本文目录一览：

• 〖壹〗 、烀羊腿做法调料窍门
• 〖贰〗
  、黄焖羊腿肉的家常做法
• 〖叁〗、腊羊腿的家常做法有哪些?
• 〖肆〗 、水煮羊腿最简单的做法

烀羊腿做法调料窍门

〖壹〗、烀羊腿做法： 烀羊腿前先将羊腿焯水，去除血水和脏物 ，然后用清水冲洗干净。 准备调料：姜片
、葱段、八角 、桂皮
、花椒、料酒 、生抽
、老抽、盐 、冰糖 。 将热水倒入锅中
，放入羊腿，加入姜片
、葱段、八角 、桂皮
、花椒、料酒 ，大火烧开后转小火烧两小时
。 加入生抽 、老抽、盐
、冰糖，继续烧30分钟。 烧好后捞出羊腿
，切片即可 。

〖贰〗、烀羊腿的做法及调料窍门如下：做法： 焯水处理：先将羊腿进行焯水，去除血水和脏物 ，焯水时可以加入一些姜片和料酒
，以达到去腥提鲜的效果。焯水后，用清水冲洗干净羊腿
。 准备调料：准备好姜片 、葱段
、八角、桂皮 、花椒
、料酒、生抽 、老抽
、盐和冰糖等调料。

〖叁〗、将沥干水分的羊腿放入锅中 ，用中小火煎制 。煎的时候要不时翻面
，让羊腿各个面都煎成金黄色
。这一过程大概需要10 - 15分钟，煎至羊腿表面微黄 ，这样可以锁住羊腿内部的汁水
，并且增加香味。

〖肆〗 、烀羊腿的做法窍门： 烀羊腿前先将羊腿焯水，去除血水和脏物 。 焯水后 ，将羊腿放入锅中
，加入适量的水，放入姜片
、葱段、料酒 、八角、桂皮
、花椒等调料 ，大火烧开后转小火烧2-3小时，直到羊肉烂烂的
。

〖伍〗、烀羊腿的家常做法如下：做法：准备食材：主料：羊腿1只。辅料：盐适量 、八角1个
、花椒粒适量、小茴香适量 、葱适量
、姜适量、料酒适量 、胡椒粉适量
、香菜适量 。处理羊腿：将买回来的羊腿用冷水浸泡出血水
，浸泡时间约为2个小时，期间注意换水
。泡过水的羊腿取出 ，控净水分备用。

黄焖羊腿肉的家常做法

〖壹〗、羊腿肉切大块（约5cm见方）
，冷水浸泡1小时去血水 。冷水下锅，加2片姜 、1勺料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫
，捞出沥干
。炒糖色：热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入羊肉块翻炒上色。焖煮：加入葱姜蒜
、八角等香料炒香
，沿锅边淋入1勺料酒 。加生抽、老抽翻炒均匀，倒入热水没过羊肉2cm。大火烧开后转小火 ，加盖焖40分钟
。

〖贰〗 、羊肉软烂后
，放入土豆、胡萝卜块，加盐调味 ，继续焖15分钟至蔬菜熟透。 收汁出锅 最后加入洋葱
、青红椒翻炒断生，大火收汁至浓稠
，撒香菜即可 。技术要点 去膻关键：羊肉焯水要冷水下锅，搭配花椒、料酒去腥；炒制时加少许白酒更提香
。

〖叁〗 、材料：羊腿肉1kg
、葱姜蒜、干辣椒 、八角2颗
、香叶2片、花椒1小把 、生抽3勺
、老抽1勺、料酒2勺 、冰糖10g
、豆瓣酱1勺（可选）。步骤： 去腥处理：羊肉切块后冷水浸泡1小时去血水 ，冷水下锅加姜片、料酒焯水
，撇净浮沫 。

〖肆〗 、做法：将羊腿肉切成块状，用清水冲洗干净 ，去除血水和杂质
。准备一锅开水
，将羊肉块放入，加入几片姜和少许料酒 ，大火煮开后撇去浮沫
，煮约5分钟，然后捞出羊肉 ，沥干水分。锅中加入适量的食用油
，油热后加入姜片、蒜瓣
、葱段、八角 、桂皮
、香叶和干辣椒，炒出香味 。加入豆瓣酱 ，小火炒出红油
。

〖伍〗、所需食材与调料 主料 羊肉：建议选用新鲜的带骨羊腿肉或者羊排，一般需要500 - 1000克。羊肉的肉质鲜嫩
，带骨的部分在炖煮过程中能更好地保留肉香，让汤汁更加浓郁 。辅料 大葱：2 - 3根 ，切成寸段
。大葱可以增添香味
，去腥散膻。生姜：一块（约10 - 15克），切成片 。

腊羊腿的家常做法有哪些?

〖壹〗 、材料：腊羊腿
、土豆、胡萝卜 、洋葱
、生姜、大葱 、料酒
、盐。做法：a. 将腊羊腿洗净切块 ，土豆、胡萝卜和洋葱切块备用
。b. 锅中加水
，放入腊羊腿焯水去腥，捞出备用。c. 另起锅 ，加入少量油
，放入切片的生姜和切段的大葱爆香 。d. 加入焯好水的腊羊腿，翻炒均匀
。

〖贰〗 、将腊羊腿洗净 ，切成片或块状。姜切片
，葱切段 。将腊羊腿摆放在盘中，上面铺上姜片
。锅中加水 ，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。取出后淋上料酒和蒸鱼豉油
，撒上葱段即可 。红烧腊羊腿 材料：腊羊腿、冰糖
、生抽、老抽 、姜
、蒜、八角 、桂皮
、香叶、料酒
。做法：将腊羊腿洗净，切成块状。

〖叁〗 、预处理羊腿：将腊肉风干羊腿洗净 ，用厨房纸巾擦干水分 。如果有条件
，可以在羊腿表面划几刀，以便更好地吸收腌料和入味
。

水煮羊腿最简单的做法

煮制羊腿 另起一锅 ，加入足够的清水
，放入焯好水的羊腿块。加入姜片
、葱段、花椒 、干辣椒和剩余的10毫升料酒，大火烧开后转小火慢炖 。小火慢炖的时间大约为5 - 两小时 ，具体时间根据羊腿的大小和老嫩程度而定。可以用筷子插入羊腿最厚的部位
，如果没有血水渗出，说明羊腿已经煮熟
。调味出锅 根据个人口味加入适量的盐进行调味。

以下是水煮羊肉的一种常见做法：所需食材和调料 食材 羊肉（建议选用带骨的羊腿肉或羊排 ，肉质鲜嫩且有嚼劲）500克左右 。大白菜200克（可以根据个人喜好添加其他蔬菜
，如萝卜
、冬瓜等）
。粉丝1把（提前泡软）。生姜1块（约10 - 15克） 。大葱1根
。香菜适量。花椒10 - 15粒 。

加入适量的清水，水量以没过羊肉为宜
。一般建议水的量是羊肉体积的2 - 3倍。大火将汤烧开 ，然后转小火慢炖 。炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时
。如果是羊腿肉
，炖煮5小时左右；如果是羊排，可能需要2 - 5小时 ，直到羊肉变得软烂。