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兰州拉面的9种拉法大宽,薄宽,二柱子,三细,二细,韭叶,细面,毛细,荞麦棱...
〖壹〗 、兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形 、扁形、棱形三大类 。圆形面按照由细到粗 ，可分为“毛细 ”、“细面 ” 、“三细” 、“二细 ”“一细 ”和“二柱子”等几种 ，其中“毛细 ”面粗直径约0.5-1mm，“二柱子 ”面粗直径约5-7mm 。
〖贰〗、兰州拉面细粗叫法分别叫毛细 、细面 、三细、二细 、一细 、二柱子、韭叶 、薄宽 、宽面、大宽 、皮带宽 、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面 ，原为西北地区招待高级宾客的风味食品 。因为味美可口 ，经济实惠，不仅在兰州比比皆是 ，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆 。
〖叁〗、细面：牛肉面的代表 ，也是面馆默认的面型。这种面条的粗细程度适中，口感筋道，是兰州拉面中最常见的面型 。荞麦棱：这种面条有六个平面 ，对拉面技术要求非常高 。其独特的形状使得面条在口感上更加丰富 ，同时也增加了制作难度。二柱子：面条较为筋道。这种面条的粗细程度适中，口感筋道 ，适合喜欢有嚼劲的人 。
〖肆〗 、荞麦棱：这种面有六个平面 ，对拉面技术要求高 。二柱子：面条较为筋道。
〖伍〗 、圆形面：横截面呈圆形，从细到粗包括“毛细”、“细面” 、“三细 ” 、“二细 ”、“一细”和“二柱子 ”等 。例如 ，“毛细 ”面的直径约为0.5-1毫米 ，“细面”约为1-2毫米，“二细 ”约为2-3毫米 ，“二柱子 ”约为5-7毫米 。
〖陆〗 、兰州拉面有多种拉法 ，常见的有以下几种：大宽：这种拉法使得面条像皮带一样宽，一碗面通常只有一根。薄宽：面条的宽度大约为两指宽 ，相对于大宽来说稍细一些 。毛细：面条非常细 ，大约和大号的针一样，但由于太细可能不太容易入味 。三细：面条的粗细大概和手机数据线相当，选取这种面条的人相对较少。
安徽特色美食—最硬的面条
安徽特色美食中最硬的面条是格拉条 。格拉条 ，别名格拉面 ，是安徽阜阳地区的特色传统小吃 。其外形酷似意大利面，但历史更为悠久。格拉面非常硬 ，需要较好的牙口才能品尝 ，不过它的味道非常香，再放上一点辣椒 ，味道更是瞬间提升了一个档次 。格拉条的历史由来：相传 ，苏东坡在颍州（如今阜阳）做知府时，结识了一位名叫白老先生的文人 。
在安徽蚌埠的五河县出差期间 ，我有幸品尝到了当地的一种特色面食——小刀面。这种面食以其独特的制作工艺和口感 ，给我留下了深刻的印象。初识小刀面 小刀面，作为安徽地区的一种特色面食 ，其名称便透露出一种手工制作的精致感 。
黄山徽州汤面：汤汁浓郁 ，面条软硬适中，是品味传统美食的佳选 。阜阳刀削面：刀削出的面条薄厚均匀，口感独特。芜湖鸡丝面：鸡肉细嫩 ，汤汁鲜美 ，面条滑爽，营养丰富 。宣城鱼面：选用新鲜的鱼肉制成 ，口感细腻 ，营养丰富，是当地特色美食 。
准备面团：将高筋面粉倒入大碗中 ，逐渐加入温水搅拌至面团变得柔软且不粘手。 揉面：将面团放在案板上 ，用手掌顺时针方向揉搓面团约10分钟，直至面团光滑有弹性 。 面团休息：将揉好的面团放入碗中 ，盖上湿布静置约20分钟 ，让面团松弛 。
〖Eight〗、金针菇肥牛拉面??
费用：15￥ 总体评价：★★★☆ 金针菇肥牛拉面是六餐（好偏一餐厅）提供的一款面食，以其独特的搭配和适中的费用吸引了不少食客。以下是对这款拉面的详细评价 。出餐速度：这款拉面的出餐速度相当快 ，通常只需等待一分钟左右即可享用 。这对于忙碌的学生或上班族来说 ，无疑是一个不小的福音。无需长时间等待，就能快速品尝到美味的食物 。
准备材料：需要准备的材料包括肥牛卷 、金针菇 、豆芽、拉面 、西红柿 、姜、蒜、香菜 、小米椒以及金汤酱汁 。处理食材：将金针菇切段，豆芽洗净备用。肥牛卷可以切成适当大小的片状 ，以便于后续烹饪。西红柿切片备用 ，姜蒜切末，香菜切碎备用 。焯水处理：在锅中烧开水 ，先将豆芽焯水 ，捞出备用 。
准备材料 主料：肥牛片400克 、金针菇200克、南瓜150克。这些食材是金汤肥牛面的基础，肥牛提供丰富的肉质口感 ，金针菇增加鲜味和口感层次 ，南瓜则是制作金汤的关键 。辅料：油适量 、盐5克 、黄灯笼辣椒酱2汤匙（根据个人口味调整）、红绿尖椒适量（用于点缀和增加辣味） 、大葱8克 、生姜5克、料酒2汤匙 。
