本文目录一览：

• 〖壹〗、农家酸菜鱼汤做法
• 〖贰〗 、酸菜猪皮红豆汤的做法
• 〖叁〗
  、酸菜汤怎么做好吃
• 〖肆〗、酸菜汤的家常做法
• 〖伍〗 、酸菜兔肉汤的做法有哪些?

农家酸菜鱼汤做法

〖壹〗
、鱼骨处理：鱼头、鱼骨斩块，加姜片 、料酒焯水去腥（或用油煎至微黄更香）
。 炒酸菜底汤 酸菜切粗丝 ，清水浸泡10分钟去咸味
，拧干备用。热锅放2勺猪油（或混合植物油），爆香蒜片
、葱白、泡椒段 、泡姜丝 ，加酸菜大火翻炒2分钟至出酸香味 。

〖贰〗
、酸菜鲫鱼汤的做法 1主要食材活鲫鱼酸菜2配料葱将蒜大料适量3将鲫鱼开膛去鳞清洗干净备用4将酸菜清洗干净切丝备用 5点火锅里放入油
，等油温5成热放入已经清洗干净的鲫鱼进行煎制，煎到两面金黄色
。

〖叁〗、将黑鱼洗干净 ，片成鱼片。鱼片加盐
，鸡蛋清，红薯粉 ，料酒腌制
，调味和上浆 。铁锅烧热，倒入油 ，煸炒鱼头鱼骨定要煸炒透
。加冷水，葱姜和料酒
，大火煮成奶白色鱼汤。蒜切末，干辣椒切小段 。热锅加油烧热 ，加入大蒜
，干辣椒，黄灯笼辣椒酱 ，南瓜泥
，煸炒出香味，加入酸菜同炒
。

〖肆〗 、做法：新鲜草鱼杀择洗干净后去头 ，去鱼骨。把鱼肉片成厚点的鱼片 。把鱼片用料酒、精盐
、鸡蛋、淀粉拌匀
。番茄去皮切丁 、酸菜切小丁。锅里油热后放入葱段炒香 。放入鱼骨煸炒
，加适量清水。倒入料酒，加少许精盐 ，大火烧开煮5分钟
。把鱼骨捞出
，鱼汤倒入干净小盆内备用。

〖伍〗
、将鱼平放，用快刀从鱼尾贴骨片下两侧鱼肉 ，斜刀切成薄片（约3mm厚） 。鱼片、鱼骨分开腌制：加料酒 、淀粉
、蛋清和盐抓匀，静置15分钟去腥嫩滑
。炒制底料：热锅多放油（比炒菜量多）
，爆香姜蒜、干辣椒，加入酸菜大火翻炒至水分收干 ，激发出酸香味。

〖陆〗 、原料：草鱼1条
，酸菜1小把，鸡蛋2个 ，泡野山椒一瓶
，干辣椒
、姜、葱 、蒜
、香菜适量，食用油、食盐 、料酒、白砂糖
、淀粉、白胡椒粉适量 。

酸菜猪皮红豆汤的做法

〖壹〗 、干猪皮用温水泡发两小时至软化 ，剪成条状；若用新鲜猪皮
，需焯水后刮净油脂，晾干油炸再泡发
。 泡好的猪皮加料酒
、姜片焯水5分钟去腥 ，捞出冲洗。酸菜处理：酸菜洗净挤干水分
，切丝后干锅煸炒2分钟去除涩味 。红豆准备：泡发的红豆沥干，可提前煮10分钟至半熟（节省后续时间）
。

〖贰〗、红豆猪皮汤的做法食材用料：红豆 两大勺 、猪皮 200克
、盐 适量。做法步骤 → 很简单 ，红豆提前泡两个小时，猪皮是现成弄好的
，把泡好的红豆用汤锅焖煮一个小时；→ 然后把猪皮倒进去继续炖一个小时，加盐就可以了！这时非常软烂 ，猪皮入口即化 。

〖叁〗、做法：骨头焯水后炒糖色
，加酱料慢炖至脱骨
。 酸菜白肉血肠 食材：酸菜 、五花肉
、血肠、猪骨高汤 做法：骨汤煮酸菜和肉片，血肠切片后烫熟 ，蘸蒜泥酱油。【凉菜小食】 家常凉菜 食材：黄瓜丝 、干豆腐丝
、白菜心、胡萝卜丝 、粉丝、糖醋辣酱 做法：食材切丝拌入调料
，撒花生米 。

〖肆〗
、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳 ，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟
。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右
，用大火将水烧开，撇去表层浮沫 转成中小火 ，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。

〖伍〗 、做法：带皮猪五花肉方
，去净猪毛，用刀刃在猪皮上反复刮几遍清除毛孔中的污渍 ，洗净 。猪肉冷水下锅，放葱段
、姜片、料酒
，起火烧开后转中小火煮20分钟
。取出猪肉方，皮朝上平放于案板上 ，蒙上纱布
，再放置重物压住，直到猪肉彻底凉透。

酸菜汤怎么做好吃

〖壹〗 、炒酸菜：热锅冷油 ，放花椒
、干辣椒、姜蒜爆香
，加入酸菜丝炒出酸香味（约2分钟） 。煮汤底：倒入高汤或清水烧开，转中小火熬5分钟 ，让酸味融入汤中
。加肉和豆腐：放入肉片煮至变色
，再下豆腐块，小火煮3分钟。调味：加少许盐（酸菜本身有咸味） 、胡椒粉 ，撒葱花即可 。

〖贰〗
、在锅中加入适量的清水
，大火烧开后，转为中火炖煮十分钟 ，让汤的味道更加浓郁
。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，使汤的味道更加鲜美。出锅享用：炖煮完成后
，将清水酸菜汤倒入碗中，即可享用 。此时的酸菜汤应该味道浓郁 ，酸辣适中
，口感丰富
。

〖叁〗、炒酸菜：酸菜冲洗后挤干水分，热油翻炒2分钟去涩味 ，盛出备用。炖汤：汤锅加水烧开
，放入姜片和焯好的骨头，大火煮沸后转中小火炖1小时至汤色发白 。加酸菜：加入炒过的酸菜 ，继续炖20分钟
，调入盐和鸡粉即可。关键：酸菜先炒再炖，能激发酸香；骨头焯水需彻底去腥
。

〖肆〗 、准备原料 酸菜：选取两袋质量上乘的酸菜 ，确保酸菜口感酸爽且脆嫩。猪肉：100克猪肉
，建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整肥瘦比例 。辣椒：鲜辣椒2个 ，用于增添汤的辣味和香气，可根据个人喜好调整辣椒数量
。调料：花椒粒
、八角适量
，用于煸炒出香味；胡椒粉、盐适量，用于调味。

酸菜汤的家常做法

〖壹〗 、炒酸菜：热锅冷油 ，放花椒、干辣椒
、姜蒜爆香
，加入酸菜丝炒出酸香味（约2分钟） 。煮汤底：倒入高汤或清水烧开，转中小火熬5分钟 ，让酸味融入汤中
。加肉和豆腐：放入肉片煮至变色
，再下豆腐块，小火煮3分钟。调味：加少许盐（酸菜本身有咸味）、胡椒粉 ，撒葱花即可 。

〖贰〗 、熬制汤底猪骨/鸡架冷水下锅
，加姜片
、料酒焯去血沫，捞出放入砂锅 ，加5升清水大火煮沸
，转小火炖30分钟成高汤（若无骨头，可直接用清水）
。 炖煮汤品将红豆、猪皮加入高汤中 ，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至红豆开花 、猪皮软糯。加入酸菜
、蒜瓣、干辣椒
，继续炖15分钟，让酸味融入汤中 。

〖叁〗 、处理酸菜：去酸增香 酸菜洗净挤干水分 ，切细丝后再用清水浸泡10分钟（若酸味过重可换水一次）
，挤干备用
。这一步能去除过度发酵的酸涩味，保留醇香。干锅煸炒酸菜：锅中不放油 ，直接下酸菜丝小火煸炒2分钟
，蒸发多余水汽，激发出酸菜的香气 ，盛出备用 。

〖肆〗
、炒酸菜：酸菜冲洗后挤干水分
，热油翻炒2分钟去涩味，盛出备用。炖汤：汤锅加水烧开 ，放入姜片和焯好的骨头
，大火煮沸后转中小火炖1小时至汤色发白
。加酸菜：加入炒过的酸菜，继续炖20分钟 ，调入盐和鸡粉即可。关键：酸菜先炒再炖，能激发酸香；骨头焯水需彻底去腥 。

〖伍〗、做法：将酸菜鱼调料中的酸菜料包放入油锅中翻炒
。加入清水
，放入处理好的鱼头一起煮至熟透，加入葱段。最后放入调味包即可 。大蒜豆腐鱼头汤 材料：鲢鱼头500克 ，白皮大蒜90克
，北豆腐200克，调料：植物油20克 ，盐3克
，味精3克 做法：将大蒜洗净，鱼头洗净
。

〖陆〗 、酸菜汤不放肉的做法如下：准备食材：酸菜：适量 ，根据个人口味和汤的多少来决定。酸菜是由多道工序制造而成
，包括除去外部死叶子
、清洗干净、泡开水 、放入坛子内发酵等步骤，一个星期后即可食用 。蒜苗：适量 ，切成片状
，用于增加汤的香味和口感
。

酸菜兔肉汤的做法有哪些?

〖壹〗、将沥干水分的酸菜丝加入锅中，大火翻炒至酸菜出香 ，这个过程能够让酸菜的风味更加突出，同时也能吸收一些油脂
，使酸菜更加滑嫩。 炖煮兔肉：将焯水后的兔肉加入锅中，与酸菜一同翻炒 ，然后倒入适量的清水或高汤
，大火烧开后转小火慢炖，这样可以使兔肉更加鲜嫩 ，同时让酸菜的酸味充分渗入兔肉中 。

〖贰〗
、小葱 适量 酸菜（汤）兔的做法 将兔子肉切成片状
，洗净
。加入适量的盐，用手抓拌均匀。红苕淀粉加水调制好 ，倒入兔子肉内
，用手抓拌均匀 。切三截小指长的大葱段放入兔子肉内一起腌制。将兔子的内脏洗干净后切成适当大小放入装兔子的容器内
。

〖叁〗、材料：兔肉 、姜片
、葱段、料酒 、盐
、胡椒粉。做法：将兔肉洗净，切成适当大小的块 。锅中加水 ，放入兔肉块
，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫
。转小火 ，加入葱段，盖上锅盖
，慢炖至兔肉熟透。最后加盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整 。出锅前撒上葱花增香 ，即可食用
。

〖肆〗、兔肉鲜美
，与酸菜 、柠檬等食材相结合，不仅能增添风味 ，还能提升汤品的鲜美度。以下是一道以兔肉和兔骨为主料
，辅以酸菜
、柠檬、香菇 、杏鲍菇
、泡椒等食材的酸辣兔肉汤的具体做法 。首先，将兔肉切成薄片 ，骨头单独剔出
。将兔骨放入锅中
，加入适量的水，先熬煮成汤底。

〖伍〗、芭夯兔肉的做法如下：主料：兔肉 、兔骨 辅料：酸菜、柠檬
、香菇、杏鲍菇 、泡椒
、盐、香料 、料酒
、淀粉 具体步骤： 熬汤：将兔肉切片 ，骨头单独剔出放入锅中先熬汤 。在熬汤的过程中
，挤入一些柠檬汁以增添风味
。