本文目录一览：

• 〖壹〗、菏泽做吊炉烧饼用什么面粉好吃?
• 〖贰〗 、烧饼的做法
• 〖叁〗
  、烧饼的家常做法
• 〖肆〗、家常烧饼的做,皮酥层多,做法简单无难度,出锅不干不硬
• 〖伍〗 、枣庄烧饼的做法

菏泽做吊炉烧饼用什么面粉好吃?

山东菏泽的地方特色烧饼【吊炉烧饼】，其还是沿用传统面点的制胚原料和工艺 ，还是【中高筋面粉+醒面发酵】打饼胚
，高筋面粉筋度强，弹性好 ，口感有嚼头，一直是传统面点的首选面粉 。而跟其他烧饼的区别在于其烤制方式是【吊炉顶贴】方式
，而大部分传统烧饼烤制方式是【炉膛内烤制，顶部复烤】
。

菏泽吊炉烧饼是山东省菏泽地区的传统小吃 ，以其独特的制作工艺和风味著称。

菏泽吊炉烧饼的制作配方包括以下材料：- 面粉：400克 - 酵母粉：4克 - 温水：240毫升 - 食用油：适量 制作步骤如下： 将面粉、酵母粉和温水混合
，搅拌成面絮，加入少量食用油搅拌均匀 ，然后揉成光滑的面团 。 将揉好的面团密封
，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

吊炉烧饼的做法如下：准备原料：主要原料：中筋面粉
、温水、酵母粉 、食盐
、食用油
。注意事项：面粉选取中筋面粉，以保证烧饼的筋道口感；酵母粉用于面团发酵 ，产生松软口感；食盐和食用油用于调味和增加烧饼层次感。制作面团：将面粉、酵母粉和食盐混合均匀 。逐渐加入温水
，边加水边搅拌，直至形成光滑面团
。

烧饼的做法

可以看下吊炉烧饼的做法 ，借鉴一下。 材料：高筋面粉500克
，酵母4克，盐3克 ，水300克，食用油20克
，五香粉10克，麦芽糖10克 ，芝麻10克 。 1
，和面
。面粉+酵母+盐，搅拌均匀后 ，少量多次加温水用筷子搅拌成絮状后
，开始揉面，揉到面光手光后 ，醒面10分钟以上。 2
，醒好的面团，反复揉面 ，揉的劲道后
，在搓条，揪成面箕子 。

菏泽烧饼是山东菏泽地区的一种传统面食 ，以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名
。

唐山棋子烧饼做法步骤 将油皮的面粉，猪油
，水，盐 ，混合成光滑的面团
，盖上保鲜膜醒10分钟。 将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开 ，可以隔热水 。这个时候将肉馅部分的材料混合
，搅拌均匀，腌制20分钟
。 醒好后 ，把油皮和油酥分别分成13等份。 将油酥包进油皮里
，和包包子一样 。 醒5分钟。

盐/糖：基础调味，咸烧饼加盐 ，甜烧饼加糖
，有的还会加五香粉 、芝麻酱等增香
。芝麻：表面常撒生芝麻增香，需先刷水或蛋液帮助黏附。常见做法步骤：和面：将面粉
、水、酵母（如需发酵）混合揉成光滑面团 ，静置发酵（约1小时） 。制油酥（可选）：用热油浇面粉调成糊状，包入面团中使内层起酥
。

水：适量
，根据面粉的吸水性调整水量。盐：少许，用于调味 。油：植物油或猪油均可 ，用于涂抹面团和煎制烧饼
。芝麻：白芝麻或黑芝麻
，用于装饰烧饼表面。葱花（可选）：切碎，用于增加风味 。花椒面（可选）：用于增加风味
。食用油：如大豆油 、色拉油等 ，用于煎制烧饼。

大名焦烧饼的做法如下：材料准备 主要材料：面粉
、芝麻、植物油 、花椒
、盐 。 辅助材料：酵母
。面团制作与发酵 取适量面粉
，加入一小块酵母，与水调匀成面团状。 将面团放入盆中 ，用布捂住
，让面团在一定温度下发酵 。

烧饼的家常做法

盐/糖：基础调味，咸烧饼加盐 ，甜烧饼加糖
，有的还会加五香粉、芝麻酱等增香。芝麻：表面常撒生芝麻增香，需先刷水或蛋液帮助黏附
。常见做法步骤：和面：将面粉 、水、酵母（如需发酵）混合揉成光滑面团 ，静置发酵（约1小时）。制油酥（可选）：用热油浇面粉调成糊状，包入面团中使内层起酥 。

将油皮的面粉
，猪油，水 ，盐
，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟
。 将油酥的猪肉和面粉混合 ，如果猪油不好化开
，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀 ，腌制20分钟 。 醒好后
，把油皮和油酥分别分成13等份
。 将油酥包进油皮里，和包包子一样。 醒5分钟 。 将面团擀成椭圆片
。

在烧饼坯表面刷一层水 ，撒上芝麻
，用手轻轻按压，使芝麻附着在烧饼坯上。二次发酵 做好的烧饼坯盖上湿布或保鲜膜 ，进行二次发酵，时间约15-20分钟
，直到烧饼坯体积略有膨胀 。烙制 平底锅加热，倒入适量食用油 ，油热后放入烧饼坯
。用中小火烙制
，期间要不断翻面，确保受热均匀。

山东菏泽的地方特色烧饼【吊炉烧饼】 ，其还是沿用传统面点的制胚原料和工艺
，还是【中高筋面粉+醒面发酵】打饼胚，高筋面粉筋度强 ，弹性好
，口感有嚼头，一直是传统面点的首选面粉 。而跟其他烧饼的区别在于其烤制方式是【吊炉顶贴】方式 ，而大部分传统烧饼烤制方式是【炉膛内烤制
，顶部复烤】。

麻酱烧饼的做法 制作材料：面粉200克酵母粉2克白砂糖10克水100克白芝麻酱50克芝麻香油5克椒盐3克制作方法：和面与醒面：将面粉
、酵母粉、白砂糖和水全部放入碗中
。用筷子搅拌成面絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上湿布 ，让面团在温暖的地方醒发半小时，直至体积略微膨胀 。

家常烧饼的详细做法 材料准备中筋面粉 500克 温水 250-280毫升（约30℃）酵母 5克 白糖 10克（可选
，促进发酵）食用油 适量 盐 少许 芝麻（装饰用）制作步骤 和面与发酵将酵母和白糖加入温水中静置5分钟，激活酵母活性
。面粉中缓缓倒入酵母水 ，边倒边搅拌成絮状
，再揉成光滑面团。

家常烧饼的做,皮酥层多,做法简单无难度,出锅不干不硬

〖壹〗 、制作步骤：和面与发酵：将300克面粉
、3克酵母、1勺白糖混合均匀 。分次倒入180毫升温水，边倒边搅拌成絮状
。揉成光滑面团 ，盖好发酵至2倍大。制作油酥：小碗中准备30克面粉
，加入2克盐 、一小勺五香粉 。加入40克热油，搅拌均匀备用
。面团处理与油酥涂抹：发酵好的面团揉面排气 ，擀成长方形薄片。

〖贰〗
、第一步：我们先来准备300克面粉放进盆里
，加入3克酵母，一勺白糖增加发酵速度 ，混合均匀 。第二步：分次倒入180毫升温水
，水的温度大约30度左右，边倒边搅拌 ，搅拌成絮状
。第三步：下手揉成面团，多揉一会
，揉到表面光滑即可，盖好发酵至2倍大。

〖叁〗、表面刷糖水或蜂蜜水（1：1稀释） ，撒白芝麻压实
，防止脱落 。 烘烤技巧温度：烤箱预热220℃，中层烤15-20分钟。家用平底锅需小火烙至两面微黄 ，再入烤箱180℃烤10分钟逼出油脂
。酥皮关键：高温快速定型
，避免长时间低温导致水分蒸发过多而干硬。常见失败原因皮不酥：油酥比例不足或烘烤温度不够 。

枣庄烧饼的做法

〖壹〗 、在烧饼坯表面刷一层水，撒上芝麻 ，用手轻轻按压
，使芝麻附着在烧饼坯上
。二次发酵 做好的烧饼坯盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵 ，时间约15-20分钟
，直到烧饼坯体积略有膨胀。烙制 平底锅加热，倒入适量食用油 ，油热后放入烧饼坯 。用中小火烙制，期间要不断翻面
，确保受热均匀
。当烧饼两面金黄
、熟透时即可出锅。

〖贰〗、山东枣庄大烧饼的做法主要包括以下步骤：准备食材与和面：准备好面粉 、酵母
、水或牛奶等基本食材 。将加了酵母的面粉和成面团，然后放置一段时间使其自然发面
。制作烧饼胚子：发好的面团被分成若干个小面团。每个小面团揉成烧饼的胚子 ，为后续的烤制做准备 。

〖叁〗、吊炉烧饼各地都有做
，早在汉 、唐时就上了典籍，只是各地古今的做法、名称
、叫法、用料标准不同而已
。

〖肆〗 、炒河虾：河虾在枣庄是一种常见的食材 ，炒河虾是一道色香味俱佳的地方特色菜。新鲜的河虾经过简单的处理后
，与蒜末
、辣椒等调料一起快速翻炒，保持了河虾的鲜嫩口感 ，辣而不燥 。枣庄烧饼：作为传统小吃
，枣庄烧饼以其酥脆可口、层次分明而著称。