本文目录一览：

• 〖壹〗、正宗广东肠粉酱汁配方
• 〖贰〗 、正宗广东肠粉酱汁配方做法
• 〖叁〗
  、广东米浆肠粉的正宗做法

正宗广东肠粉酱汁配方

正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：酱汁配方 主要配料：水1000克 ，生抽350克（或生抽500克
，根据做法不同调整），老抽10克（或150克） ，香菇10到50克
，味精40克（或15克），白糖40克 ，鸡粉或鸡精30克（或25克）
，鱼露10到20克，红葱头10到40克 ，油50到60克 。

正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：配方一： 主要材料：水1000克，生抽350克
。 调味料：香菇10到50克
，味精40克，白糖40克 ，鸡粉或鸡精30克
，老抽10克，鱼露10到20克 ，红葱头10到40克
，油50到60克，上汤王50克。制作步骤： 准备材料：将所有调味料准备好 ，香菇切片或切碎
，红葱头切碎 。

广东肠粉酱汁的配方及做法如下：酱汁用料及准备 主要配料：独头蒜6个，大蒜籽1个（用于增加蒜香味） ，姜片5片（去腥增香）
，香菜50g（若不喜欢香菜，可用葱代替 ，提供清新香味）
。

正宗广东肠粉酱汁配方做法

〖壹〗、正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：酱汁配方 主要配料：水1000克，生抽350克（或生抽500克
，根据做法不同调整），老抽10克（或150克） ，香菇10到50克
，味精40克（或15克），白糖40克 ，鸡粉或鸡精30克（或25克）
，鱼露10到20克，红葱头10到40克 ，油50到60克。

〖贰〗 、正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：配方一： 主要材料：水1000克
，生抽350克 。 调味料：香菇10到50克，味精40克 ，白糖40克
，鸡粉或鸡精30克，老抽10克 ，鱼露10到20克，红葱头10到40克
，油50到60克，上汤王50克
。制作步骤： 准备材料：将所有调味料准备好 ，香菇切片或切碎
，红葱头切碎。

〖叁〗
、正宗广东肠粉酱汁的配方及做法主要有以下两种：配方一： 材料：水1000克，生抽350克 ，香菇10到50克
，味精40克，白糖40克 ，鸡粉或鸡精30克
，老抽10克，鱼露10到20克 ，红葱头10到40克
，油50到60克，上汤王50克 。 做法： 将水煮沸。 加入生抽、老抽 、味精
、白糖、鸡粉调味
。

〖肆〗 、材料：生抽、老抽
、蚝油、白糖 、鸡精
、清水、淀粉等。做法：将生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、鸡精和清水按比例混合 ，煮沸后勾芡，制成浓郁的酱汁 。注意事项：酱汁的口味可根据个人喜好进行调整
，勾芡时要掌握好淀粉的用量，避免酱汁过稠或过稀
。肠粉专用蒜香油的制作 材料：大蒜
、食用油。

〖伍〗、水1000克 ，生抽350克 。香菇10到50克
，味精40克，白糖40克 ，鸡粉或者鸡精30克
，老抽10克，鱼露10到20克
。红葱头10/40克。油50/60克 ，上汤王50克 。没有上汤王的话
，可以用蚝油50克代替
。

广东米浆肠粉的正宗做法

肠粉是广东地区的传统小吃，制作关键在于米浆调配和蒸制手法。

调制米浆：将粘米粉 、澄面
、木薯淀粉混合 ，分次加入清水搅拌至无颗粒 。加盐和食用油调匀
，静置20分钟
。准备酱汁：小锅烧热，爆香姜片和葱白 ，加入清水、生抽 、老抽、冰糖煮至微稠，关火前加鱼露。蒸制肠粉：蒸锅水烧开
，平底蒸盘刷薄油，舀一勺米浆（约80毫升）晃匀 。

准备一个平底的蒸盘（比较好是不锈钢或陶瓷盘） ，刷一层薄油防粘。 将米浆搅拌均匀
，舀一勺倒入蒸盘中，轻轻晃动盘子使米浆均匀铺满
。 根据个人喜好 ，可以在米浆上加入鸡蛋液
、瘦肉片、虾仁或葱花。 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中
，大火蒸2-3分钟，直到米浆凝固并鼓起气泡 。