本文目录一览：

• 〖壹〗、长茄子的家常做法
• 〖贰〗 、长条茄子的家常做法
• 〖叁〗
  、长茄子的10种最佳做法
• 〖肆〗、长茄子最简单做法
• 〖伍〗 、长茄子怎样做好吃又简单
• 〖陆〗
  、学校食堂茄子的家常做法

长茄子的家常做法

蒜香茄子 做法简单，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头
，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐 。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来
。自己在家烤着吃
，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后 ，加入葱花、蒜末 、小米椒
、生抽、香醋 、芝麻酱等调料拌匀即可 。

步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块
，不要去皮（皮能保持口感）
。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出后沥干水分。关键步骤：在茄子上撒少许盐（约1小勺） ，拌匀后静置10分钟 。盐会逼出茄子的水分
，减少吸油量，之后挤干水分备用
。

紫皮长茄子2根（约500克）蒜末3瓣 葱花少许 生抽2勺 老抽半勺（调色用）蚝油1勺 白糖1小勺 盐少许（可选）食用油适量步骤 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮 ，紫皮更香）。为防止氧化变黑，可立即下锅或短暂泡清水 。

家常蒜蓉蒸茄子（10分钟快手菜）材料：长茄子1根
、蒜末3瓣、小米辣1根 、生抽2勺、蚝油1勺
、香油少许 做法： 茄子洗净切长条（或整根蒸熟后撕条）
，放入盘中蒸10分钟至软烂
。 热锅少油，爆香蒜末和小米辣 ，加生抽、蚝油 、少许水调成酱汁。

以下是10种长茄子的最佳做法
，结合了经典与创新，涵盖蒸
、炒、烧 、拌等多种烹饪方式 ，既下饭又操作简单： 鱼香茄子（川味经典）做法：茄子切条盐腌出水后挤干
，煸炒至软备用 。爆香姜蒜
、豆瓣酱，加肉末炒散 ，放回茄子
，加生抽、糖 、醋调味，加水焖2分钟 ，勾芡收汁。酸甜微辣
，酱香浓郁
。

以下是几种长茄子的家常做法：鱼香茄子 所需食材 长茄子2根
、瘦肉末100克、葱1根 、姜1块
、蒜3瓣、豆瓣酱1勺 、生抽2勺、醋2勺
、白糖2勺、淀粉1勺 、清水适量
、盐、鸡精少许。步骤 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡10分钟 ，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分 。

长条茄子的家常做法

食用油适量步骤 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮
，紫皮更香）
。为防止氧化变黑，可立即下锅或短暂泡清水。煎茄子：锅中放比平时炒菜稍多的油 ，中火将茄子煎至表面微焦 、变软（约3分钟）
，煎的过程中用锅铲轻压茄子逼出水分，盛出备用 。

茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，不要去皮（皮能保持口感）
。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
，捞出后沥干水分。关键步骤：在茄子上撒少许盐（约1小勺），拌匀后静置10分钟 。盐会逼出茄子的水分 ，减少吸油量
，之后挤干水分备用
。

蒜蓉蒸茄子（清爽低脂）做法：茄子切段蒸10分钟，撕成条装盘。蒜末加生抽
、醋、辣椒油调汁淋上 ，撒香菜 。夏季开胃
，蒜香扑鼻
。 红烧茄子（家常下饭）做法：茄子切块盐水泡后煎软。爆香蒜和青红椒，加茄子 、生抽
、老抽、糖 ，焖煮后勾芡 。油亮入味，软糯鲜香。

长茄子的10种最佳做法

蒜香茄子 做法简单
，成功率百分百，而且可以自己调节味道
。搭配白粥或馒头 ，再来个鸡蛋
，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来 。自己在家烤着吃 ，非常解馋
。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟
，撕成条后，加入葱花 、蒜末
、小米椒、生抽 、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

茄子是一种非常百搭的食材 ，通过不同的烹饪方式能呈现截然不同的风味 。以下是几种经典又美味的做法
，保证做出来软糯入味： 鱼香茄子（下饭神器）关键步骤：茄子切条后先撒盐腌10分钟挤掉水分（防止吸油），热锅冷油爆香蒜末
、姜末、郫县豆瓣酱 ，加肉末炒散
。

凉拌手撕茄子材料：长茄子2根 、蒜末
、小米辣、生抽 、香醋
、香油、盐 、糖少许 做法：① 茄子洗净切段
，蒸锅上汽后蒸10分钟至软烂，晾凉后撕成条。② 调酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油拌匀 。③ 酱汁淋在茄子上 ，拌匀即可
。口感清爽，适合夏天。

茄子炒鸡蛋 做法：茄子切丁炒熟
，加入鸡蛋翻炒，最后撒上葱花 。特点：简单快手 ，营养丰富
。 烤茄子 做法：茄子整根烤软
，切开铺上蒜蓉酱
、辣椒酱等，再烤至入味。特点：烧烤风味 ，香气四溢 。 茄子酱拌面 做法：将茄子切丁炒成酱
，加入蒜末、辣椒 、酱油等调味，拌入煮好的面条中。

长茄子最简单做法

〖壹〗
、蒜香茄子 做法简单 ，成功率百分百
，而且可以自己调节味道
。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋 ，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口
，好吃到停不下来 。自己在家烤着吃，非常解馋
。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟 ，撕成条后，加入葱花、蒜末 、小米椒、生抽
、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

〖贰〗 、蒜泥蒸茄子（最清爽）材料：长茄子2根
、蒜末3瓣、生抽2勺 、香醋1勺
、香油1勺、小米辣（可选） 、葱花少许做法：茄子洗净切长条（或整根蒸后撕条）
，放入盘中；水开后上锅蒸10分钟，筷子能轻松戳透即可；调酱汁：蒜末+生抽+香醋+香油+少许糖拌匀 ，淋在蒸好的茄子上
，撒葱花和小米辣即可 。

〖叁〗
、茄子切长条或整根蒸（避免氧化发黑可泡淡盐水）
。 水开后上锅蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可。 调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺香油+大量蒜末+小米辣 ，淋在撕开的茄子上 。 撒葱花
，泼一勺热油激香（减脂可省略）
。关键：蒸的时间不宜过长，否则软烂不成形。

〖肆〗、长茄子的最简单做法是 蒜蓉蒸茄子 ，清爽少油
，10分钟搞定，非常适合家常快手菜 。

〖伍〗 、猪油渣
。 步骤： 茄子洗净 ，间隔削去皮
，切长条，用清水冲洗去除涩味。 茄子放入蒸锅大火蒸十五分钟 。 蒜瓣拍碎 ，热锅放少量油，下蒜末和猪油渣爆香。 茄子蒸好后倒掉蒸馏水
，倒入炒锅中，加入鱼露
、蚝油、酱油 ，翻炒均匀即可
。以上做法均简单易学
，可根据个人口味选取调整。

长茄子怎样做好吃又简单

〖壹〗 、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块
，煸炒至软，然后加入肉末
、蒜末等调料烧煮入味即可
。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软
，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

〖贰〗 、煎茄子：锅中放比平时炒菜稍多的油 ，中火将茄子煎至表面微焦
、变软（约3分钟）
，煎的过程中用锅铲轻压茄子逼出水分，盛出备用 。炒酱汁：用余油爆香蒜末 ，加生抽、老抽 、蚝油
、白糖翻炒出香味
。若喜欢辣味可加少许小米辣。

〖叁〗、关键步骤：茄子切条后先撒盐腌10分钟挤掉水分（防止吸油），热锅冷油爆香蒜末 、姜末
、郫县豆瓣酱
，加肉末炒散 。放入茄子大火翻炒，淋入调好的鱼香汁（2勺醋+1勺糖+1勺生抽+半勺老抽+淀粉水） ，收汁后撒葱花
。 蒜蓉烤茄子（夜市风味）秘诀：整根茄子刷油
，烤箱200℃烤20分钟至表皮皱缩。

〖肆〗、茄子整根蒸熟，放凉后撕成细条 。 调酱汁：芝麻酱加水稀释 ，加生抽 、香醋
、辣椒油拌匀
。

〖伍〗、步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块
，不要去皮（皮富含营养且能保持形状）。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑 。去水分：捞出茄子 ，用厨房纸或干净的布擦干表面水分。这一步很重要
，可以减少茄子的吸油性（即使不用油，也能让茄子更易入味）
。

〖陆〗 、做法： 茄子切长条或整根蒸（避免氧化发黑可泡淡盐水）。 水开后上锅蒸8-10分钟 ，筷子能轻松扎透即可 。 调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺香油+大量蒜末+小米辣
，淋在撕开的茄子上
。 撒葱花，泼一勺热油激香（减脂可省略）。关键：蒸的时间不宜过长 ，否则软烂不成形 。

学校食堂茄子的家常做法

〖壹〗、加入提前调好的碗汁（一勺生抽
、一勺陈醋、一勺料酒 、半勺糖
、适量盐），大火烧开
。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
，使茄子均匀裹上汤汁。炒至汤汁略尽，到自己喜欢的程度时 ，加入水淀粉进行收汁 。水淀粉能使汤汁变得浓稠
，更好地附着在茄子上
。关火出锅，一道美味的食堂茄子就做好了。

〖贰〗、炒茄子的做法（食堂风格）：做法如下：准备茄子：首先 ，将茄子洗净后
，使用专业的滚刀块技巧将其切块 。滚刀块是一种常用的食材切割方法，能让茄子块在烹饪时更加入味且形状美观
。防止氧化变黑：切好的茄子块放入清水中 ，可以加入少许白醋
，这样可以有效防止茄子因氧化而变黑，保持其色泽鲜亮。

〖叁〗 、食堂茄子大锅菜的做法如下：材料： 茄子 500克 土豆 200克 青椒 100克 红椒 100克 洋葱 100克 蒜 50克 姜 50克 豆瓣酱 50克 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 步骤： 食材准备：将茄子切成长条状 ，土豆切成小块
，青椒
、红椒、洋葱 、蒜
、姜切成丝，以便于烹饪时快速熟透且入味均匀 。

〖肆〗、食堂的茄子可以这样制作：准备食材与调料 主要食材：茄子数颗 ，根据食用人数确定具体数量。调料：一勺生抽 、一勺陈醋
、一勺料酒、半勺糖 、适量盐，混合均匀调成碗汁备用
。此外
，还需准备葱姜蒜等香料。茄子预处理 切块：将茄子切成滚刀块，这样切出的茄子块形状均匀 ，易于烹饪 。