本文目录一览：

• 〖壹〗
  、怎么做好吃炒酸菜的家常做法
• 〖贰〗、炒酸菜肉末的做法
• 〖叁〗 、炒酸菜要怎样做呢?
• 〖肆〗
  、炒酸莱的做法
• 〖伍〗、家常炒酸菜的做法

怎么做好吃炒酸菜的家常做法

〖壹〗 、准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿 ，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一些苦味。酸菜切丝，大蒜和生姜切末 ，青红椒切丝备用 。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油
，油温热至五成热时（大约150℃），放入茄子条 ，快速翻炒至表面微微金黄
，茄子变软即可捞出沥油
。爆香调料：锅中留少量油，放入大蒜末和生姜末 ，炒出香味。

〖贰〗
、炒酸菜的家常做法如下：准备食材 酸菜：选取质地脆嫩、色泽金黄的酸菜
，洗净后切成细条，以便更好地入味和炒制 。尖红椒：适量 ，洗净后切段，用于增加菜肴的辣味和色泽
。大蒜：几瓣
，切成碎末，用于提香。调制味汁 取一个干净的小碗 ，倒入一汤匙料酒
，这有助于去腥增香 。

〖叁〗 、酸菜用清水反复冲洗干净，然后挤干水分 ，切成细细的丝
，这样炒出来更入味哦！红尖椒洗净去蒂去籽，也切成丝 ，辣味更均匀
。

〖肆〗
、做好吃炒酸菜的家常做法如下：准备食材 酸菜：选取质量好的酸菜
，洗净后切成细条，以便于炒制时更好地入味。尖红椒：适量 ，洗净后切段
，用于增加菜肴的辣味和色泽 。大蒜：几瓣，切成碎末 ，用于提升菜肴的香气
。调制味汁 取一个干净的小碗，倒入一汤匙料酒
，可以去除酸菜的腥味并增加香气。

炒酸菜肉末的做法

将酸菜用清水冲洗2-3遍，去除多余的盐分和酸味 ，挤干水分后切成细末备用 。如果酸菜特别咸
，可以提前用清水浸泡10分钟。准备配料：干辣椒剪成小段，蒜和姜切成末备用
。炒肉末：热锅凉油 ，放入少许食用油
，油热后倒入猪肉末，用中火快速翻炒至肉末变色。加入料酒去腥 ，继续翻炒至肉末出油
，表面微微焦黄，盛出备用 。

肉末炒酸菜的做法如下：准备食材 主料：酸菜300克 ，猪瘦肉200克
，红辣椒3个
。 辅料：油3毫升，盐1克 ，生抽1毫升，生姜1片。处理食材 酸菜：洗净后剁碎 。 猪瘦肉：洗净后切为肉末或肉丁
，加入盐、油 、生抽
、生姜，顺时针拌匀腌制
。

酸菜：适量 ，切碎备用。肉末：适量
，可以选取猪肉末或牛肉末 。蒜末：适量，用于提香
。干红椒：适量 ，切碎
，用于增加辣味和色泽。处理粉丝：开锅放水适量，待水开后放入粉丝快速过水 ，捞出后立即用冷水冲洗
，沥干水分备用 。这一步是为了防止粉丝粘连，同时保持其爽滑口感
。

制作步骤： 准备食材： 酸菜洗净后剁碎。 猪瘦肉洗净 ，根据个人喜好切成肉末或肉丁
，放入碗中，加入盐、油 、生抽和切好的生姜丝 ，顺时针搅拌均匀腌制片刻 。煸炒酸菜：热锅后，将剁碎的酸菜倒入锅中
，用中小火煸炒至酸菜的水分变少，然后出锅备用。

肉末粉丝炒酸菜的做法如下：准备食材：粉丝：适量 ，提前用水泡软或在开水中快速过水
，捞出沥干备用
。酸菜：适量，切碎或切丝 ，根据个人口味调整。肉末：适量
，一般使用猪肉末 。蒜末：适量，用于增香
。干红椒：适量 ，切碎
，用于提味。

炒酸菜要怎样做呢?

爆香调料：在锅中留底油，加入蒜片、姜丝和干辣椒段 ，小火煸炒出香味
，注意不要烧焦 。炒制酸菜：将处理好的酸菜丝放入锅中，大火快速翻炒 ，让酸菜充分吸收锅内的香气
。此时可加入半汤匙老抽（可选），帮助酸菜上色
，使其看起来更加诱人。

简单地说，如果是素菜 ，比如酸菜炒粉条
，那么就要用猪油炒，如果是荤菜 ，那么要先下动物性原材料
，然后再下入酸菜）酸菜，首先用清水把酸菜简单进行冲洗 ，一般酸菜在经过乳酸菌的发酵之后酸味十足
，所以简单的冲洗可以去除过多的酸味 。

酸菜用清水反复冲洗干净，然后挤干水分 ，切成细细的丝
，这样炒出来更入味哦！红尖椒洗净去蒂去籽，也切成丝 ，辣味更均匀
。

办法是热锅热油，中火慢炒
，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。第二 ，用猪油炒菜有个基本原则
，叫做“荤菜素炒，素菜荤做” 。说的就是炒肉要用植物油 ，炒蔬菜要用动物脂肪
，猪油炒菜
。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的 ，不信就试试。

炒酸莱的做法

准备材料：茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一些苦味 。酸菜切丝
，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油 ，油温热至五成热时（大约150℃），放入茄子条
，快速翻炒至表面微微金黄，茄子变软即可捞出沥油
。爆香调料：锅中留少量油 ，放入大蒜末和生姜末
，炒出香味。

将酸菜用清水冲洗2-3遍，去除多余的盐分和酸味 ，挤干水分后切成细末备用 。如果酸菜特别咸
，可以提前用清水浸泡10分钟
。准备配料：干辣椒剪成小段，蒜和姜切成末备用。炒肉末：热锅凉油 ，放入少许食用油
，油热后倒入猪肉末，用中火快速翻炒至肉末变色 。

可选配菜：粉条
、冻豆腐、血肠 做法步骤： 处理酸菜：酸菜丝用清水冲洗2-3遍 ，挤干水分（保留部分酸味
，不要完全冲淡）
。若酸菜过咸，可浸泡10分钟再挤干。 煸炒五花肉：五花肉切薄片 ，冷锅小火煸炒至出油 、微焦黄（猪油是灵魂！） 。加入干辣椒
、蒜末、葱花爆香
。

步骤：处理酸菜：将酸菜从坛中取出，用清水冲洗2-3遍（如果酸菜过咸
，可以多泡一会儿）。挤干水分后，将酸菜切成细丝或小段备用 。准备配料：五花肉切成薄片（肥瘦相间更香）
。干辣椒剪成小段 ，大蒜切片
，生姜切丝。煸炒五花肉（如使用）：热锅冷油，放入五花肉片 ，中小火煸炒至肉片出油 、表面微黄 。

家常炒酸菜的做法

准备材料：茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一些苦味。酸菜切丝
，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用
。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油 ，油温热至五成热时（大约150℃）
，放入茄子条，快速翻炒至表面微微金黄 ，茄子变软即可捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，放入大蒜末和生姜末
，炒出香味 。

家常炒酸菜的做法如下：准备食材 将酸菜洗干净，分离菜叶和菜茎 ，然后全部切碎
。 准备适量的姜
、蒜和辣椒
，切碎备用。第一种做法 炒香调料：锅中加油烧热，先放入姜、蒜和辣椒炒香 。 炒制菜茎：接着放入切好的酸菜茎部分 ，进行翻炒
。

潮汕家常菜中的鸡肉炒酸菜是一道开胃下饭的经典做法
，讲究鲜嫩与酸香的结合。

炒酸菜的家常做法如下：准备材料 主料：酸菜600公克 辅料：沙拉油1大匙，猪油2大匙 ，姜末10公克
，蒜末10公克，辣椒末10公克 ，朝天椒末15公克 调味料：盐少许
，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙 ，米酒1小匙，乌醋1/2小匙
，香油1小匙 处理酸菜 将酸菜洗净，挤干水分后切细 ，备用 。