本文目录一览：
- 〖壹〗 、脆皮茄子的做法
- 〖贰〗 、风味脆皮茄子的做法
- 〖叁〗、酸甜脆皮茄子的做法
- 〖肆〗 、正宗糖醋脆皮茄子的做法是什么?
脆皮茄子的做法
〖壹〗 、将茄子切成长条，用盐腌制10分钟 ，以去除多余水分并使茄子更加入味。制作面糊：在碗中倒入适量面粉 ，慢慢加入水，边加边搅拌 ，直至形成浓稠适中的面糊 。炸茄子：将腌制好的茄子条裹上面糊 ，确保每个茄子条都均匀裹上一层面糊 。锅中倒入足量油，待油温升至五成热时 ，放入裹好面糊的茄子条 ，炸至金黄色且外皮酥脆，捞出沥油备用。
〖贰〗、处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，用盐水浸泡5分钟防止氧化 。裹粉：沥干水分后 ，均匀裹上黄豆粉（可混合少量淀粉增加酥脆感） 。炸制：锅中倒入菜籽油烧至六成热 ，下茄子中火炸至微黄捞出，待油温升高后复炸10秒至金黄酥脆。
〖叁〗 、处理茄子 茄子洗净后切条或滚刀块（约1cm粗 ，太细容易烤干） 。用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后用厨房纸吸干水分 。 裹粉 将茄子放入保鲜袋，加入淀粉和少量盐 、五香粉 ，摇晃均匀 ，让茄子表面裹满薄薄一层粉（淀粉是关键，帮助形成脆皮）。 空气炸锅设置 炸锅180℃预热5分钟。
〖肆〗、酸甜脆皮茄子的做法如下：所需材料： 茄子 2个 面粉 适量 淀粉 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 番茄酱 适量 白醋 适量 白糖 适量 盐 适量 水 适量 制作步骤： 准备茄子：将茄子切成条状 ，用盐腌制10分钟 ，以去除多余水分，使茄子在炸制时更加酥脆 。
〖伍〗、风味脆皮茄子的做法如下：材料： 茄子 2个 面粉 适量 淀粉 适量 盐 适量 油 适量 葱姜蒜末 适量 辣椒粉 适量 酱油 适量 白糖 适量 醋 适量 料酒 适量 清水 适量 步骤： 准备茄子：将茄子洗净 ，去皮 ，切成条状，用盐腌制10分钟，使其出水 ，这样可以使茄子在炸制时更加酥脆 。
〖陆〗 、准备用料。茄子 、香叶、姜 、蒜 、干细豆粉、酱油 、醋 、盐、白糖 、泡椒 、鸡蛋 。将嫩茄子洗净 ，去蒂，切成两片 ，皮面斜切十字花刀 。香叶洗净切细。姜、蒜 、泡椒均切成细丝 。鸡蛋 、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉 。酱油、醋 、白糖 、素汤50毫升、水豆粉配成味汁。
风味脆皮茄子的做法
风味脆皮茄子的做法如下：材料： 茄子 2个 面粉 适量 淀粉 适量 盐 适量 油 适量 葱姜蒜末 适量 辣椒粉 适量 酱油 适量 白糖 适量 醋 适量 料酒 适量 清水 适量 步骤： 准备茄子：将茄子洗净 ，去皮，切成条状 ，用盐腌制10分钟 ，使其出水，这样可以使茄子在炸制时更加酥脆 。
炸制：锅中倒入菜籽油烧至六成热 ，下茄子中火炸至微黄捞出 ，待油温升高后复炸10秒至金黄酥脆 。炒料：留底油爆香姜蒜 、泡椒 、香叶，加入调好的料汁（白酱油、糖 、醋 、盐）煮沸。裹汁：倒入炸好的茄子快速翻炒 ，撒葱花即可 。
我一看 ，茄子明显是裹了薄薄的面糊炸过的，看起来酥脆硬挺，然后花椒干辣椒香菜炒过之后装盘了 。
酸甜脆皮茄子的做法
〖壹〗、酸甜脆皮茄子的做法如下：所需材料： 茄子 2个 面粉 适量 淀粉 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 番茄酱 适量 白醋 适量 白糖 适量 盐 适量 水 适量 制作步骤： 准备茄子：将茄子切成条状 ，用盐腌制10分钟 ，以去除多余水分，使茄子在炸制时更加酥脆。
〖贰〗 、酸甜脆皮茄子的做法 材料：茄子 2个面粉 适量淀粉 适量油 适量葱姜蒜 适量番茄酱 适量白醋 适量白糖 适量盐 适量水 适量步骤：将茄子切成条状 ，用盐腌制10分钟 ，去除多余水分。将面粉和淀粉混合，将茄子条裹上面粉混合物 。热锅凉油 ，将裹好面粉的茄子条放入锅中炸至金黄色 ，捞出沥油备用 。
〖叁〗 、酸甜脆皮茄子的制作方法如下，同时这也是其家常做法：准备材料 主料：茄子2个辅料：油、盐 、糖 、醋、蚝油、淀粉 、面粉 、泡打粉、葱 、姜适量制作步骤 茄子处理：将茄子洗净 ，刮去表皮。切成大小均匀的滚刀状 ，以便炸制时受热均匀 。
正宗糖醋脆皮茄子的做法是什么?
炸茄子：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（用手摸锅边能感到微热） ，将裹好面糊的茄子条逐个放入油锅中 ，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油 。调糖醋汁：在另一个小碗中，加入生抽 、老抽、白糖 、白醋和适量的水 ，搅拌均匀 ，制成糖醋汁。炒香料：在锅中留少量油，加入葱姜蒜末 ，小火炒香 。
面粉适量 、鸡蛋一个、茄子400克 、红椒半个 、蒜台五根、番茄酱适量 、白糖量 、油适量、蚝油适量、醋适量 。做法：茄子洗净 、去皮 ，切成条状。撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟 。蒜台 、红椒切小丁备用 。面粉内加入鸡蛋、少许水 ，调成面糊。腌好的茄条倒掉黑水 ，放入面糊中搅拌均匀 。
首先将茄子洗干净，随后去掉茄子皮 ，切成条状 ，备用 。随后拿一个碗放入盐，将低筋面粉倒入 ，随之打入鸡蛋 、少许的水 ，继续用筷子搅拌。将它调制成稀稠适中的面糊，将刚刚腌制的茄子里的黑水倒出来，把它放入面糊里进行均匀的搅拌 ，让每一根茄子条都裹上了面糊。
准备原料 茄子：适量 低筋面粉：适量 鸡蛋：1个 盐：适量 糖：适量 醋：适量 水：少许 食用油：适量 处理茄子 将茄子洗净后刮去表皮 ，切成条状 。这一步是为了让茄子更容易入味，并且炸制时更易形成脆皮 。 撒入1小勺盐 ，拌匀后腌制10分钟。
