本文目录一览：

• 〖壹〗、贵州米粉吃法
• 〖贰〗 、清汤粉是什么调料?
• 〖叁〗
  、龙岩正宗清汤粉的怎么做的

贵州米粉吃法

〖壹〗、吃法：上桌后先喝汤，再按口味加糊辣椒（贵州特有的焦香辣椒面）和花椒粉 ，米粉吸饱汤汁后更入味
。 酸汤粉汤底：红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵）
，酸爽开胃，常搭配木姜子油提香。配料：猪肝 、瘦肉片
、黄豆芽、香菇 ，标配一碟蘸水（折耳根 、辣椒
、腐乳） 。

〖贰〗、贵州炒粉：酸辣口味
，加入泡椒 、酸菜
、肉丝
。家常创意吃法 快手汤粉 基础版：高汤（鸡汤/菌菇汤）+ 煮熟的米粉 + 青菜 + 水煮蛋/肉片。酸辣版：加番茄、醋 、辣椒油，模仿“酸辣粉
”风格 。 凉拌米粉 米粉煮熟过冷水 ，加黄瓜丝、胡萝卜丝
、花生碎
，淋芝麻酱或酸辣汁
。

〖叁〗、上面焯香菜的滚水，导入盛有姜末和蒜末的碗中 ，这就是贵州米粉的第二个汤底的秘密。香菜滚水能激发姜蒜的香味
，形成类似味精的鲜美口感 。作为汤底，非常棒
。如果您不吃香菜 ，直接用滚水冲姜蒜末，也是一样的。前面的蒜片
，这里用油来煸香，炒牛肉了 ，后面米粉里也就不用放油了 。

〖肆〗 、榕江米粉有多种吃法
，较为常见的四种：一是汤粉，二是炒粉 ，三是卷粉
，四是凉拌粉
。每种吃法都以个人喜爱和按季节而择选。汤粉是四季皆宜的 。冬春季节较冷，人们多爱吃炒粉；而夏秋天气炎热 ，人们则喜吃卷粉和凉拌粉。

〖伍〗
、南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同
。贵州的米粉相当辣
，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气 。米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎在任何宴会上都有米粉的身影
。具体的烧制方法主要有三种：炒食、汤粉和凉拌。在南昌地区 ，安义的米粉历史最为悠久且最为出名 。

〖陆〗 、新鲜食用：鲜米粉比较好当天做当天吃
，久放易发酸
。 替代方案：若无时间自制，可买干米粉泡发（冷水泡4小时+煮2分钟）。地区差异 广西米粉：注重卤水香 ，粉偏细软 。湖南米粉：分圆粉和扁粉，汤底多用红油
。贵州米粉：常用酸汤或羊肉汤底。

清汤粉是什么调料?

〖壹〗
、不是 。清汤粉是一种常见的调味料
，主要用于烹饪和制作汤品
。由多种食材经过研磨和混合而成，包括鸡粉、鸡精 、鱼粉
、蔬菜粉等。添加剂是指用于改善食品特性、延长保质期或增加食品加工过程中的便利性的物质 。它们是化学合成的或经过工业加工的物质 ，如防腐剂 、增稠剂
、着色剂等。

〖贰〗、清汤粉和海鲜粉并不是添加剂
，而是一种天然的调味料
。这些调味品通常由鲍鱼 、虾、鱼肉等海鲜，以及肉类等天然食材熬制成高浓度的汤汁 ，再通过防潮剂和抗块剂加工成粉状
，以便于长期保存和携带。

〖叁〗
、海鲜粉清汤粉是添加剂 。海鲜粉和清汤粉都是由多种调味料和添加剂混合而成的粉末状食品，其中包含味精、鸡精 、食盐
、糖等添加剂 ，以增加其口感和口感稳定性
。食品添加剂
，是指为改善食品品质和色、香 、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

〖肆〗
、龙岩清汤粉是一种特色小吃 ，其主要食材和制作步骤如下：主要食材： 骨汤底料：猪筒骨、猪头骨
，用于熬制高汤，提供浓郁的骨香味 。 调味料：小油鱼干 、醋
、干香菇、鱼露 、胡椒粉
、冰糖、盐 、味精 ，用于调味，使汤底味道更加丰富
。 配料：马蹄、鱼干
、猪瘦肉、牛肉 、肉皮。

〖伍〗
、盐：盐是任何料理中不可或缺的调味品
，清汤粉也不例外 。盐的用量需要根据个人口味和健康状况适量增减
。酱油：酱油可以增加清汤粉的颜色和香味，但注意不要添加过多 ，以免覆盖了汤底的原有风味。香油：香油是提升清汤粉香气的重要调料 。加入几滴香油
，能使汤底的味道更加丰富多层
。

龙岩正宗清汤粉的怎么做的

龙岩正宗清汤粉的制作方法如下：准备主料 瘦肉150克：选取新鲜的瘦肉，如猪里脊肉 ，确保肉质鲜嫩。米粉450克：选用龙岩当地的优质米粉
，口感更加地道 。秀菇10克：秀菇味道鲜美，为清汤粉增添独特的菌香。青菜、香菜少许：青菜如菠菜 、小白菜等 ，香菜用于提香
。

龙岩正宗清汤粉的制作方法如下：主料： 瘦肉150克 米粉450克 秀菇10克 青菜
、香菜少许 制作步骤： 腌制肉片： 先将肉切成薄片。 加入生抽、料酒 、淀粉
、油和鸡精
，腌制肉片15分钟，以便入味 。煮制过程：水烧开后 ，将秀菇洗净放入锅中煮几分钟
，使其释放出鲜美的味道
。

先把肉切片，加入生抽、料酒 、淀粉
、油、鸡精 ，肉腌制15分钟。 水烧开后，把菇洗好放入锅内煮几分钟
，再把洗好的湿粉放入锅内，再次开了以后把腌好的肉放入锅内 ，再加入青菜
，根据自己口味加盐巴跟鸡精 。 最后，在粉上撒些香菜 ，泼葱油
。

煮配料：从汤中打出一部分
，加入肉丝煮熟后捞起，再加入肉皮煮熟后关火。烫粉装碗：一锅清水烧开后 ，将粉条和菜烫好
，捞入碗中，加上煮好的肉丝和肉皮 ，再浇上熬好的汤底
，最后加油葱或红葱头提香 。龙岩清汤粉以其鲜美的汤底和丰富的配料，深受食客喜爱
。

龙岩咸肉用来煮清汤粉的做法其实挺简单的 ，关键在于咸肉的腌制和煎制。下面我来给你说说怎么做：腌制咸肉：五花腩洗净后，先用清水煮上半个小时
，这样可以去除一些杂质和血水 。煮好后取出来，用适量的盐腌制过夜
。记住哦 ，盐量就和你平时调味用的差不多就行
，别太咸了。

加少许水开后，加入肉丝煮熟后捞起备用 。再加入肉皮煮熟后关火。 烫粉和配菜：在另一锅清水中 ，水开后将粉和菜烫好
，捞出放入碗中
。 组装：在烫好的粉和菜上加入煮好的肉丝和肉皮，再浇上熬好的汤底。最后 ，撒上油葱或红葱头作为提香配料
，一碗清香的龙岩清汤粉就完成了 。