本文目录一览：

• 〖壹〗 、鱼炸完再炖怎么做好吃
• 〖贰〗
  、炸好鱼块炖豆腐做好吃又简单
• 〖叁〗、油炸鱼块时怎么做好吃
• 〖肆〗 、炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软?
• 〖伍〗
  、如何炸鱼块又酥又脆?

鱼炸完再炖怎么做好吃

〖壹〗、加入炸好的鱼块，轻轻翻炒均匀 。加入1勺料酒去腥 ，再加入生抽 、老抽
、白糖
，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的香味
。加入适量清水 ，没过鱼块即可
，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮15 - 20分钟 ，直到汤汁变得浓稠
，鱼块入味。

〖贰〗、首先，准备好所需的食材和调味料 。除了已经油炸好的鱼块外 ，你还需要一些常见的炖菜配料，如葱姜蒜 、香菜、辣椒等
，用以提升炖鱼的香气和口味层次
。调味料方面，可以选取生抽
、老抽、料酒 、盐
、糖、鸡精等 ，根据个人口味灵活搭配。接着
，开始炖煮的过程 。

〖叁〗 、轻轻将裹好面糊的鱼块放入热油中，注意不要一下子全部倒入 ，以免鱼块粘连在一起
。放入鱼块后
，先用中火炸制，让鱼块表面定型 ，大约炸3 - 5分钟
，期间要不时翻动鱼块，确保两面受热均匀。当鱼块表面呈现金黄色时 ，捞出控油 。为了让鱼块更加酥脆
，可以进行复炸。

〖肆〗
、炸鱼头准备好
。 白萝卜切丝备用。 豌豆苗洗干净 。 锅里加入油，水 ，盐和醋
。 加入炸鱼头和白萝卜，煮熟。 白萝卜煮熟后加入豌豆苗 。 加入酱油、料酒 、鸡精
，撒几颗枸杞子，漂亮又好喝的炸鱼头汤就做好啦
。

〖伍〗
、炸完鱼再炖好吃的做法如下：提前炸好鱼晾凉。取出一碗备用 。蒜苗洗净切末
。砂锅添水放入适量胡椒粉。待烧开水 ，放入炸鱼块 。把鱼块煮透
，放适量盐和醋
。关火。这时候准备大碗，然后倒入香油和鸡粉 。把鱼盛到碗里 ，撒入蒜苗末。

炸好鱼块炖豆腐做好吃又简单

〖壹〗、步骤： 处理鱼块鱼块洗净
，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥
。腌好后裹一层薄淀粉（防止炸时溅油 ，也能让鱼更酥）。 炸鱼块锅中倒油（能没过鱼块）
，烧至六成热（筷子插入冒小泡） 。鱼块中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用
。 炖煮留底油 ，爆香姜片 、蒜瓣
、干辣椒
，加葱段炒出香味。

〖贰〗、添加没过鱼块的水，烧开 。倒入砂锅中用中小火炖5分钟
。加入豆腐：加入豆腐块煮开后 ，继续用小火炖5分钟。调味出锅：出锅前调入盐 、胡椒粉、味精 。撒上葱花香菜即可食用
。这样做出的油炸鱼块炖豆腐，鱼肉鲜嫩
，豆腐入味，汤汁浓郁 ，是一道美味可口的家常菜肴。

〖叁〗
、准备食材 鱼块：选取新鲜的鱼
，洗净后控干水分，切成大小适中的方块 。豆腐：选取质地细腻、口感滑嫩的豆腐 ，切成与鱼块大小相近的块状
。葱 、姜
、蒜：分别切片、切丝 、切片
，用于煸炒提香。调料：料酒
、盐、胡椒粉 、味精等，用于调味 。

〖肆〗
、将煎好的鱼块放入锅中 ，轻轻翻动
，使鱼块和豆腐充分接触。盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟 ，让鱼块和豆腐充分入味
。 收汁调味：打开锅盖
，尝一下汤汁的咸淡，适量加盐调味。大火稍微收一下汁 ，但不要收得太干，留一些汤汁更好吃 。 出锅：撒上葱花或香菜
，关火
。

〖伍〗、炖制：将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的热水（水量以没过鱼块为宜） ，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。加豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中
，避免破碎 。继续小火炖煮，期间可以撇去浮沫
。调味：根据个人口味加入盐 、鸡精或味精
、糖等调味料。如果喜欢酸味 ，可以适量加入一些醋或柠檬汁 。

油炸鱼块时怎么做好吃

趁热食用：油炸鱼块比较好趁热吃
，口感最佳
。如果吃不完，可以放入冰箱保存 ，但口感会有所下降。裹鸡蛋清：在炸鱼块前
，裹上一层鸡蛋清，可以防止鱼块在炸制过程中掉皮 ，同时保持鱼块的完整性
，营养也会更好 。鱼的选取：比较好选用鲤鱼或草鱼，这两种鱼肉质细嫩 ，刺少，腥味也不大
。切块炸制：将鱼切成块状
，更容易炸熟，口感也会更佳。

食材准备：炸鱼块、番茄 、洋葱、葱
、姜、蒜 、盐
、糖、番茄酱 、食用油 。制作步骤：番茄顶部划十字刀 ，用开水烫去皮
，切成小块。洋葱切丝，葱姜蒜切末
。锅中倒油 ，放入葱姜蒜末爆香
，加入洋葱丝炒软。放入番茄块炒出汁，加入番茄酱炒匀 。

想要吃起来不腥 ，更脆
、更嫩、口感更好
，可以加些番茄或辣椒酱一起吃
。因为它炸出来就很脆 、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西。加些柠檬汁 ，口感会更好
，更清爽，也更容易消化 。这样做 ，吃起来口感很好
。

鱼种：比较好选取鲤鱼或草鱼，这些鱼肉质细嫩
，且刺相对较少，更适合用来做油炸鱼块。切块与腌制：切块：将鱼洗净后 ，切成适当大小的块状
，以便均匀受热，更容易炸熟 。腌制：虽然借鉴信息中没有明确提到腌制步骤 ，但通常腌制可以提升鱼肉的鲜味
，可以用料酒
、盐、姜丝等腌制片刻
。

在炸鱼块时，要控制好火候 ，避免火力过大导致鱼块烧焦。炸至金黄色即可捞出
，保持鱼块的酥脆口感 。如果是与腐竹等食材一起焖煮，要注意控制烹饪时间 ，一般8分钟左右即可
，以免食材过熟影响口感
。趁热食用：炸好的鱼块比较好趁热食用，这样口感最佳。如果吃不完 ，可以放入冰箱保存，但会影响口感和风味 。

炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软?

使用小火炸制：炸鱼块时
，应使用小火而不是大火。小火可以确保鱼块内部熟透，同时避免外部炸焦 ，有助于保持鱼块的酥脆
。炸制时间长一些：炸鱼块的时间要相对长一些
，以确保鱼块充分炸透。炸透的鱼块在放置时不易回软，能保持较长时间的酥脆 。沥干油分：炸好鱼块后 ，要将油沥干
。

二次高温复炸：待鱼块完全冷却后
，再次将其放入热油中进行复炸。复炸的时间要短，油温要高 ，这样可以使鱼块外皮迅速变得酥脆
，同时避免内部过干 。复炸后立即捞出，再次让其冷却
。妥善存放：通风干燥处存放：炸好的鱼块应放在通风干燥的地方 ，避免潮湿环境导致鱼块回软。

裹粉炸制 裹蛋液：将腌制好的鱼块中的葱姜和花椒捡出
，然后逐一放入蛋液中，均匀裹上一层蛋液 。裹粉：将裹好蛋液的鱼块放入面粉和生粉的混合物中 ，均匀裹上一层粉，用力抖动一下
，抖掉多余的粉
。炸制：将锅烧热，倒入足够的食用油。油热后 ，将裹满粉的鱼块下入锅中 。

用厨房纸巾将鱼块表面的水分彻底擦干
。水分是导致炸鱼块回软的一个重要因素。如果鱼块表面有水
，在炸制过程中水分会阻碍面糊或面包糠的附着，并且可能在油锅中引起油溅 ，同时也会让炸好的鱼块外皮不够酥脆
，容易回软 。

要将炸鱼块做得酥脆好吃不回软，需要注意以下几点： 腌制鱼块： 鱼块不能直接裹粉 ，要用调味料腌制一下。腌制时加入生姜 、食盐
、料酒、胡椒粉等调味料
，抓拌均匀后至少腌制半个小时
。这一步既能去腥又能增味，确保鱼块内部也充分入味。

想要炸出酥脆好吃不回软的鱼块 ，需要注意以下几点：腌制鱼块：鱼块不能直接裹粉
，要用调味料腌制一下 。腌制时，加入生姜 、食盐、料酒
、胡椒粉 ，抓拌均匀后腌制至少半个小时
。这样可以去除鱼腥味，同时增加鱼块的风味。使用蛋黄：炸鱼块时
，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄 。

如何炸鱼块又酥又脆?

〖壹〗、干炸鱼块保持酥脆的方法主要有以下几点：复炸法：初次炸制后冷却：首先将鱼块进行初次炸制 ，炸至金黄色后捞出
，让其自然冷却
。这一步骤是使鱼块内部的水分进一步蒸发，同时让外皮更加坚固。二次高温复炸：待鱼块完全冷却后 ，再次将其放入热油中进行复炸 。复炸的时间要短
，油温要高，这样可以使鱼块外皮迅速变得酥脆 ，同时避免内部过干
。

〖贰〗 、复炸增脆：捞出后升温至七成热（180-200℃）
，复炸30秒至金黄酥脆，逼出多余油脂。关键细节油量要足：完全没过鱼块 ，避免粘连 。复炸时间：不超过1分钟
，防鱼块变干
。蘸料搭配：椒盐
、番茄沙司或香辣干碟提升风味。

〖叁〗、使用小火炸制：炸鱼块时应使用小火，避免使用大火导致鱼块外部焦糊而内部未熟 。小火慢炸能使鱼块均匀受热 ，达到外酥里嫩的效果。炸制时间长：确保炸制时间足够长，这样鱼块能充分吸收油分
，变得更加酥脆
。同时，炸好的鱼块要将油沥干 ，以减少油腻感。

〖肆〗 、干炸鱼块要想保持酥脆
，可以采取以下方法：避免挂糊：很多人认为炸鱼块需要挂糊来保持酥脆，但实际上鱼皮本身就比较厚重 ，挂糊反而容易导致鱼块不酥脆 。因此
，应避免挂糊
。使用面包糠：在炸鱼块前，可以准备一些面包糠。将鱼块在面包糠中蘸上一层 ，然后再放入油锅中炸制 。

〖伍〗
、总结来说
，制作又酥又脆的干炸鱼块，关键在于选材、腌制 、挂糊和炸制这几个步骤
。通过精心的处理和炸制技巧 ，可以使鱼块外酥里嫩
，口感极佳。此外，炸制时油温的控制也非常重要 ，过低的油温会导致鱼块吸油过多，不够酥脆；过高的油温则会使鱼块外焦里生 。

〖陆〗
、干炸鱼块保持酥脆的方法主要有以下几点：复炸法：炸好后放凉再复炸：初次炸好后
，将鱼块取出放凉，然后再放入油锅中进行第二次炸制
。这样可以使鱼块表面更加酥脆 ，并且能延长酥脆的时间。摊开放凉：避免重叠：炸好的鱼块在放凉时
，应避免重叠在一起，应摊开放置 。