本文目录一览：
- 〖壹〗 、怎样发面做包子好吃又简单
- 〖贰〗 、包子和面的详细步骤
- 〖叁〗、怎么发出松软的包子
- 〖肆〗 、做包子步骤
- 〖伍〗 、用面粉怎么做肉包子
- 〖陆〗、四川凉山小笼包馅的做法与配方?
怎样发面做包子好吃又简单
〖壹〗 、称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀 。酵母液倒入面粉中搅拌 。揉成基本不粘手状态 ，放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥 ，依次加入生抽 、老抽、姜粉 、蚝油 、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌 。揉好的面团分成剂子 ，擀成中间厚边缘薄的面皮 ，包入馅料后包成包子 。
〖贰〗、要做出好吃又简单的包子，关键在于发面和调馅。
〖叁〗 、酵母液倒入面粉中 ，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态 。用手将面揉成面团 ，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面 。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气 ，将面团揉透 ，揉至外表润滑 。
包子和面的详细步骤
烫面包子和面的方法如下：准备阶段 首先，将适量的热水准备好 。然后，将热水一边缓慢地倒入面粉中 ，一边用勺子不断地搅拌面粉。这个过程中 ，面粉会逐渐被热水烫熟，形成面疙瘩。需要注意的是 ，开水要一点一点地加 ，避免一次性加入过多导致面团过软 。
和面是制作包子的关键步骤之一，首先需要准备好面粉 、水（或温水）、酵母以及适量的糖和盐（可选） 。面粉的选取很重要 ，一般使用中筋面粉即可 ，它既有一定的筋度，又能保证包子的口感松软。酵母的活化 酵母用量：酵母的用量通常根据面粉的重量来决定 ，一般为面粉重量的1%左右 。
老面的用量没有固定标准 ，只需加一点点就能起到作用 。老面需用温水溶解后再加入面粉中，具体的用量可以借鉴配方中的推荐比例。例如 ，50克老面通常与450克干面粉混合 。 发酵好的面团如需加碱面 ，一般加入5克左右 。
自发面和面做包子的详细步骤如下，综合了不同方法的要点：和面关键步骤配比与水温推荐250g自发粉配125g温水（约30-40℃），水温不宜过高以免破坏发酵剂活性。可加少量白糖（约5茶匙）促进发酵 ，滴几滴油使面团更光滑 。
包包子和面的步骤如下：初步和面与发酵 混合基础材料：首先 ，将适量的面粉 、酵母和温水混合在一起 。酵母是发酵的关键，它能使面团膨胀松软。温水的温度要适中 ，避免过高杀死酵母或过低影响发酵速度 。用手或搅拌器将这些材料搅拌均匀 ，直到形成一个初步的面团 。
怎么发出松软的包子
酵母先用温水化开，静置5分钟激活活性。 分次倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅成絮状 ，再揉成光滑面团（约10分钟）。 揉至三光：手光 、盆光、面光 。发酵控制（松软核心）一次发酵：面团盖湿布或保鲜膜，置于温暖处（如28-32℃） 。
蒸包子的面团在发酵好了以后要排气 ，这样做出来的包子口感更加松软 ，一般排气的时间在15分钟左右，可以观察一下横切面是否还有气孔来判断揉搓面团排气有无完成 ，如没有发现气孔就说明排气已经完成 ，可以将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待20-40分钟 ，再用来蒸包子。
发面蒸包子快而且松软的小妙招如下：添加白糖或酸奶：在发面时 ，可以适量添加一些白糖或酸奶 。白糖和酸奶都能促进发酵菌的发酵作用，从而加快面团的发酵速度 。同时 ，这样做还能使蒸出的包子更加鲜香香甜。使用温水和面：和面时 ，应使用温水而非冷水或热水 。
要发出又白又松软的包子面，可以按照以下步骤操作： 选取合适的食材 面粉：使用高筋面粉 ，因为它含有较高的蛋白质含量 ，能更好地形成面筋，使面团更有弹性和韧性 。 酵母：选用活性干酵母 ，确保酵母新鲜有效 ，用量一般为面粉量的1%左右。 温水：用温水化开酵母，水温控制在35℃左右 ，避免过热杀死酵母 。
使用中筋面粉（普通面粉）或低筋面粉 ，这两种面粉的蛋白质含量适中，适合做包子 。高筋面粉筋度高，容易让包子皮过于有嚼劲 ，不够松软。 酵母的用量和活化 酵母是发面的关键 ，通常500克面粉用5克干酵母（或15克鲜酵母） 。
做包子步骤
要做出好吃又简单的包子，关键在于发面和调馅 。
制作肉包子需要准备面团和肉馅两部分 ，以下是详细步骤：面团制作材料准备 中筋面粉500克 温水约250毫升（40℃左右） 酵母5克 白糖10克（促进发酵）和面步骤 酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解 ，静置5分钟激活酵母。 面粉倒入大盆，分次加入酵母水 ，边加边用筷子搅拌成絮状。
用麦面（即小麦面粉）做包子发面的步骤如下 ，确保每一步操作到位，包子皮才能松软可口：材料准备面粉：中筋面粉（普通小麦粉）500克（约3-4人份） 。酵母：干酵母5克（或鲜酵母15克） 。水：温水约250毫升（30-35℃ ，手感微温不烫）。糖（可选）：10克（促进发酵 ，非必需） 。
用面粉怎么做肉包子
〖壹〗 、将肉馅剁碎，加入葱花 、老抽、生抽 、盐 、料酒 ，再浇上热油激发香气 ，搅拌均匀 。 如果肉馅偏干，可以加入适量的葱姜水，这不仅能去腥 ，还能使肉馅更加嫩滑。腌制肉馅15分钟让其充分入味 。 发面是蒸包子过程中的关键 。蒸包的面水比例一般为2：1。使用温水和面 ，以不烫手为宜，因为温度过高会降低酵母活性 。
〖贰〗、酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解 ，静置5分钟激活酵母 。 面粉倒入大盆 ，分次加入酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状。 揉成光滑面团（约10分钟） ，盖上湿布或保鲜膜 ，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，视温度而定） 。
〖叁〗 、面团与肉馅的基准比例面粉用量：以中筋面粉为例 ，建议 500克面粉（约做15-18个包子） 。肉馅用量：搭配 300-350克肉馅（猪肉或牛肉为主）。换算比例：面粉与肉馅的重量比约为 1：0.6~0.7（即每100克面粉配60-70克肉馅）。
〖肆〗 、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水 ，搅拌均匀，如下图所示 。搅拌均匀后 ，揉成一个团 ，发酵2个小时，如下图所示 。发酵好后从面团里揪出一块，揉成一个小的团 ，如下图所示。用手捏开 ，厚度大约3厘米左右，填入准备好的肉馅 ，如下图所示 。
〖伍〗 、肉馅剁碎 ，加入葱花，老抽 ，生抽 ，盐，料酒 ，烧点热油浇在葱花上面 ，搅拌均匀 。如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥 ，也可以使肉馅更嫩 ，腌15分钟使肉馅入味。蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行 。
〖陆〗 、将面粉倒在案板上 ，加入干酵母、泡打粉和糖 ，混合均匀 。 在混合物中加入温水，再加入豆油 ，抄拌揉合成面团 ，稍作醒发。一般醒发时间约1小时 。 待面团体积膨胀后，制作成所需的包子 、馒头或花卷形状 。 将制作好的生坯摆入蒸屉内 ，锅内加入冷水。
四川凉山小笼包馅的做法与配方?
〖壹〗 、. 搓细长条 ，分成约 20 克一个的小面剂子，压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮 。1 包入肉馅 ，用自己习惯的手法封口 。1 包好的小笼包生坯做好后 ，醒发 15-20 分钟（视室温而定）。1 冷水上锅，大火蒸 15 分钟后关火 ，再焖 3 分钟。
