本文目录一览：
- 〖壹〗、工厂食堂烧茄子的做法
- 〖贰〗 、五香炒茄子做法
- 〖叁〗 、烧茄子最简单的做法
- 〖肆〗、家庭版烧茄子最简单做法
- 〖伍〗、蒸过茄子怎么做烧茄子
- 〖陆〗 、烧茄子的做法是怎样的呢?有哪些技巧呢?
工厂食堂烧茄子的做法
〖壹〗 、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟 。青椒和西红柿洗净切块 。步骤3 蒜子一部分切片 ，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分 ，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片 。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软 。
〖贰〗、茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮，保留口感） ，加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分 ，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油）。调酱汁：生抽 、老抽 、蚝油、白糖 、半勺淀粉加3勺清水调匀备用 。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟） ，捞出沥油 。
〖叁〗 、茄子预处理（省油关键）切法：茄子滚刀块或粗条（约3cm长 ，避免过小炒烂），不要去皮（保留口感）。杀水：撒2勺盐拌匀 ，静置10分钟挤干水分（减少吸油 ，加快熟透） 。过油（可选）：若食堂条件允许，将茄子高温快炸10秒捞出（锁住水分 ，省油）；或用少量油（约50ml）大火煸炒至微软备用 。
〖肆〗、食堂做茄子的常见做法如下：准备食材和调料 准备茄子数颗。 调制碗汁：一勺生抽 、一勺陈醋 、一勺料酒、半勺糖 ，以及适量盐，搅拌均匀备用 。处理茄子 将茄子切成滚刀块 ，这样切出的茄子形状美观 ，且更易入味 。
五香炒茄子做法
〖壹〗 、油炸法：锅中倒油（没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入茄子中火炸至表面微黄（约2分钟） ，捞出沥油。 少油煎法：平底锅倒少量油 ，茄子铺平，中小火煎至两面软嫩 ，盛出备用 。炒香料：锅中留少许底油 ，小火爆香蒜末 、姜末，加入青红椒丝翻炒出香味 。调味：倒入炸好的茄子 ，快速翻炒均匀。
〖贰〗、做法 准备食材：茄子适量 ，切成长条状，用清水泡洗干净后沥净水分。注意 ，茄子皮富含营养 ，无需去皮 。煸炒茄子：锅中放入稍多一点的油，加热后倒入茄块进行煸炒 。煸炒至茄子软趴 ，体积缩小 ，颜色变深，然后用漏勺捞起来，沥掉多余的油分。
〖叁〗、五香烧茄子的做法窍门如下：准备食材：茄子适量 ，选取新鲜 、表皮光滑的茄子 。油 、盐、五香粉 、豆瓣酱 、蒜、味精等调料适量 。茄子处理：保留茄子皮：茄子皮富含营养 ，建议不要去皮。切条清洗：将茄子切成长条状，用清水泡洗干净 ，沥净水分 ，确保茄子条表面无多余水分，以免炒制时溅油 。
〖肆〗 、处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香） ，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出沥干水分 。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油 ，更易软烂）。 调酱汁 碗中加入生抽 、老抽、蚝油 、白糖 、五香粉、少许盐和半碗清水 ，搅拌均匀备用 。
〖伍〗 、五香烧茄子的做法及窍门如下：做法 准备食材：茄子适量，油适量 ，盐适量 ，五香粉适量，豆瓣酱适量，蒜适量 ，味精适量 。茄子处理：茄子不要去皮 ，将其切成长条状，再用清水泡洗干净 ，沥净水分。煸炒茄子：锅中多放一点油 ，倒入茄块进行煸炒，直至茄子变软趴 ，然后用漏勺捞起来 ，沥掉多余的油分 。
〖陆〗 、五香烧茄子的做法窍门如下：选材与准备：茄子：选取新鲜、表皮光滑的茄子，不要去皮 ，因为茄子皮富含营养 。切配：将茄子切成长条状 ，用清水泡洗干净后沥净水分，这样处理后的茄子更加脆嫩。煸炒茄子：油量：锅中适当多放一点油 ，因为茄子吸油 ，足够的油量可以使茄子煸炒得更加均匀。
烧茄子最简单的做法
生抽：1-2勺，提鲜增咸 。 老抽：半勺，主要调色 ，让茄子颜色红亮 。 料酒：1勺 ，去肉腥味，增香。 盐：少量（根据生抽咸度调整） 。增香调料 蒜末：多放（3-4瓣） ，爆锅时用 ，茄子与蒜是绝配 。 姜末：少许，去肉沫腥气。 葱花：出锅前撒一把提香 。
调酱汁生抽+老抽+蚝油+糖+3勺清水调匀 ，尝味调整咸淡 。煎香茄子热锅倒稍多油（茄子吸油） ，中火将茄子条煎至表面微焦，盛出备用。爆炒配料余油爆香蒜末至金黄 ，加青红椒翻炒出香气 。合烧入味倒回茄子 ，淋酱汁快速翻炒，中火焖1分钟让茄子吸味 ，最后大火收汁即可 。
将茄子洗净切块 ，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块 。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末 。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热 ，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软 。
以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项：一 ，选茄子 。条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖、切丝炒以及红烧。如果选用圆茄子可以去皮 ，条形茄子水份重 ，不建议去皮 。二，茄子杀水 。以条形茄子为例 ，洗干净茄子去蒂 ，切成大的滚刀块，不要切成小块 ，小块更吸油。
油炸法：锅中倒油（没过茄子） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入茄子中火炸至表面微黄（约2分钟） ，捞出沥油 。 少油煎法：平底锅倒少量油 ，茄子铺平，中小火煎至两面软嫩，盛出备用 。炒香料：锅中留少许底油 ，小火爆香蒜末 、姜末 ，加入青红椒丝翻炒出香味。
家庭版烧茄子最简单做法
〖壹〗 、准备两块青红椒，切成小块 ，用于搭配颜色和增加口感 。 大蒜切成蒜末备用 。 炒制茄子 将泡在水里的茄子攥干水分 ，这样处理过的茄子在炒制时吸油会很小。 起锅烧油，油的量比平时炒菜时多一点 。油热后下入准备好的茄子 ，用中小火炒制大约五分钟 。 炒制过程中 ，要不断翻炒，使茄子受热均匀。等茄子的表面有些变焦 ，香味四溢时 ，倒出备用。
〖贰〗、详细步骤 处理茄子茄子去皮（可选，老人食用建议去皮） ，切滚刀块或小丁 ，清水浸泡防氧化 。五花肉切薄片备用（传统做法少量添加提鲜） 。 爆香调料热锅凉油，放入八角炸至焦香，加入葱姜蒜末炒香。加入五花肉片煸炒出油脂 ，若纯素版可跳过此步 。
〖叁〗 、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（或条） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（这样少吸油 ，茄子更嫩） 。（懒人可跳过腌渍 ，直接下锅煎） 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水，搅匀备用。
蒸过茄子怎么做烧茄子
处理茄子 茄子洗净后切条或滚刀块（不用去皮 ，保留营养） 。防氧化技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟 ，防止变黑 。 蒸茄子 蒸锅水烧开后，将茄子平铺在蒸屉上 ，大火蒸 5-8分钟（时间根据茄子大小调整 ，蒸至筷子能轻松戳透即可）。关键点：蒸好后稍微沥干水分，避免炒时出水过多 。
红烧茄子：将蒸熟的茄子切块 ，用少许油在锅中煸炒一下 ，加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的酱油 、糖、盐和水，小火慢炖至汤汁浓稠 ，最后撒上葱花和香菜即可 。这样做出的红烧茄子软糯入味 ，色泽诱人。
蒸熟的茄子可以通过以下几种方式做得非常美味： 蒜泥茄子 做法：将蒸熟的茄子切成条或段，码放在盘中 。蒜瓣剁成蒜泥 ，锅内加少量油烧热 ，放入蒜泥炒香，加适量生抽 、盐 、鸡精调味 ，淋在茄子上即可 。 麻辣茄子 做法：蒸熟的茄子切成条 ，码入盘中。
烧茄子的做法是怎样的呢?有哪些技巧呢?
茄子挤水。茄子杀出水后，倒出 ，继续拿着茄块攥出水份 ，直到没有明显水滴渗出即可，这也是大家都知道的烧茄子省油小技巧 。使用平底锅操作煸炒 。茄子吃油相当厉害 ，海绵吸水一般。使用平底锅煸炒 ，加上已经杀出水份的茄子，相当节省油，且最健康 。
关键技巧盐腌+挤水：减少茄子吸油 ，口感更清爽 。裹淀粉：煎炸时形成脆壳 ，锁住内部水分。酱汁比例：生抽提鲜，老抽上色 ，糖和蚝油调和咸味 。
合烧入味倒回茄子 ，淋酱汁快速翻炒，中火焖1分钟让茄子吸味 ，最后大火收汁即可 。关键技巧 蒸茄子时垫筷子架空 ，避免积水影响口感。煎茄子阶段用平底锅更易操作，若怕油腻可改用少量油煸炒 。喜欢麻辣可加干辣椒和花椒炝锅 ，出锅前撒葱花增香 。这样做出的烧茄子软而不烂 ，酱香浓郁，配米饭极佳。
炒制茄子 将泡在水里的茄子攥干水分 ，这样处理过的茄子在炒制时吸油会很小 。 起锅烧油 ，油的量比平时炒菜时多一点 。油热后下入准备好的茄子，用中小火炒制大约五分钟。 炒制过程中，要不断翻炒 ，使茄子受热均匀。等茄子的表面有些变焦 ，香味四溢时，倒出备用 。
许多人爱吃烧茄子 ，但它费油 。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸 ，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油 ，有兴趣者不妨一试。 茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块 ，过凉水一遍捞出 。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟 。
将茄子洗净切块 ，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块 。步骤3 蒜子一部分切片 ，一部分切末 。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热 ，放适量花生油爆香蒜片 。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软 。
