本文目录一览：

• 〖壹〗 、肘子最简单的做法
• 〖贰〗、最简单的清炖肘子
• 〖叁〗
  、肘子怎么捆起来?
• 〖肆〗、如何做出软烂不腻的肘子?

肘子最简单的做法

〖壹〗 、肘子1个，酱油 一勺 ，大葱 半根，老姜 一块
，精盐 5g，白糖 10g ，花椒 一小把
，八角 两颗，香叶 两片 ，红辣椒 三颗
，桂皮 一块。 具体做法： 首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净 。大家如果想吃红烧肘子的话 ，一定要记得选取前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些
，而且吃起来肥而不腻
。买肘子的时候大家一定要留意了。

〖贰〗
、煮制肘子：将处理好的肘子放入锅中，加入足够的清水 ，用小火煮一个半小时 。注意
，这里一定要用小火慢煮，以保持肘子的形状和口感
。煮至肘子刚刚断生即可捞出。记住 ，千万不能煮烂了，否则会影响口感 。刚断生的肘子肉质鲜嫩
，口感最佳
。冷藏肘子：将煮好的肘子放入冰箱中冷藏一个晚上。

〖叁〗、其实啊，我经常在家做红烧肘子 ，至于这个浇的汁做法超简单
，就是把煮肘子的汤用半碗，加一勺子淀粉调的水 ，在锅中快速搅拌
，煮至浓稠即可 。下面我就来分享一下红烧肘子的完整做法
。

最简单的清炖肘子

以下是最简单的清炖肘子步骤：准备食材：猪肘子1个 、葱适量
、姜适量、料酒适量 、盐适量
、味精3克、油菜50克 、香菇（鲜）50克。处理食材：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出 。在肘子的里侧划上十字形花刀 ，这样可以让肘子在炖煮时更加入味
。葱切段
，姜切片备用。

清炖肘子最正宗的做法如下： 准备材料： 主材料：前肘一只，香菇适量 。 辅料：清水
、盐、姜片 、葱。 处理肘子： 首先 ，清理肘子上的毛
，可以用火烧后再用刀刮一下，确保肘子表面干净无杂质
。 将清理好的肘子清洗干净 ，备用。 香菇切成小片，备用 。 焯水： 锅内放入清水
，放入肘子
。

将猪肘子切块，用开水焯水 ，去除血水和杂质
，然后将焯水后的猪肘子洗净备用。 锅中加入足够的水，放入猪肘子、姜片和适量的料酒 ，煮开后撇去浮沫
，转小火炖煮两小时 。期间要不断的用汤匙撇去浮沫，保持清汤的颜色
。 将瑶柱用温水浸泡片刻 ，然后将水沥去备用。 将蔬菜切块备用 。

将肘子刮洗干净
，用水煮至断生后捞出，剔去骨头 ，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）
。葱切段
，姜切片。油菜择洗干净备用 。香菇洗净备用
。

清炖肘子最正宗的做法如下：材料准备 主料：前肘1个配料：香菇适量
、清水适量调料：盐适量、姜片适量 、葱适量制作步骤 处理肘子：首先，将肘子上的毛清理干净 ，可以通过火烧的方式去除，之后再用刀刮净表面
，确保肘子表面干净无杂质。香菇切成小片，备用 。

准备冰糖5-6粒。准备生抽4勺
、老抽3勺、食盐2勺 ，用于调味
。如果有卤肉料包
，也可以加入一个，以增加风味。焯水：将肘子放入一锅冷水中 ，焯水20分钟以上 。期间要多次翻面
，并撇去浮沫
。焯水后捞出肘子，沥干水分备用。炖煮：将肘子放入高压锅中（如果锅底有撑子比较好 ，防止粘锅） 。

肘子怎么捆起来?

有两种情况
，生的捆和熟的捆
。生的捆是先去骨头，尽量保持肘子平整的形状 ，然后腌制好之后再捆
，然后把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。熟的捆 ，先煮熟后再去骨，然后紧紧朝内卷起
，用绳捆绑起来，这种方法要注意不要弄破外观 ，因为肉皮熟后
，容易戳破 。现在还有一种更简单的方法，是用网兜
。

找根长点的线 按照肘子原有的形状捆扎 每捆扎一圈就打个死结 从小头往大头扎 要扎紧实 ，勒出痕才能达到目的
，打死结就可以了，熟了以后剪掉 ，螺旋一圈一圈的绑。

捆肘子的方法主要分为以下两种：捆生肘子 去骨与整形：首先
，将肘子的骨头去除，尽量保持肘子肉的平整形状 ，以便于后续的卷起和捆绑 。腌制：根据个人口味和烹饪需求
，对肘子进行腌制，以便入味
。腌制时间可根据具体情况调整。卷起与捆绑：腌制完成后 ，将肘子肉紧紧朝内卷起，确保形状紧实且美观 。

将猪肘子表面清洗干净
，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中 ，加料酒 、姜片
，给猪肘子焯一下水
。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。将猪肘子稍微晾凉一会儿 ，随后用手将猪肘子卷成一个卷
，然后用绳子固定
、扎紧 。

捆肘子的方法主要有以下两种： 捆生肘子： 去骨：首先，将肘子的骨头去除 ，保持肘子肉的平整形状
。 腌制：根据个人口味腌制肘子
，以便更好地入味。 卷起：腌制好后，将肘子肉紧紧朝内卷起 。 捆绑：使用绳子或专用的食品绑带 ，将卷起的肘子紧紧捆绑起来
，确保形状固定
。

如何做出软烂不腻的肘子?

首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话 ，一定要记得选取前肘子 。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻
。买肘子的时候大家一定要留意了。 肘子清洗干净之后
，把它放进锅内 。锅内的加清水没过肘子，然后在里面放入少许的料酒去腥
。再加点葱姜段 ，不用盖盖子将其大火烧开。

将肘子放在火上
，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊 ，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味
，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用 。

还可以在炖煮一段时间后加入一些山楂或啤酒 ，这有助于肉质更快软烂。炖煮至用筷子能轻松插入肘子最厚的部位
，就说明已经炖得软烂不柴了
。选好肘子并做好前期处理是基础。冷水下锅焯水能有效去除血水和杂质，为炖煮出好口感打下基础 。

将所有调料翻拌均匀后 ，将肘子和料汁一起倒入高压锅中
。开中火压煮半个小时
，直到肘子变得软烂入味。勾芡收汁：半个小时后，将肘子从高压锅中捞出 ，放在盘中备用 。将料汁中的调料过滤掉，只留下汤汁
。将剩下的汤汁倒入锅中
，开小火将其熬开。熬开后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠 。