本文目录一览：

• 〖壹〗、豆角焖面做法
• 〖贰〗 、焖面做法豆角焖面
• 〖叁〗
  、豆角焖面的家常做法步骤

豆角焖面做法

清水适量 做法：处理食材：豆角洗净掰成小段 ，五花肉切片（用料酒+淀粉腌10分钟更嫩）
，蒜拍碎，姜切丝。炒肉和豆角：热锅冷油 ，爆香蒜姜
，下肉片炒至变色，加豆角翻炒至翠绿 。加生抽、老抽 、盐
、糖调味 ，炒匀后倒入清水（没过食材）
。焖面：水开后盛出半碗汤汁备用
，将面条均匀铺在豆角上，盖锅盖小火焖8分钟。

调味炖煮：加盐 ，大火烧开后转中小火炖5分钟，舀出半碗汤汁备用 。铺面焖制：将鲜面条抖散均匀铺在豆角上
，盖锅盖小火焖8分钟
。注意观察汤汁，避免烧干。关键步骤：开盖将预留的汤汁沿锅边淋入 ，用筷子挑散面条使其均匀吸水
，撒蒜末，继续焖3分钟至汤汁收干 。

加生抽、老抽 、蚝油
、糖调味 ，炒匀后加清水（水位与豆角齐平）
，大火烧开转小火炖10分钟
。焖面关键步骤 将面条均匀铺在豆角上，盖锅盖改中火焖5分钟。开盖用筷子挑散面条 ，分2次淋入预留的汤汁（防止粘锅）
，继续小火焖至收汁（总时间约10-12分钟） 。

焖面做法豆角焖面

将汤汁盛出半碗备用，锅中留的汤汁需与食材齐平（防糊重点）。 将面条松散铺在豆角上 ，盖锅盖转中小火焖5分钟
。翻面技巧 开盖将预留的汤汁沿锅边淋入（补充水分防干锅）
，用筷子将面条翻面，让上层面条浸到汤汁。 再次盖盖焖3分钟 ，此时汤汁基本收干，关火用余温焖2分钟 。

制作步骤 处理食材豆角洗净掰成5厘米段
，五花肉切薄片（用少许生抽和油抓匀更嫩）
。蒜切末，小米辣切圈 ，葱姜切丝备用。 炒制底料热锅冷油
，放入五花肉煸炒至出油微焦，加葱姜、八角炒香 。倒入豆角大火翻炒3分钟至翠绿色 ，加生抽 、老抽、蚝油
、白糖调味
。

调味炖煮：加盐
，大火烧开后转中小火炖5分钟，舀出半碗汤汁备用。铺面焖制：将鲜面条抖散均匀铺在豆角上 ，盖锅盖小火焖8分钟 。注意观察汤汁
，避免烧干
。关键步骤：开盖将预留的汤汁沿锅边淋入，用筷子挑散面条使其均匀吸水 ，撒蒜末
，继续焖3分钟至汤汁收干。

清水适量 做法步骤 煸炒五花肉：热锅冷油，下五花肉片煸炒至出油微黄 ，加姜片、蒜片爆香 。 炒豆角：倒入豆角大火翻炒至翠绿，加生抽 、老抽
、蚝油、少许糖调味
，炒匀后加清水没过食材（约400ml），大火烧开转中小火煮5分钟
。

焖面关键 倒入清水（约500毫升） ，没过食材
，大火烧开后转中小火煮2分钟。盛出半碗汤汁备用，将面条均匀铺在豆角上 ，加盖小火焖8-10分钟 。开盖将备用的汤汁淋回锅中
，翻拌面条使其均匀吸汁，再焖2分钟收汁。出锅点睛 关火后撒蒜末 ，淋少许陈醋提香
，拌匀即可
。

豆角焖面的家常做法步骤

步骤：处理面条：干面条不用提前煮，直接抖散备用。如果面条特别长 ，可以折断成两截 。煸炒五花肉：热锅冷油
，放入五花肉片中小火煸炒至出油 、表面微黄
。 加入姜丝和一半蒜末炒香。炒豆角：倒入豆角，大火翻炒至颜色变深（约2分钟） 。 加生抽
、老抽、盐 、糖调味 ，翻炒均匀
。

豆角撕去老筋，掰成5厘米段；五花肉切薄片（肥瘦相间更香）。 面条抖散
，淋少许食用油拌匀防粘（关键步骤） 。炒制底料 热锅冷油，下五花肉煸炒至微黄出油 ，加蒜末爆香
。 倒入豆角大火翻炒2分钟至翠绿
，加生抽
、老抽、盐调味，炒匀后加热水（水量是关键！需没过食材1厘米）。

调味炖煮：加盐 ，大火烧开后转中小火炖5分钟
，舀出半碗汤汁备用 。铺面焖制：将鲜面条抖散均匀铺在豆角上，盖锅盖小火焖8分钟
。注意观察汤汁 ，避免烧干。关键步骤：开盖将预留的汤汁沿锅边淋入
，用筷子挑散面条使其均匀吸水，撒蒜末 ，继续焖3分钟至汤汁收干 。

焖面关键 倒入清水（约500毫升）
，没过食材，大火烧开后转中小火煮2分钟。盛出半碗汤汁备用 ，将面条均匀铺在豆角上，加盖小火焖8-10分钟
。开盖将备用的汤汁淋回锅中
，翻拌面条使其均匀吸汁，再焖2分钟收汁。出锅点睛 关火后撒蒜末 ，淋少许陈醋提香
，拌匀即可 。

豆角焖面是一道经典的北方家常菜，口感香浓 ，面条吸饱了汤汁的鲜味
，豆角软糯，肉片鲜香
。

做豆角焖面想要不粘连 、不发坨 ，面条在下锅之前
，一定要抖掉表面多余的粉，然后整齐地摆入锅中；焖5分钟后浇一些汤在面条上 ，这样面条就不会粘连了。