本文目录一览：

• 〖壹〗 、东平湖的酥鱼做法?
• 〖贰〗、酥鱼的做法最正宗的做法
• 〖叁〗
  、上海酥鱼的做法
• 〖肆〗、河北酥鱼的家常做法

东平湖的酥鱼做法?

草鱼买回来洗干净，剁成小块 。块不要切太薄 ，差不多5厘米的样子，比较合适。切点小葱段和姜丝腌制去腥
。烧一碗热水500毫升水
，加两勺生抽，一勺老抽 ，两勺料酒
，十克糖，一勺耗油 ，两勺醋
，五克盐，花椒桂皮八角 ，一起煮沸
，然后关火放凉，用碗盛起 ，这就是浸酥鱼用的料汁。

酥鱼是东平湖的特色做法
，村里的人们用大铁锅慢火炖鱼 、老远就能闻到香味，肉烂翅酥吃在嘴里让人回味无穷 ，每每想起都会勾起我无限的向往 。冬天的东平湖，显得特别空旷辽阔
。东北风在湖面上一无阻挡地呼啸着
，结成厚厚的冰层，冰面上一群孩子在嬉戏打闹 ，给寒冷的冬天增添了温暖的气息。

糟鱼制作
，多选用鲫鱼
、粘鱼、黑鱼等，留腮鳞 ，去内脏
，洗净下锅，首尾相交 ，上下分层（大者在下）
，加适量香料 、红糖
、食盐、老汤 、温水等 。以木柴文火通夜焖炖，次日即可食用
。糟鱼的原产地在东平州城（今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地） ，属于圣旨骨酥鱼的一个分支。

草鱼买回来洗干净
，剁成小块 。 块不要切太薄，差不多5厘米的样子 ，比较合适
。 切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽
，一勺老抽，两勺料酒 ，十克糖
，一勺耗油，两勺醋 ，五克盐
，花椒桂皮八角，一起煮沸 ，然后关火放凉
，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁 。

酥鱼的做法最正宗的做法

准备高压锅 ，在锅的底部铺满大葱
，鲫鱼放在葱上，将制作好的酱汁浇淋上 ，并将糖
、白醋、啤酒及各种调料一起放入煮，也可以适当的加点水
，水的量不需要很多，没过鱼就行
。平乡酥鱼 材料准备：鲜鱼（如鲫鱼） 、花椒
、大料、料酒 、葱、姜
、蒜、酱油 、香叶
、多味中草药（可根据当地特色和个人口味选取）。

酥鱼的做法如下： 将鱼洗净沥干 。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。 调一碗酥鱼汁备用
。 准备酥鱼汁配料。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉 ，下锅炸鱼 。 两面金黄即可
。 将炸好的鱼放到高压锅中
，把萝卜垫到高压锅底。 把葱姜蒜、辣椒 、花椒
、大料以及香叶都放到锅里 。

上海酥鱼的做法如下：准备食材 主料：小鲫鱼若干（越小越佳，但需注意鱼刺较多）
。辅料：干面粉适量 ，白菜叶一张
，五花肉（可选），食用油、盐 、酱油
、料酒、姜片 、葱段
、白糖、香醋等调味料适量。处理鱼身 将小鲫鱼去鳞 、去内脏、去鳃 ，清洗干净后
，在鱼背上划开两刀，以便更好地入味 。

上海酥鱼的做法

〖壹〗
、上海酥鱼的做法如下：准备食材 主料：小鲫鱼若干（越小越佳 ，但需注意鱼刺较多）
。辅料：干面粉适量
，白菜叶一张，五花肉（可选） ，食用油、盐 、酱油
、料酒、姜片 、葱段
、白糖、香醋等调味料适量。处理鱼身 将小鲫鱼去鳞 、去内脏
、去鳃，清洗干净后
，在鱼背上划开两刀，以便更好地入味 。

〖贰〗、上海酥鱼的做法如下：准备食材：选取小鲫鱼 ，因其肉质细嫩
，更适合制作酥鱼，但需注意鱼刺较多
。将小鲫鱼处理好 ，鱼背上划开两刀以便入味
，撒上适量的干面粉。煎鱼去腥定形：将处理好的小鲫鱼用油煎至两面金黄，这一步旨在去腥和使鱼形更加完整 。

〖叁〗 、上海酥鱼的做法如下：准备食材：选取小鲫鱼 ，因其肉质细嫩
，更适合制作酥鱼，但需注意小鲫鱼刺多 ，处理时需小心。将小鲫鱼处理好
，鱼背上划开两刀以便入味，然后撒上一些干面粉
。煎鱼去腥：锅中加油 ，待油温适中后，将小鲫鱼放入煎至两面金黄。这一步的目的是去腥和使鱼身定形
，便于后续烹饪 。

〖肆〗
、上海酥鱼的做法如下：准备食材：选取小鲫鱼，因其肉质细嫩 ，更适合做酥鱼
，但需注意鱼刺较多
。将小鲫鱼处理干净，鱼背上划开两刀以便入味 ，撒上适量干面粉。煎鱼去腥定形：将处理好的小鲫鱼用油煎至两面金黄
，这一步旨在去除鱼腥味并使鱼身定形 。

〖伍〗、上海酥鱼的做法如下：准备食材：选取小鲫鱼，因其肉质细嫩 ，更适合制作酥鱼
，但需注意鱼刺较多
。将小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀以便入味 ，撒上适量干面粉。煎鱼去腥定形：将处理好的小鲫鱼用油煎至两面金黄
，这一步的目的是去腥和使鱼形保持完整 。

〖陆〗 、鲫鱼越小越好吃，就是刺太多了 ，今天用高压锅处理它
。先把小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀好入味儿
，撒上一些干面粉。先把小鲫鱼用油煎黄，目的是去腥和定形 。我在高压锅底部铺上一张白菜叶 ，以免汤干糊锅
，也可以摆上一层五花肉，会更香
。

河北酥鱼的家常做法

〖壹〗、酥鱼的做法如下： 将鱼洗净沥干。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块 。 调一碗酥鱼汁备用。 准备酥鱼汁配料
。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉 ，下锅炸鱼。 两面金黄即可 。 将炸好的鱼放到高压锅中
，把萝卜垫到高压锅底
。 把葱姜蒜
、辣椒、花椒 、大料以及香叶都放到锅里。

〖贰〗
、河北邢台酥鱼的做法如下：材料准备 主料：草鱼一条，根据个人需求选取大小 。辅料：生姜一块 ，大葱一根
，生抽、料酒 、盐
、老抽、醋 、糖适量
。制作步骤 鱼的处理：将草鱼去鳞
、去内脏、去鳃，清洗干净。将清洗干净的鱼切成约一厘米厚的鱼块 ，以便更好地入味和煎熟 。

〖叁〗 、做法：处理鱼：把鱼宰杀清洗干净
，去除内脏
、鱼鳞等，在太阳下晾晒至六七成干 ，或者用厨房纸吸去表面水分
。腌制：将盐均匀地涂抹在鱼的里里外外，腌制一段时间
，让鱼肉更加入味。炸制：热锅放油，油热后放入晾干的鱼炸制 ，炸至两面焦黄即可捞出控油分 。准备配料：切好葱姜蒜
，泡椒切碎
。