一层食用油，腌制15分钟
，以锁住水分和香味。准备配料：将豆腐皮切成8厘米长的正方形片，用开水烫一下去除豆腥味 ，备用 。

〖叁〗 、肉一定要选取全瘦而且很嫩的猪里脊肉
，它的纤维比较细腻，做出来的肉会非常的滑爽
。清洗干净后 ，切成细条放入碗里面
，加入一勺料酒，半勺生抽 ，少量的盐和半个鸡蛋清
，一小勺的淀粉搅拌均匀后腌制一个小时左右。

〖肆〗
、京酱肉丝是道地北方菜，食用时可以就面点 ，也可以用春饼夹食
，或是当作米饭的佐菜也无妨 。 甜面酱一定要经过爆炒，肉丝也要切细
。

〖伍〗、材料准备：猪里脊肉：选取新鲜的里脊肉 ，肉质细嫩，适合切丝；甜面酱：选取品质好的甜面酱
，它是京酱肉丝的灵魂调料；葱白：选取新鲜葱白，增加菜肴的香气；姜蒜：适量的姜蒜末 ，用于爆香；其他辅料：料酒 、酱油
、白糖、淀粉等。