本文目录一览：

• 〖壹〗、夏季东北菜做法大全
• 〖贰〗 、东北菜做法大全
• 〖叁〗、东北菜谱大全带和做法3种常见东北菜做法
• 〖肆〗
  、茄子和辣椒的东北菜做法大全

夏季东北菜做法大全

东北菜讲究粗犷实惠 ，夏季烹饪需兼顾解腻开胃。

鲶鱼炖茄子：鲶鱼与茄子慢炖，鱼肉鲜嫩
，茄子入味 。家常凉菜：清爽开胃的凉拌菜，适合夏季食用。铁锅炖大鹅：大鹅肉在铁锅中慢炖 ，肉质鲜嫩
，汤汁浓郁
。排骨炖油豆角：排骨与油豆角的搭配，味道浓郁 ，营养丰富。大骨头炖酸菜：大骨头与酸菜的结合
，汤汁浓郁，酸爽可口 。

东北特色茄子和辣椒菜谱大全虎皮辣子烧茄子特点：酱香浓郁 ，茄子软糯
，辣椒虎皮焦香，拌饭绝配
。做法：尖椒去蒂 ，用小火煎至表皮起虎皮纹；细长茄子切段煎软备用。热油爆香花椒、蒜片 、姜丝
、大葱
，加2勺豆瓣酱炒出红油，加少许水 。放入茄子和辣椒 ，加生抽、老抽 、鸡精
、2勺白糖，中小火收汁
。

夏天东北人常吃的菜包括大锅炖豆角。这道菜以其独特的烹饪方式和丰富的口感
，深受东北人民的喜爱，尤其是在炎热的夏季 ，它能为人们提供充足的能量和营养 。以下是对这道菜及其制作方法的详细介绍：主要材料 豆角：2斤
，作为这道菜的主要食材，豆角富含膳食纤维和维生素 ，有助于促进消化和增强免疫力
。

将凉粉切成条状
，再加入切好的黄瓜、胡萝卜等蔬菜，最后淋上调好的酱料 ，即可享用。糖拌柿子则是在柿子上撒上糖粉
，简单又美味 。冷面是东北夏日里的一道清凉佳肴，面条煮熟后过凉水 ，再搭配各种蔬菜和调料
。烀土豆 、烀茄子和烀苞米则是东北人夏季餐桌上的常见菜肴
，简单又实惠。

东北菜做法大全

〖壹〗
、酸菜白肉锅仔材料：五花肉 300克 东北酸菜 500克 粉条 100克 葱、姜 、蒜适量 干辣椒 2-3个 八角 1颗 料酒
、盐、鸡精 、胡椒粉适量做法：五花肉冷水下锅，加料酒、姜片煮至熟透 ，捞出切片备用 。酸菜洗净切丝，挤干水分；粉条提前泡软。

〖贰〗
、放入茄子和辣椒
，加生抽、老抽 、鸡精
、2勺白糖，中小火收汁
。出锅前淋一勺锅边醋 ，汤汁浓稠即可。可凉拌生菜饭包食用 。东北酱焖茄子辣椒特点：黄豆酱香突出
，食材炖至软烂入味
。做法：辣椒煎至虎皮状，茄子煎软后撕成条。锅内余油炒香干辣椒、八角 ，加黄豆酱炒熟
，放入茄子辣椒翻炒 。

〖叁〗 、做法：猪里脊切片裹糊炸脆，浇糖醋汁或番茄酱汁翻炒
。趣闻：哈尔滨道台府首创 ，原为适应外宾口味改良自“焦炒肉片 ”。 猪肉炖粉条（家常必备）特点：肥而不腻
，粉条吸饱肉香，暖身又饱腹 。做法：五花肉煸炒后加酱油
、香料炖煮 ，加入土豆粉条和白菜
。

〖肆〗、东北菜40经典菜包括锅包肉 、白肉血肠
、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇 、白菜炖豆腐等。

〖伍〗
、东北乱炖是一道非常经典的东北菜
，其做法多样，食材丰富 ，可以根据个人口味和喜好进行调整 。以下是几种常见的正宗东北乱炖做法：做法一 食材准备 主料：五花肉200克、茄子1个 、土豆3个、白菜半颗
、尖椒1个、西红柿1个
。

东北菜谱大全带和做法3种常见东北菜做法

〖壹〗 、小鸡炖蘑菇 『1』选用三黄鸡1只，蘑菇1两
，粉条2两，以及葱
、姜、大蒜 、八角
、花椒和适量的盐、料酒。『2』将三黄鸡去内脏切块 ，焯水去除血水；蘑菇泡胀后去根部杂质
，洗净沥干 。『3』热锅加油，放入葱姜蒜 、花椒
、八角炒香 ，随后加入焯水后的鸡块翻炒
，淋上料酒、老抽，撒上适量盐。

〖贰〗 、猪肉炖粉条 材料：五花肉500g
、红薯粉条100g、白菜半颗 、葱姜蒜、八角2颗
、酱油、老抽 、盐
、糖 做法： 五花肉切块焯水 ，粉条温水泡软
，白菜撕大片
。 热油炒糖色（小火炒至琥珀色），下五花肉煸炒出油 ，加葱姜蒜、八角爆香。

〖叁〗 、做法：胡萝卜
、粉皮买的是现成的土豆粉皮
，一块五两张 。干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉
。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间 。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离
。撒上适量的盐 ，醋，糖
，蒜末，辣椒油 ，最后把炒好的肉丝摆在上面
，拌匀就可以吃了。

茄子和辣椒的东北菜做法大全

茄子和青椒切块，铺入蒸盘 ，表面刷腐乳汁或豆酱 。蒸15分钟至软烂
，出锅撒葱花、淋香油即可
。大辣椒土豆烧茄子农家风味：土豆增加饱腹感。做法：茄子 、土豆切块油炸至软，大辣椒切块备用 。葱爆锅后加西红柿炒出汁 ，放土豆清水炖10分钟
。加入茄子
、辣椒、盐
，大火翻炒收汁。小贴士：选紫皮长茄和薄皮辣椒更易入味 。东北做法偏重酱香，黄豆酱或豆瓣酱是关键。

地三鲜（经典东北菜）主要用茄子 、土豆（若没有可省略）
、尖椒 做法：茄子切块油炸至软 ，尖椒过油
，调酱汁（生抽+糖+淀粉水）翻炒
。若加入蒜苔可提升香气。蒜苔炒肉丝 蒜苔切段，配瘦肉丝爆炒 ，加酱油和少许糖提鲜 。若加入紫洋葱丝一起炒，能增加甜味和层次感
。

准备材料：将茄子洗净后切成条状
，可以适当浸泡在水中防止氧化变黑。蒜、姜切末，葱切花 ，辣椒切片备用 。油炸茄子：在锅中倒入足够的油
，油热后放入茄子条，炸至表面金黄 、皮微皱即可捞出沥油
。这一步可以让茄子更加入味 ，也可以减少茄子吸油的问题。

做法是先把茄子切条炸至金黄
，接着与葱姜蒜、树椒等一起翻炒，再加入白糖
、生抽、陈醋调味 。其口感外酥里嫩 ，酸甜微辣
，是鲁菜中酸甜口味的典型代表
。东北菜·地三鲜：属于东北经典素菜，主要食材为茄子 、土豆和青椒。先将食材油炸 ，然后加酱油
、淀粉勾芡翻炒 。

东北酱茄子是一道经典的东北菜
，以茄子作为主要原料，搭配酱料调制而成
。它以独特的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。