本文目录一览：

• 〖壹〗
  、干菜种类大全介绍
• 〖贰〗、腌制梅干菜的做法大全
• 〖叁〗 、干菜种类大全

干菜种类大全介绍

常见干菜品种 黄花菜干：由新鲜黄花菜经过晒干制成，色泽金黄 ，口感鲜美
，营养丰富。 梅菜干：以芥菜为原料晒干后腌制而成，具有特殊的咸香味道 ，常用于烹饪梅菜扣肉 。 笋干：由竹笋加工而成
，口感脆嫩，是煲汤和炒菜的佳品
。

干菜种类众多 ，主要包括： 蔬菜干制品：如干香菇
、干木耳、干海带等。这些干菜是将新鲜的蔬菜经过晒干 、烘干等工艺处理后的产品 。它们不仅易于保存
，还具有独特的口感和风味
。 干果制品：例如桂圆干
、柿饼干等。这些干菜是由水果经过加工干燥而成，其糖分含量高 ，口感甜美
，营养丰富 。

白菜：北方常用来做干白菜，炖菜或泡发后凉拌
。 芥菜（雪里蕻）：晒干后制成梅干菜 ，适合蒸肉或炒菜。 萝卜缨：萝卜的叶子晒干后可腌制成干菜 。根茎类：萝卜：切条或切片晒成萝卜干，口感脆韧
，适合凉拌或炒菜
。 莴笋：晒干后称为“莴笋干”，泡发后炒制或炖汤。

干菜种类众多 ，主要包括以下几类：蔬菜干制品：干香菇：具有浓郁的香气和独特的口感 。干木耳：含有丰富的蛋白质、纤维素等营养成分。干海带：经过干燥处理
，易于保存，具有海洋的独特风味
。干果制品：桂圆干：口感甜美 ，富含维生素和矿物质。柿饼干：由柿子干燥而成
，甜而不腻，营养丰富 。

笋干：由竹笋加工而成 ，口感脆嫩
，非常适合煲汤和炒菜
。香菇干：晒干的香菇，保留了其独特的香味和营养价值 ，广泛用于各种烹饪。苦瓜干：将苦瓜切片晒干制成
，具有清热解毒的功效，适合夏季泡茶饮用 。干豆角：晒干处理的豆角 ，保存时间长，烹饪时易于吸收汤汁
，味道鲜美
。

腌制梅干菜的做法大全

梅干菜正确的做法如下：前期准备 清洗晾晒：将收获后的鲜菜进行总结，清洗干净后 ，晾晒大约5天左右。晾晒过程中需确保菜叶均匀受光
，以达到适当的干燥程度 。堆放发酵：晾晒后的菜叶放在荫凉通风处堆放4至5天，使其自然发酵 ，菜叶逐渐变为黄绿色
，质地变软
。

梅干菜的做法如下：主料：腊菜10捆 、肥肉2斤
、辣椒适量。辅料：盐适量 。天气好的时候，把腊菜嗮焉
。准备一个大缸 ，把洗好的菜放进去腌
，天好的话半个月就差不多了，闻着有酸味 ，颜色黄亮就可以了。肥肉切丁 。放入大锅里煮至软烂
，差不多要两小时。

包菜梅干菜：首先将包菜洗净切条，晾晒至七八成干
。然后加盐揉搓 ，保鲜膜封住盆口，常温腌制两三天。腌好后再晾晒至七八成干
，接着上锅蒸15分钟，闷一晚上 ，第二天再晾晒 。这个过程需要重复三次
，做到三蒸三晒
。

干菜种类大全

常见干菜品种 黄花菜干：由新鲜黄花菜经过晒干制成，色泽金黄 ，口感鲜美
，营养丰富。 梅菜干：以芥菜为原料晒干后腌制而成，具有特殊的咸香味道 ，常用于烹饪梅菜扣肉 。 笋干：由竹笋加工而成
，口感脆嫩，是煲汤和炒菜的佳品
。

干菜种类众多 ，主要包括： 蔬菜干制品：如干香菇、干木耳 、干海带等。这些干菜是将新鲜的蔬菜经过晒干
、烘干等工艺处理后的产品 。它们不仅易于保存
，还具有独特的口感和风味
。 干果制品：例如桂圆干、柿饼干等。这些干菜是由水果经过加工干燥而成，其糖分含量高 ，口感甜美，营养丰富 。

可以做干菜的食材种类很多
，常见的有以下几种：叶菜类：白菜：北方常用来做干白菜，炖菜或泡发后凉拌
。 芥菜（雪里蕻）：晒干后制成梅干菜 ，适合蒸肉或炒菜。 萝卜缨：萝卜的叶子晒干后可腌制成干菜 。根茎类：萝卜：切条或切片晒成萝卜干
，口感脆韧，适合凉拌或炒菜。

可以长期储存的干菜主要有三种 ，第一种：干豇豆
。豇豆是一种很常见的蔬菜
，农村人的菜地里都有。制作干豇豆首先要选取新鲜细嫩 、苗条的豇豆，摘下来放在簸箕里露天晾晒 ，直到晒干为止 。到冬天的时候
，就会抓出一大把豇豆干用水泡好，切成条状用来炒腊肉 ，味道很好
，简直回味无穷
。第二种：蕨菜干。