本文目录一览：
- 〖壹〗 、家常做法的鲤鱼怎么做好吃呢?
- 〖贰〗 、鲤鱼咋做好吃又简单呢?
- 〖叁〗、三道鳞做酸菜鱼的家常做法
家常做法的鲤鱼怎么做好吃呢?
〖壹〗 、烹饪方法（推荐两种）做法一：家常红烧鲤鱼（肉质嫩滑）煎鱼：热锅冷油撒盐防粘 ，鱼擦干后中小火煎至两面金黄 。炖煮：爆香葱姜蒜 、干辣椒 ，加2勺黄豆酱炒香，放鱼后加热水至鱼身一半 。调味：加2勺生抽、1勺老抽 、1勺醋（去腥增香） 、1小勺糖 ，盖盖中小火炖10分钟。收汁：开盖大火收汁 ，撒香菜，淋汤汁前再点几滴醋 。
〖贰〗、红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条 ，需刮去鱼鳞 ，择洗干净 。腌料：胡椒粉 、食盐各一勺，料酒少许 ，大葱几段 ，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁） ，香菇几朵（切斜片） ，竹笋一段（切菱形片） 。
〖叁〗 、处理鱼：鲤鱼清理干净，两面划斜刀 ，用厨房纸吸干水分 。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘） ，鱼下锅煎至两面金黄定型，盛出备用。 炒香料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角 ，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选） 。
〖肆〗 、鲤鱼家常做法推荐以下几种 ，简单又美味，适合家庭操作： 红烧鲤鱼（最经典）材料：鲤鱼1条 、葱姜蒜、生抽 、老抽 、料酒、糖 、醋 、盐 做法： 鲤鱼处理干净 ，两面划刀 ，用厨房纸吸干水分 。 热锅冷油，撒少许盐防粘 ，将鱼煎至两面金黄盛出。
〖伍〗、鲤鱼块好吃又简单的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼一条 ，确保新鲜，肉质紧实。辅料：花生油100克，湿淀粉25克 ，大葱白5克切丝 ，酱油25克，松蘑15克（提前泡发并洗净） ，料酒25克 ，生姜5克切片，味精1克 ，胡椒粉1克 ，辣椒面1克（根据个人口味调整），精盐5克 ，芝麻油2克 。
〖陆〗 、红烧鲤鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条辅料：葱1根 ，姜数片，蒜2瓣 ，干辣椒4个 ，花椒若干，香菜1根调料：白醋1勺，生抽2勺 ，老抽半勺 ，白糖少许，料酒少许 ，食盐少许 ，植物油少许，玉米淀粉少许处理鲤鱼 清除鲤鱼的内脏 、鱼鳃和鱼线 ，确保处理干净 ，然后洗净血沫 。
鲤鱼咋做好吃又简单呢?
煎鱼前用姜片擦锅，或撒盐 ，能减少粘锅。加少量醋和糖能去腥增鲜 ，但不要吃出酸味 。清蒸鲤鱼（鲜嫩原味版）材料：鲤鱼1条、姜片 、葱丝 、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、香油少许 。步骤：腌鱼：鲤鱼处理干净后，鱼腹塞入姜片 ，鱼身抹料酒和少许盐 ，静置10分钟去腥。
选鱼与处理选鱼：选取活鲤鱼（1斤半左右最佳），确保鱼鳃鲜红 、鱼眼清澈，肉质紧实 。处理：敲晕后刮净鱼鳞 ，去除内脏和鳃 ，特别注意撕掉腹腔内的黑膜（腥味来源） 。用刀在鱼身两侧斜划几刀（方便入味），流水冲净血水后 ，用厨房纸吸干水分。
家常红烧鲤鱼（酱香入味）材料：鲤鱼1条 、葱姜蒜、干辣椒 、生抽2勺 、老抽半勺、料酒1勺 、糖1小勺 、盐适量、香菜 做法： 处理鱼：鲤鱼洗净后 ，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分 ，避免煎的时候溅油 。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘） ，放入鲤鱼中小火煎至两面金黄定型 。
处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞 、去腮 、去内脏，清洗干净。在鱼身上划几道斜刀口 ，便于入味 。用厨房纸巾擦干水分 。腌制：将处理好的鲤鱼放入大碗中 ，加入适量盐、料酒 、姜片和葱段，均匀涂抹在鱼身上 ，腌制15分钟。挂糊：将鸡蛋打散 ，加入面粉和淀粉，调成糊状。将腌好的鲤鱼均匀地裹上面糊 。
将鱼改刀腌制：首先，将鲤鱼去鳞 、去内脏、洗净后 ，在鱼身两侧各划几刀 ，以便入味 。然后，用适量的盐、料酒 、姜片腌制鱼身 ，腌制时间约15分钟。调制面糊：将红苕粉 、生粉、鸡蛋和水调成糊状 。面糊的浓稠度要适中 ，以便能够均匀地附着在鱼身上 。将腌制好的鱼身均匀地裹上面糊备用。
三道鳞做酸菜鱼的家常做法
三道鳞1条（约5斤）酸菜200克 泡椒5-6个 姜片 、蒜末 、葱花适量 干辣椒、花椒少许 白胡椒粉 、料酒 、淀粉、盐 蛋清1个（可选）步骤：处理鱼：鲤鱼去鳞去内脏，片下鱼肉 ，鱼骨切段 。鱼肉斜刀切片 ，用盐 、料酒 、白胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀腌10分钟 。
做法步骤：我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种 ，也叫：镜鲤 ，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净 ，沥净水分 。买来的酸菜鱼调料 ，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包 ，汤料包 。把鱼头切下来 ，再把鱼两面的肉用刀片下来。
分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐 、黄豆酱 、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣 、白糖少许 、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮 、去内脏清洗干净，然后在鱼身两面改上花刀 。
