本文目录一览：

• 〖壹〗 、嫩豆腐汤的做法
• 〖贰〗、最简单的豆腐汤怎么做好喝?
• 〖叁〗
  、豆腐黄豆汤的做法

嫩豆腐汤的做法

〖壹〗、韩式嫩豆腐汤（Soondubu Jjigae）材料：嫩豆腐 、韩式辣酱
、牛肉/海鲜（如蛤蜊、虾） 、洋葱
、大葱、鸡蛋 、辣椒粉
、酱油。做法：爆香洋葱和肉末 ，加水煮沸后放入辣酱调汤底，加入嫩豆腐块和海鲜煮透
，最后打入鸡蛋，撒葱花 。

〖贰〗、炒香底料：锅中放油 ，爆香洋葱碎和蒜末
，加入肉末炒至变色。 调味：加入韩式辣椒粉 、辣椒酱炒出红油，倒入高汤或清水煮沸
。 煮豆腐：将嫩豆腐用勺子直接挖成块放入汤中 ，轻轻推动（不要大力搅拌）。 调味：加酱油
、盐、糖调味
，中火煮3~5分钟让豆腐入味 。

〖叁〗 、话不多说，好吃的正宗山野菜豆腐汤具体做法如下： 用料： 嫩豆腐 一块 ，山野菜 20克
，盐 5g，香菇 2个 ，虾皮 4克
，鸡粉 2克，淀粉 5g
。 具体做法： 首先把香菇切片备用。 准备半碗凉水 ，倒入适量淀粉搅匀成淀粉水备用 。 豆腐切成大小均匀一致的块备用
。

〖肆〗、韩式嫩豆腐汤（Soondubu Jjigae）材料：嫩豆腐（绢豆腐）
、牛肉末或海鲜（如虾、蛤蜊） 、韩式辣酱（Gochujang）
、辣椒粉、蒜末 、洋葱
、鸡蛋、青葱。做法：热锅炒香蒜末和洋葱，加入牛肉末或海鲜翻炒 。加入韩式辣酱和辣椒粉炒出红油
，倒入清水或高汤煮沸
。

〖伍〗 、豆腐选取 嫩豆腐提前用盐水浸泡10分钟，去豆腥且不易碎。切块后焯水30秒（可选） ，汤更清澈 。 煎蛋增香（可选但推荐）热锅冷油煎一个荷包蛋
，捣碎后加开水，大火煮至汤色奶白 ，这是汤底浓郁的关键
。

最简单的豆腐汤怎么做好喝?

〖壹〗
、加入豆腐：将烫好的豆腐块轻轻放入汤中
，小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。勾芡：取一小碗 ，加入适量的淀粉和水
，调成水淀粉 。然后慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌 ，使汤汁变得浓稠。加入青菜：将洗净的青菜叶放入汤中
，煮至青菜变软即可
。

〖贰〗、预处理豆腐：豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥味 ，沥干备用。 炒香底料：热锅冷油，爆香姜丝和虾皮/干贝
，加入香菇片炒软 。 煮汤底：倒入开水（关键：热水汤更白），大火煮沸后转中火煮3分钟 ，释放鲜味
。 下豆腐：轻轻放入豆腐
，煮2分钟至豆腐浮起。

〖叁〗 、锅中加水烧开，放入姜丝和紫菜煮1分钟 。 嫩豆腐切小块轻轻滑入锅中 ，中小火煮2分钟
。 鸡蛋打散缓缓倒入汤中
，形成蛋花后关火。 加盐
、胡椒粉调味，撒葱花、淋香油即可 。关键：紫菜提鲜 ，豆腐不要久煮；蛋花倒入后立刻关火更嫩滑
。

〖肆〗 、处理食材 内脂豆腐不拆盒
，直接底部四角剪小口，轻轻倒扣脱模 ，切块后泡在淡盐水中（去豆腥且不易碎）。虾去壳开背去虾线
，用少许料酒和淀粉腌10分钟；菌菇焯水去土腥味；鸡蛋打散备用 。

豆腐黄豆汤的做法

将黄豆洗净后浸泡在适量的水中，浸泡时间比较好是8小时以上 ，以确保豆子充分吸水
。 下面将黄豆和浸泡的水一起倒入搅拌机中，搅拌均匀成浆状。 将豆浆倒入锅中
，用中小火慢慢加热，一边煮一边搅拌 ，直至豆浆开始冒出泡沫为止 。 将豆浆过滤掉渣滓
，得到黄豆汤。 豆腐切成小块，蔬菜洗净切成适当大小
。

- 盐：适量 做法： 将黄豆用清水浸泡4-6小时 ，以使其变软。 锅中加入足够的水
，放入黄豆、猪骨/鸡骨和姜片，大火煮沸 。 煮沸后转小火 ，继续煮约1-两小时
，直至豆腐和黄豆熟软
。 将豆腐切成小块，放入锅中煮约5分钟 ，使其充分入味。

黄豆提前用清水浸泡6-8小时（或过夜）
，直到豆子完全泡发 。将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水 ，煮至黄豆变软（约30-40分钟）
。 豆腐的处理：将嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟
，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。 炒香配料：热锅脚下 ，加入少量油
，放入姜片和蒜瓣炒香 。

用料 黄豆芽 1把 嫩豆腐 1小块 肉丸
、肉片 随意 豆芽豆腐汤的做法 黄豆芽洗净
。锅内什么也不放，中小火炕干。倒适量油、葱段 、姜片 ，和黄豆芽一起翻炒 。看到豆芽变黄
，能闻到豆芽香味时倒入适量开水
。水开后下豆腐片，放盐。