本文目录一览：

• 〖壹〗 、80年代餐桌上的调味料都有哪些呢?
• 〖贰〗
  、家庭做饭常用调料
• 〖叁〗、家庭炒菜一般必备调料
• 〖肆〗 、一般家庭厨房需要常备哪些基础调味品呢?

80年代餐桌上的调味料都有哪些呢?

菜籽油/花生油：散装为主 ，精装油逐渐出现 。香油（芝麻油）：瓶装奢侈品
，滴几滴增香
。 新兴调味品（80年代后期）咖喱粉：上海“佛手牌”咖喱粉进入家庭。番茄酱：罐头装，用于糖醋菜或蘸薯条 。辣酱油：上海“泰康黄牌 ”配炸猪排。果酱：苹果酱、草莓酱涂抹馒头
。

酱油：作为中国传统的调味品 ，酱油在80年代的家庭中几乎是必备的。它不仅能为菜肴增添颜色，还能提升食物的鲜味和香气 。无论是红烧肉
、炒青菜还是拌面
，都少不了酱油的身影
。醋：醋是另一种重要的调味料，尤其在北方的饮食中更为常见。它不仅可以解腻开胃 ，还能增加菜肴的酸味层次 。

冬瓜海米汤：冬瓜片与干海米吊鲜 酸辣汤：豆腐、木耳 、胡萝卜丝勾芡这些菜肴多用铁锅柴灶烹制
，调味料简单（油盐酱醋为主），注重食材本味
。受限于当时供应 ，荤菜通常每周出现1-2次
，冬季以储存菜（白菜萝卜土豆）为主。家庭主妇们擅长用有限食材变换做法，形成独特的年代风味 。

食盐 食盐 ，又称餐桌盐
，即是对我们赖以生存最重要的物质之一，也是我们烹饪中最必须的调味料 ，俗称“百味子首
”
，近来超市购买的都是碘盐
。酱油 酱油作为调味品，它色泽红褐色
、主要原料是用豆、麦等制造的液体调味品 ，一般先调入酱油 、后加入食盐，即所谓“先调色
、后调味”。

家庭做饭常用调料

〖壹〗、食用油 推荐：花生油 、菜籽油（耐高温适合中式爆炒）；橄榄油（凉拌或低温烹饪） 。 食盐 基础调味
，建议备细盐和少量粗盐（腌制用）
。 酱油类 生抽：提鲜调味（如炒菜
、凉拌）。老抽：上色（红烧、卤味） 。可选：味极鲜（替代生抽） 、蒸鱼豉油（海鲜专用）。

〖贰〗
、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可 ，但比较好是加碘的
。酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽
，质量更高 。面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可
。夏天易变质 ，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁 、京酱肉丝）
，这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭） 。

〖叁〗、家庭做饭常用的调料主要包括以下几种： 食盐 食盐是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料
。其主要化学成分是氯化钠 ，通常占食盐含量的百分之九十九。食盐不仅用于调味
，还能通过调节食物中的钠离子含量，影响食物的口感和风味 。

〖肆〗
、家庭做饭常用的调料主要包括以下几种： 食盐 基本成分与功能：食盐主要成分为氯化钠 ，是烹饪中最常用的调味料
，对维持人体正常生理功能至关重要
。特殊类型：部分地区食盐会添加氯化钾以降低钠含量，有助于降低高血压风险；同时 ，大部分地区的食盐都添加了碘，以预防碘缺乏病。

〖伍〗、家庭做饭常用的调料主要包括以下几种：食盐：主要作用：调味和提供人体所需的钠元素 。成分：主要化学成分为氯化钠
，部分食盐可能添加氯化钾以降低钠含量，或添加碘以预防碘缺乏病
。酱油：主要作用：增加菜肴色泽和风味 ，促进食欲。成分：由豆 、麦
、麸皮等原料酿造而成
，含有丰富的氨基酸和香气成分 。

家庭炒菜一般必备调料

食用油 推荐：花生油、菜籽油（耐高温适合中式爆炒）；橄榄油（凉拌或低温烹饪）。 食盐 基础调味，建议备细盐和少量粗盐（腌制用）
。 酱油类 生抽：提鲜调味（如炒菜 、凉拌）。老抽：上色（红烧
、卤味） 。可选：味极鲜（替代生抽）、蒸鱼豉油（海鲜专用）
。

家庭炒菜一般必备的调料主要包括以下几类：基础调味料 生抽：用于增加菜肴的咸鲜味 ，并带有一定的酱香味
，是炒菜时常用的调味料。老抽：主要用于给菜肴上色，使菜品色泽红亮诱人 ，同时也有一定的咸鲜味 。食盐：调节菜肴的基本咸味
，是炒菜不可或缺的基础调料
。

食盐：基础调味，几乎每道菜都会用到 ，用于提鲜和平衡味道。 酱油（生抽/老抽）：生抽调味提鲜
，老抽上色增香 。 豆瓣酱（如郫县豆瓣）：川菜必备，提供咸香和红油色泽
。鲜味调料 鸡精/味精：少量添加可提升整体鲜味（也可用白糖或天然食材替代）。 蚝油：增鲜提稠 ，适合荤素菜肴 。

一般家庭厨房需要常备哪些基础调味品呢?

黑胡椒 、白胡椒
、迷迭香、百里香 、罗勒
、牛至、莳萝 、香草荚等
。 橄榄油、红酒醋
、意大利香醋、奶油 、黄油
、奶酪等。东南亚调料 鱼露、椰浆 、咖喱酱
、青柠汁、香茅 、柠檬叶
、南姜、虾酱等 。日韩调料 日本：味噌 、味醂
、日式酱油、柚子醋 、七味粉、山葵等。

家庭厨房中常见的基础调味品包括：食盐
、白糖、味精 、醋
、葱、生姜 、大蒜
、洋葱、辣椒 、胡椒等
。这些基础调料对于烹饪菜肴至关重要，能够为食物增添独特的风味和层次感。

厨房必备的20种调料主要包括以下这些：咸味调料 食盐：最基本的调味品
，用于调节食物的基础咸味 。酱油：增加食物色泽和咸鲜味，常用于炒菜
、炖肉等
。生抽：相对于老抽颜色较浅 ，但味道更鲜美
，适合凉拌、炒菜等。鸡精/味精：用于提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富 。

厨房调料有：食盐 、酱油
、生抽、老抽 、蚝油、香油
、白醋、香醋 、料酒
、甜面酱、豆瓣酱 、味极鲜
、豆豉、番茄酱 、十三香
、芝麻酱、沙拉酱 、桂皮
、XO酱、白糖 、八角、香叶
、黑胡椒、孜然 、小茴香
、豆腐乳、老抽 、淀粉
、味精、陈醋 、鸡精
、发粉、生粉等
。

四大调味品是盐 、糖
、酱油、醋。 无论是日常做饭还是餐厅大厨 ，这四样都是厨房的“基础配置 ” 。盐负责提鲜和平衡味道
，糖能缓和辛辣或酸涩，增加醇厚感 ，酱油用于上色增咸香
，醋则解腻提鲜，凉拌炖菜都常用
。 比如做红烧肉需要老抽酱油上色 ，凉拌黄瓜用米醋更清爽。