本文目录一览：

• 〖壹〗 、卤牛肉家常做法
• 〖贰〗
  、家常卤牛肉最正确做法
• 〖叁〗、卤牛肉的家常做法简单
• 〖肆〗 、囟牛肉怎么做

卤牛肉家常做法

〖壹〗
、牛肉整块泡冷水两小时以上（中途换水2次），充分去除血水。冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净 。2 炒糖色（可选）锅中放少许油+冰糖 ，小火炒至琥珀色
，立刻加半碗开水（小心溅油），搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）
。

〖贰〗 、卤制：加入适量清水 ，放入生抽、老抽
、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉
，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂 。浸泡入味：卤制完成后 ，让牛肉在卤汁中浸泡两小时以上
。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片
，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

〖叁〗 、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克 。香料配方：八角10克
、桂皮5克、香叶3克 、花椒3克
、草果2个、丁香3克 、小茴香3克
、陈皮3克、干辣椒10克 、甘草2克。调料：盐适量
、料酒适量、生抽适量 、老抽适量
。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块 ，用清水浸泡出血水
，然后捞出沥干水分备用。

〖肆〗、卤牛肉的家常做法如下：准备食材 主料：牛腱肉适量 。选取牛腱肉是因为其肉质紧实，筋肉相间 ，卤制后口感更佳
。腌料：生抽
、老抽适量。用于提前腌制牛肉
，使其入味 。香料：姜1块（切片），大葱切段 ，桂皮1块
，香叶2片，八角2个 ，小茴香5克，白芷2克
，花椒5克，草果1个 ，陈皮1块
。

家常卤牛肉最正确做法

〖壹〗、正确做法：所用食材：牛腱肉5斤
，姜2块，大葱2根 ，花椒2勺
，生抽半碗。第一步：浸泡 。牛肉一定要选取牛腱子肉，比较好能买到“花腱子肉 ” ，注入清水开始浸泡
，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水 ，尽量把血水冲洗掉
。第二步：备料。

〖贰〗 、处理牛肉（去腥关键）牛肉整块泡冷水两小时以上（中途换水2次）
，充分去除血水 。冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净
。

〖叁〗、将牛肉去杂洗净
，切成大块。 煮沸一锅水，放入牛肉 ，煮至烧开后捞出待用 。 烧热锅
，加入素油，烧至六成熟 ，爆香葱姜蒜
，淋上料酒，加入酱油 、红糖
、盐及其他调料 ，加入鸡汤（可加热水）
，牛肉，大火煮20-30分钟 ，转小火煮至牛肉熟烂入味。

〖肆〗、卤制牛头肉：将处理好的牛头肉放入熬好的卤水中
，确保肉块完全浸没在卤水下
。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。期间可根据需要适时翻动肉块 ，使其均匀受热 。卤制时间一般为2-3小时，具体视牛头肉的大小和老嫩程度而定
。可用筷子或叉子插入肉块最厚处
，若能轻松穿透且无血水渗出，说明已熟透。

卤牛肉的家常做法简单

〖壹〗 、第一步：浸泡 。牛肉一定要选取牛腱子肉 ，比较好能买到“花腱子肉
”
，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时 ，注意每个小时换一次水
，尽量把血水冲洗掉
。第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝
、葱丝 ，两勺花椒
，把牛肉控干水分放入盆中 。第三步：腌制
。

〖贰〗、牛肉整块泡冷水两小时以上（中途换水2次），充分去除血水。冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净 。2 炒糖色（可选）锅中放少许油+冰糖 ，小火炒至琥珀色，立刻加半碗开水（小心溅油）
，搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）
。

〖叁〗
、卤牛肉的家常简单做法如下：主料： 牛腱子1000克。辅料及调料： 葱1颗 姜6克 香料包 生抽8克 老抽3克 盐适量 蒜5克 醋2克 香油3克 制作步骤： 准备材料：将牛腱子洗净，葱切段 ，姜切片
，除葱姜以外的香料装入袋中 。

〖肆〗、卤牛肉的卤制时间一般为两到三个小时，比较好不要超过三个小时 ，以免影响食用口感。以下是卤牛肉的家常做法：原料：牛腱子桂皮 、八角、砂仁
、白芷、白蔻 、花椒（香料）大葱
、姜酱油、盐做法步骤：准备牛腱子：将牛腱子洗净
，选取牛腱子肉是因为它更加结实，卤制时更容易入味 ，食用时更有劲道
。

〖伍〗 、高压锅卤牛肉的家常做法：食材：牛腱子肉1500克
，大葱1棵，姜5片 ，蒜3瓣
，料酒2大匙，黄豆酱3大匙 ，糖10克，老抽2大匙
，盐6克，花椒10粒 ，香料包1包。做法：将牛腱子肉洗净
，多用清水浸泡几次，去除血水 。然后切成大块 ，凉水下锅
。煮出浮沫后捞出
，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。

〖陆〗
、卤牛肉的家常做法如下：准备食材 主料：牛腱肉适量 。选取牛腱肉是因为其肉质紧实，筋肉相间 ，卤制后口感更佳
。腌料：生抽、老抽适量。用于提前腌制牛肉
，使其入味 。香料：姜1块（切片），大葱切段 ，桂皮1块
，香叶2片，八角2个 ，小茴香5克，白芷2克
，花椒5克，草果1个 ，陈皮1块
。

囟牛肉怎么做

控干水分：将切好的牛肉块放在漏网或干净的纱布上
，控干水分，以免腌制时水分稀释佐料味道。腌制入味：将花椒 、干辣椒
、盐、陈皮 、姜片依次放入牛肉中 ，用手揉搓均匀
，使佐料充分渗透到牛肉内部 。腌制时间建议至少半天，比较好腌制过夜 ，以充分入味
。

卤牛肉的做法简介如下：准备食材 牛肉500g 豆瓣酱50g 料酒50g 白糖50g 生抽20g 桂皮20g 茴香20g 花椒10g 姜片30g 葱30g 油25g 蒜2瓣 牛肉预处理 将牛肉切块
，锅里水烧开后，将牛肉放入大火烧煮1分钟 ，取出后洗净备用。这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质 。

焯水：将生牛肉冷水下锅
，大火煮沸后撇去浮沫。煮约 5 分钟后捞出牛肉，用冷水冲洗干净
。 卤制：在锅中加入适量清水（以没过牛肉为准） ，放入八角
、桂皮、香叶 、花椒、干辣椒
、生姜、大葱。加入冰糖 、老抽
、生抽、盐调味，大火煮沸 。放入牛肉
，中小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂入味
。

卤牛肉的家常做法如下：准备食材 主料：牛腱肉适量。选取牛腱肉是因为其肉质紧实 ，筋肉相间
，卤制后口感更佳 。腌料：生抽 、老抽适量
。用于提前腌制牛肉，使其入味。香料：姜1块（切片） ，大葱切段
，桂皮1块，香叶2片 ，八角2个
，小茴香5克，白芷2克 ，花椒5克
，草果1个，陈皮1块 。

卤牛肉的做法一：原料：- 肉桂6克 - 丁香3克 - 八角6克 - 草果1个 - 红糖30克 - 素油50克 - 鸡汤1500毫升 - 盐20克 - 姜5克 - 葱10克 - 牛肉500克 - 料酒
、蒜、茴香 、花椒适量 制作方法： 将牛肉去杂洗净 ，切成大块
。 煮沸一锅水，放入牛肉
，煮至烧开后捞出待用。

制作步骤：准备食材：将牛肉洗净，用清水浸泡1小时以去除血水 。焯水：在锅中加足量的水 ，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右
，至血水全部析出
。然后将牛肉捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫。此步骤需反复3到4次 ，每次都将牛肉重新放入沸水锅中煮3到5分钟并冲洗 。