本文目录一览：

• 〖壹〗 、小鸡炖排骨的做菜步骤?
• 〖贰〗
  、怎么炖排骨会比较好吃
• 〖叁〗、脊骨怎么炖肉不柴?
• 〖肆〗 、松树菇炖排骨的做法
• 〖伍〗、清炖排骨的正确方法与配料

小鸡炖排骨的做菜步骤?

排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块 ，土豆去皮洗干净切成滚刀块
，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块 ，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片 。 锅上火倒入清水
、黄酒10克、葱段 、姜片10克，排骨和鸡翅
，肉要凉水下锅，打去浮沫 ，煮大约3分钟捞起
，用凉水洗干净
。

做法步骤： 洗净半只鸡，切块备用。 猪排骨洗净 ，切段备用 。 将鸡块和排骨放入沸水中焯水
，撇去浮沫，捞出洗净。 准备好所需的调料 ，以及豆瓣酱
。 锅中倒入适量油
，放入鸡块和排骨，翻炒至表面微焦 ，大约15分钟。 加入所有调料（蔬之鲜除外）
，继续翻炒8分钟 。

烹饪方法：先焯水去腥，再用调料（如姜
、葱、料酒 、酱油等）慢火炖煮 ，使肉质软烂
、汤汁浓郁
。风味特点：结合了排骨的醇香和鸡肉的鲜嫩，汤汁鲜美
，适合秋冬进补。

怎么炖排骨会比较好吃

冬瓜薏米炖排骨配料：排骨、冬瓜 、薏米
、莲子、姜片 特点：清热祛湿，夏季消暑佳品 ，冬瓜软烂入味 。通用技巧去腥：排骨冷水下锅焯水
，加料酒 、姜片去血沫
。火候：大火煮沸后转小火慢炖（1小时以上），肉质更酥烂。调味：盐最后放 ，避免肉质变柴；可加少许糖提鲜 。

锅里放少量油
，加冰糖小火炒至琥珀色，立刻下排骨翻炒上色
。这一步能让排骨颜色红亮 ，带焦糖香。 炖煮 加开水没过排骨
，放姜片
、葱段、八角1颗 、香叶1片（香料宁少勿多） 。 大火烧开转小火慢炖40分钟，加生抽调味、老抽上色 ，盐最后放（早放肉易老）
。 可选配菜：土豆或萝卜在最后15分钟加入
，吸足肉香。

选排骨选取新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实
、颜色鲜红 ，带有适量脂肪的排骨炖出来更香 。 处理排骨浸泡去血水：排骨切块后，用清水浸泡30分钟
，中间换水1-2次，去除血水和杂质。焯水：冷水下锅 ，加几片姜、1勺料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
。这一步能去腥 ，让汤更清澈。

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰
。

这样炖出来的排骨不会软嫩也不会好吃，在炖排骨时还是比较建议选取用砂锅来炖 ，也有很多人为了图方便选取电饭煲
，电饭煲一样没有办法做出美味的排骨，所以建议大家多花费一些心思 ，直接用砂锅来炖煮，可以把排骨的香味完全炖出来
，也会让炖出来的排骨更加有营养。炖煮的时间要长 。

炒香：热锅少量油，下姜片
、葱白煸香 ，倒入排骨小火煎至微黄
，激发出肉香
。 加水炖煮：转砂锅，加足量开水（约5升） ，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 加茶树菇：泡发的茶树菇挤干水分
，与红枣一同入锅，继续炖30分钟 。鲜菇则在最后20分钟加入
。

脊骨怎么炖肉不柴?

煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍 ，洗去血沫和杂质
，放入盘中备用，不要放凉水清洗 ，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉
，打净以后盖上盖子，先不要放盐 ，放盐会发柴发老 。 放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长
，放入开水，一定要放开水 ，不要放凉水
，凉水一激炖出来的脊肉会发柴
。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁
，使肉质更加酥烂不柴 。 腌制处理：- 在煮脊骨之前，先用豆粉和盐腌制一下 ，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩
，不易变柴
。

选取鲜嫩肉质并裹淀粉 选购鲜嫩脊骨：在购买脊骨时，应选取肉质较为鲜嫩的部分 ，这是确保最终口感酥烂不柴的基础。 炒制前裹淀粉：在炒制脊骨前
，可以裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩多汁
。

选取鲜嫩肉质并裹淀粉 选购鲜嫩脊骨：在购买脊骨时 ，尽量选取新鲜的、肉质较为鲜嫩的脊骨，这是保证肉质不柴的基础。 炒制前裹淀粉：在炒制脊骨之前
，可以先在脊骨表面裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够锁住肉汁，使脊骨在煮制过程中保持酥烂不柴的口感
。

松树菇炖排骨的做法

步骤： 处理松树菇：干松树菇需提前用温水浸泡30分钟至1小时 ，泡发后洗净泥沙
，剪去根部硬蒂。若用新鲜松树菇，直接洗净即可 。 排骨预处理：排骨冷水下锅 ，加入几片生姜和1汤匙料酒
，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净 ，沥干备用
。

新鲜松蘑炖排骨的做法 猪骨清洗干净。干松蘑用温水泡发开 。猪骨入冷水锅
，锅中水沸后取出猪骨，温水冲洗干净
。松蘑去根留伞 ，和马蹄 、葱
、姜一起放入炖锅。猪骨也放入炖锅
，加入适量清水 。炖锅置于火上，大火煮沸 ，转小火慢炖70-90分钟，放盐调味
，出锅前撒少许白胡椒粉。

松树蘑炖汤是一种简单又营养的做法
。将新鲜或干品的松树蘑清洗干净，去除杂质。将鸡、排骨或瘦肉洗净 ，放入沸水中焯水去血沫 。然后将松树蘑和肉类一起放入炖锅中
，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖
。炖至肉熟蘑软 ，根据个人口味加入适量的盐 、鸡精调味即可。

清炖排骨的正确方法与配料

清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐
、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰
。

胡萝卜：增加汤的甜味和营养。 玉米：清甜可口，与排骨搭配很合适 。 山药：滋补养胃 ，增加汤的浓稠感
。 莲藕：清热润燥
，适合炖排骨汤。做法步骤： 排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片 ，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 。

以下是具体做法： 预处理牛排骨选取新鲜牛肋排或牛腩排
，剁成5-6厘米的块
。用冷水浸泡1小时（中途换水2次）去除血水，沥干后冷水下锅 ，加3片姜、1勺料酒
，大火煮至沸腾撇净浮沫，捞出用温水冲洗备用。

清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材 。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用。 锅中加入足够量的水
，放入焯过水的小排，水要一次加足
。 放入葱段 、姜片。 加入料酒 ，大火烧沸
，转小火 。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时 ，排骨基本上已经很软烂了
，汤也很清
。 加入食盐。