本文目录一览：

• 〖壹〗
  、酸菜鲫鱼汤的做法步骤
• 〖贰〗、金汤酸菜鱼汤底如何金黄?
• 〖叁〗 、酸菜鱼金汤的熬制方法是什么?

酸菜鲫鱼汤的做法步骤

〖壹〗
、将酸菜切成丝
，泡尖椒切成1厘米左右长的段
。姜去皮切丝，蒜去皮切成片。葱洗净 ，切成3厘米左右长的段 。鲫鱼去鳃、去肚腹
，打理干净
。煎鱼：锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼。将鲫鱼两面均煎至金黄 ，然后铲出备用 。炒香调料：锅中留油
，倒入酸菜 、泡尖椒
、姜丝、蒜片
。炒香这些调料，加入约500毫升清水。

〖贰〗 、鲫鱼350克
、泡酸菜50克、泡尖椒1个 、姜1小块
、葱3根、蒜3瓣 、食用油30毫升 。酸菜切成丝 ，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净
，切成3厘米左右长的段
。鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。锅中倒入食用油 ，油热后放入鲫鱼
，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用 。

〖叁〗
、酸菜鲫鱼汤的做法步骤如下：准备食材：鲫鱼一条 ，泡酸菜切丝，泡尖椒切段
，姜切丝，蒜切片 ，葱切段
。处理鲫鱼：把鲫鱼去鳃、去肚腹
，打理得干干净净的，这样煮出来的汤才不会有腥味哦。煎鲫鱼：锅中倒入食用油 ，等油热得滋滋响的时候
，放入鲫鱼，两面都煎一下 ，煎到金黄酥脆就铲出来备用 。

〖肆〗 、酸菜鲫鱼汤的制作步骤如下：准备食材 鲫鱼350克
，需去鳃
、去肚腹，打理干净。泡酸菜50克 ，切成丝
。泡尖椒1个
，切成1厘米左右长的段。姜1小块，去皮切丝 。葱3根 ，洗净切成3厘米左右长的段
。蒜3瓣，去皮切成片。食用油30毫升 。煎鱼 锅中倒入食用油
，待油热后放入鲫鱼
。

〖伍〗、酸菜鲫鱼汤的做法如下：主要食材： 活鲫鱼2条 酸菜适量 配料： 葱适量 生姜适量 大料适量 制作步骤：准备食材：将鲫鱼去鳞 、去鳃
、剖腹去内脏，清洗干净 ，用净布搌尽血污。酸菜清洗干净后切丝备用 。葱切段
，生姜切片
。

金汤酸菜鱼汤底如何金黄?

准备食材备用，鱼片是提前腌制好的 ，加入料酒
，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜 ，辣椒切好备用 。酸菜清洗几遍去掉盐份
，切成段
。锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜 ，辣椒爆香 。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀
。

在制作酸菜鱼时
，选用菜籽油或茶籽油会有助于获得更佳的金黄鱼汤效果。这两种油具有独特的香气和味道，能够更好地与酸菜的风味融合 ，使汤底更加诱人 。因此，在烹饪时选用它们能够提升整体的口感和视觉效果
。需要注意的是
，为了达到理想的金黄效果，制作过程中还需要注意火候的掌握。

酸菜鱼的金汤调制方法主要如下：基础汤底：首先 ，使用鸡汤作为基础汤底 。鸡汤能够为金汤提供丰富的底味和鲜美的口感
。调味料：在鸡汤中加入适量的盐和白糖进行调味。盐能够增强汤的鲜味
，而白糖则能够平衡酸菜的酸味，使汤的味道更加和谐 。

解决方法：若想要更清澈的汤底 ，可选用颜色较浅的酸菜品种
，或缩短酸菜的炖煮时间
。 油脂氧化或调料影响 原因：鱼骨或鱼头熬汤时，脂肪中的类胡萝卜素溶出 ，使汤色泛黄。使用了黄色调味料（如黄灯笼辣椒酱、咖喱粉）或油脂（如鸡油 、菜籽油） 。

酸菜鱼金汤的熬制方法是什么?

准备食材备用
，鱼片是提前腌制好的，加入料酒 ，蛋清
，淀粉抓拌均匀腌制半小时
。葱姜蒜，辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份 ，切成段 。锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜
，辣椒爆香
。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀 。

金汤酸菜鱼酱熬制步骤 准备食材：老南瓜
、葱、姜 、胡萝卜
、洋葱、菜籽油 、猪油、八角
、花椒、香叶 、泡姜
、泡椒 准备一个老南瓜，洗干净去皮切开 ，把里面的瓤挖掉
，切成片，胡萝卜洗干净切小块 ，蒸锅里加入一点水
，把南瓜和胡萝卜放进去蒸熟
。

鱼洗净后切块，用料酒腌制片刻。 热锅中倒入适量植物油 ，将鱼块煎至两面金黄
，捞出备用 。 锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣略炒
。 加入酸菜 ，翻炒片刻
，让酸菜的香味充分散发出来。 倒入适量清水，待水开后放入煎好的鱼块 。

首先准备一把粉丝 ，用开水烫软，准备适量的酸菜
，请清水泡起来去除多余的盐分和杂质
。然后把鱼处理一下。将花鲢的残留鱼鳞刮干净，再剖开鱼腹去除最腥的黑膜和血水 。洗干净以后放在案板上 ，顺着脊骨平刀把两边的鱼肉片下来
。剔除鱼刺把鱼骨斩成段
，然后斜刀把鱼肉片成3毫米左右的薄片。