本文目录一览：

• 〖壹〗
  、长寿面比较高端的做法
• 〖贰〗、福州长寿面的做法
• 〖叁〗 、长寿面有哪些做法呢?
• 〖肆〗
  、怎样做长寿面简单做法?

长寿面比较高端的做法

〖壹〗、宫廷龙须骨汤长寿面核心特色：手工拉制12扣龙须面（4096根细丝） 、熬制8小时金汤底
、珍品食材搭配五行摆盘 面条制作和面 选用加拿大高筋小麦粉（蛋白质含量≥13%）
，加入阿尔卑斯岩盐、1个有机鸡蛋黄 、微量碱水，分次注入冰山矿泉水揉成雪花状面团
。醒面分三阶段：常温20分钟→冷藏1小时→室温回温 ，使面筋充分舒展。

〖贰〗
、长寿面 寓意：传统必备
，象征健康长寿 。做法：手擀面搭配高汤（鸡汤/骨汤），加煎蛋、青菜 、香菇
、虾仁等配料 ，摆盘时面条不要切断
。 红烧鱼（如鲈鱼、桂鱼）寓意：“年年有余”
，鱼肉鲜嫩，适合宴客。做法：鱼煎至金黄 ，用生抽 、老抽、糖
、料酒红烧
，撒葱姜丝淋热油 。

〖叁〗、长寿面（中式传统）寓意：象征健康长寿，面条越长越好
。做法：手擀面搭配高汤 、煎蛋
、青菜 ，或浇上红烧牛肉、葱油等。 红烧鱼（年年有余）寓意：鱼谐音“余 ”
，代表富足 。推荐：整条鲫鱼或鲈鱼红烧，酱汁浓郁
。 四喜丸子（喜庆圆满）寓意：团团圆圆 ，福禄寿喜。

〖肆〗 、清炖甲鱼汤：甲鱼和龟都是长寿的象征，因此甲鱼汤寓意着长寿和健康 。它的加入
，为生日宴增添了一份滋补和祝福
。 长寿汤：汤品以其命名，寓意着寿命的延长 ，与长寿面的寓意相得益彰。例如玉米排骨汤
、茶树菇龙骨汤等
，不仅美味，也富含营养 ，是生日宴上的佳选 。

〖伍〗、寿宴酒席（吉祥长寿）必选菜：寿桃包（形似寿桃） 、长寿面（不可切断）甲鱼汤（延年益寿）
、蒸全鱼（鱼头朝向寿星）其他菜品：白灼虾（活力）、糯米八宝饭（团圆富足）禁忌：避免带“分离
”寓意的菜（如炒鱿鱼 、梨子）。

福州长寿面的做法

面粉中加入碱面混合
，打入鸡蛋（可选），分次加入清水揉成硬面团 ，覆盖湿布醒发30分钟
。将面团擀成薄片
，折叠后切成均匀细条，撒干粉防粘。传统长寿面要求一根不断 ，长度象征长寿 。 处理配料 香菇
、虾干用少许油煸香
，加半碗高汤焖煮入味
。鱼丸或肉燕另起锅煮熟备用。青菜心焯水至翠绿 。

原料：主要包括面线、煲好的鸭汤 、鸭蛋等
。做法：将鸭蛋煮好后剥皮，取碗加入适量的盐和鸭蛋 ，再加入煲好的鸭汤和鸭肉。锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出
，放入盛了鸭汤的碗中即可 。注意事项：鸭汤盛入碗中时，需要再加点盐调味 ，因为面条吸味
。鸭蛋可以用鹌鹑蛋、海鸭蛋等代替。

长寿面做法：食材：高筋粉
，清水，鹌鹑蛋 ，圣女果
，尤菜心，香菇 ，榨菜丁
，骨汤各适量，油
、盐、鸡精 、胡椒粉
、汤皇各少许 。步骤 将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀 ，加入水调和成面团
，和硬扎软饧30分钟
。将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细） ，然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

长寿面有哪些做法呢?

〖壹〗、清汤长寿面 材料：面条 鸡汤或清汤 青菜（如菠菜 、油菜等）鸡蛋 葱花
、香菜 盐、胡椒粉 做法： 煮面至八分熟
，捞出备用 。 锅中加入鸡汤或清汤，煮沸后加入青菜和鸡蛋 ，煮熟。 将面条放入汤中
，加入盐和胡椒粉调味
。 最后撒上葱花和香菜即可。

〖贰〗 、将面团压扁，两面抹油防粘 ，包保鲜膜醒发1小时以上（时间越长延展性越好） 。擀制面条 案板撒玉米面
，取醒好的面团用擀面杖从中心向外推压
。边擀边转动面片，擀成约2-3毫米厚的大圆片（传统做法要求厚薄均匀）。将面片像折扇子一样叠起 ，每层撒玉米面防粘 。

〖叁〗
、长寿面有多种做法 回族做法：清水烧开
，调味，下入手擀面
。盛入碗中 ，加1--2个荷包蛋
，配上葱花，青菜 ，番茄，淋上香油。汉族：鸡蛋炒熟
，葱花炝锅，加水烧开 ，调味
，加西红柿，下入龙须面 ，淋香油
，放青菜，盛入碗中 ，再放1--2个荷包蛋 。

〖肆〗、回族做法：先将清水煮沸
，加入调味料，然后下入手擀面
。煮熟后 ，面条盛入碗中
，加入1到2个荷包蛋，再配上葱花 、青菜和番茄 ，最后淋上香油即可。汉族做法：首先将鸡蛋炒熟，用葱花炝锅
，加水煮沸后调味，加入西红柿 ，再下入龙须面 。煮熟后
，淋上香油，放入青菜 ，盛入碗中
，最后放1到2个荷包蛋
。

怎样做长寿面简单做法?

手工面条制作和面 高筋面粉300克 + 清水150克（比例2：1），加1小勺盐增加韧性。 分次加水揉成光滑面团 ，盖湿布醒发30分钟
，让面筋充分松弛 。擀面与切条 面团擀成薄片（约2毫米厚），撒玉米淀粉防粘 ，折叠后切成均匀细条（寿面讲究整根不断
，象征长寿）。 抖开面条，备用
。

将面团压扁 ，两面抹油防粘，包保鲜膜醒发1小时以上（时间越长延展性越好）。擀制面条 案板撒玉米面
，取醒好的面团用擀面杖从中心向外推压 。边擀边转动面片，擀成约2-3毫米厚的大圆片（传统做法要求厚薄均匀）
。将面片像折扇子一样叠起 ，每层撒玉米面防粘。

回族做法：先将清水煮沸
，加入调味料，然后下入手擀面 。煮熟后 ，面条盛入碗中
，加入1到2个荷包蛋，再配上葱花
、青菜和番茄 ，最后淋上香油即可
。汉族做法：首先将鸡蛋炒熟
，用葱花炝锅，加水煮沸后调味 ，加入西红柿
，再下入龙须面。煮熟后，淋上香油 ，放入青菜，盛入碗中
，最后放1到2个荷包蛋 。

长寿面有多种做法 回族做法：清水烧开，调味 ，下入手擀面
。盛入碗中
，加1--2个荷包蛋，配上葱花 ，青菜
，番茄，淋上香油。汉族：鸡蛋炒熟 ，葱花炝锅
，加水烧开，调味 ，加西红柿
，下入龙须面，淋香油 ，放青菜，盛入碗中
，再放1--2个荷包蛋 。