本文目录一览：

• 〖壹〗、自从学会这道家常菜,我家一周吃5次,上桌就抢光,太香了
• 〖贰〗 、夏天东北家常菜
• 〖叁〗
  、贵州人爱吃的家常菜
• 〖肆〗、怎样红烧牛骨头比较好吃

自从学会这道家常菜,我家一周吃5次,上桌就抢光,太香了

食材选取 五花肉：选取肥瘦相间 、肉质紧实有弹性的五花肉，肥瘦比例以三层肥二层瘦为佳。这样的五花肉在烹饪过程中既能保持肉质的鲜嫩多汁 ，又不会过于油腻 。调料准备 姜片：几片
，用于去腥增香
。大蒜：四五瓣，拍碎后更易出味。八角：两个 ，增添肉香 。桂皮：一小段，增加香气层次。香叶：两片
，提升整体风味
。

腊肠和蒜苗一起炒，不放一滴油 ，5分钟就端上桌。蒜苗鲜嫩可口
，蒜香浓郁，腊肠醇香 ，越嚼越香
，荤素搭配搭配，出奇美味！简单快捷 ，做法一看就会 。春节过后
，最馋的家常菜就是这道菜——腊肠炒蒜苗
。

在房间里放进一勺豆瓣酱炒成辣椒油。然后将做好的长茄子放到肉沫里边，走红炒匀 。在房间里添加少许食盐及其生抽调味就能起锅装盆啦
。爱吃大葱的朋友们 ，还可以在这一长茄子上边上洒少许小香葱哦。一道营养美味、美味又下饭菜的肉末茄子就完成了 。

裹面粉：腌制好的猪肉中加入适量面粉
，轻轻搅拌，确保每块猪肉都均匀裹上一层面粉糊
。注意面粉不要加得过多 ，以免影响口感。炸制猪肉：将锅中的油烧至6成热，油温约180℃左右 。将裹好面粉的猪肉片依次下入锅中
，炸制4-5分钟，直至猪肉断生
、表面金黄酥脆
。

打入4个鸡蛋 ，并加入3克酵母粉、5克食盐和10克白糖。用筷子将所有材料搅拌成絮状
，然后加入10克食用油 。用手将面团揉匀，直至表面光滑。用保鲜膜裹住面团 ，饧发一个小时
。制作面胚：饧发好的面团取出
，揉搓两分钟。用擀面杖将面团擀成大面皮，厚度适中 ，不宜过薄或过厚 。

夏天东北家常菜

东北的夏天家常菜讲究清爽开胃 、食材应季
，既有浓厚的乡土气息，又兼顾解暑降温的需求
。以下是几道典型的东北夏季家常菜及做法： 蘸酱菜（东北大丰收）特点：生鲜蔬菜直接蘸酱 ，爽脆解腻
，是夏季比较受欢迎的吃法。食材：黄瓜
、水萝卜、生菜 、大葱
、尖椒、干豆腐（豆腐皮） 、鸡蛋酱 。

尖椒干豆腐 东北家常菜，干豆腐切条配青红尖椒快炒 ，酱香浓郁却不过腻，豆制品富含蛋白质
，适合补充夏季消耗
。地三鲜（改良版）传统做法过油较腻，可减少油量：茄子
、土豆、青椒切块煸炒至软 ，调酱油 、糖
、蒜末
，保留风味更清爽。

冷面是东北夏日里的一道清凉佳肴，面条煮熟后过凉水 ，再搭配各种蔬菜和调料 。烀土豆、烀茄子和烀苞米则是东北人夏季餐桌上的常见菜肴
，简单又实惠
。家常凉菜是东北菜中的一大特色。凉拌黄瓜 、凉拌豆皮、凉拌土豆丝等简单易做的凉菜，既能解暑降温 ，又能开胃提神 。

清蒸鲈鱼是一道健康美味的家常菜
，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美 ，非常适合夏天食用
。做法：准备食材：将葱
、姜切片
，鲈鱼清洗干净。造型：在鲈鱼背部切条，但不要切断 ，然后将其摆成孔雀开屏的造型 。腌制：将姜片和葱放入鲈鱼的缝中，倒入料酒腌制。

土豆炖豆角在东北是一道极具代表性和受欢迎的家常菜
。这道菜不仅体现了东北人对食材的热爱和讲究
，更展现了东北人的性格特点和饮食文化。首先，土豆和豆角在东北都是常见的农作物 ，它们代表着夏天的丰收和富饶 。土豆一蛋蛋
，豆角一串串，这些食材不仅易于种植 ，而且营养丰富
，是东北人餐桌上的常客
。

贵州人爱吃的家常菜

凉拌米豆腐小吃变家常：米豆腐切条，加红油、酥黄豆 、折耳根碎
、酸萝卜 ，淋姜蒜水
，夏日解暑必吃。 盐酸菜烧鱼独山风味：用独山盐酸菜（芥菜发酵配甜酒酿）烧鲤鱼，酸甜微辣 ，鱼肉细嫩无腥 。隐藏彩蛋贵州家常菜离不开两样“暗器 ”：糊辣椒面：干辣椒烤焦捣碎
，蘸水、拌菜撒一撮，焦香扑鼻
。

酸汤鱼：以其独特的酸辣口味著称。鱼肉鲜嫩 ，汤汁酸爽开胃，酸辣口感让人回味无穷 。辣子鸡：贵州菜中的经典之作
。鸡肉嫩滑
，香辣适中，非常开胃。黔味豆腐干：具有独特的香辣口感 。豆腐干经过精心烹饪 ，呈现出浓郁的香味和口感
。酸汤肉丸：肉丸饱满多汁
，酸辣适中。汤汁鲜美，是不可忽视的美味佳肴 。

贵州人私藏的素瓜豆汤是一道极具地方特色的夏季消暑美食 ，以清爽解腻 、低脂健康著称。这道汤的独特之处在于选材朴素却搭配精妙
，烹饪方式简单却风味十足，尤其适合炎热天气食用
。

苗家酸辣鸡：选用散养的土鸡 ，配以苗家特有的酸辣椒和多种香料
，经过炒制，肉质鲜嫩 ，酸辣适口
，是一道非常受欢迎的家常菜。肠旺面：这道菜以猪大肠和血旺为主料，搭配手工制作的面条 ，加入豆芽
、黄豆等蔬菜，以及特制的辣椒酱
，味道鲜美，辣而不燥 ，是贵州人早餐的常客 。

而黔味豆腐脑则以其独特的口感和美味成为了许多人的心头好
。豆腐脑细腻滑嫩
，口感丰富，香辣适中 ，深受食客喜爱。此外
，黔味酸菜炒腊肉也是一道非常美味的家常菜 。酸菜的酸爽与腊肉的醇厚相互融合，口感丰富 ，令人回味无穷
。这些贵州菜家常菜不仅美味可口
，还具有很高的营养价值。

贵州家常菜主要包括以下几种： 酸辣鱼腥草 酸辣鱼腥草是贵州地区非常受欢迎的一道家常菜 。鱼腥草因其特殊的鱼腥味而让一些人难以接受，但却是贵州人的最爱
。这道菜结合了酸辣口味 ，是贵州人餐桌上的常见美味。 虾酸爆牛腰 虾酸爆牛腰是贵州省黔南州独山县的特色菜品 。

怎样红烧牛骨头比较好吃

浸泡：牛骨冷水浸泡两小时
，中途换水2次，彻底去除血水
。焯水：冷水下锅 ，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫
，捞出用温水冲洗（忌用冷水，否则肉质变柴）。红烧步骤 炒糖色：锅中放少量油 ，加入冰糖小火慢炒至琥珀色
，立即倒入牛骨翻炒均匀裹上糖色 。

红烧牛骨头是一道非常美味的传统菜肴，下面是它的正宗做法：准备好牛骨头 、姜
、葱、料酒 、生抽
、老抽、冰糖 、盐、八角
、桂皮、花椒等食材。将牛骨头焯水 ，去除血沫和杂质
，洗净备用
。姜切片，葱切段。热锅凉油 ，放入姜片和葱段爆香 。放入牛骨头煸炒
，加入料酒煮至酒精挥发
。

红烧牛骨头的正宗做法如下： 准备食材： 需要准备的主要食材有牛骨头 、姜
、葱、料酒 、生抽
、老抽、冰糖 、盐。 辅助调料包括八角
、桂皮、花椒等 。 牛骨头处理： 将牛骨头进行焯水，这一步是为了去除血沫和杂质 ，使成菜更加清爽
。焯水后
，将牛骨头洗净备用。 葱姜爆香： 将姜切片，葱切段 。

加水：加入足够的热水（比较好是开水） ，水量要没过牛窝骨
。再次加入料酒 、姜片和葱段，大火煮开。炖煮：大火煮开后转小火慢炖
，期间可适当去除浮沫 。炖煮时间根据牛窝骨的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要1-两小时
。

最后 ，慢炖是红烧牛骨头关键的一步。将牛骨头连同汤汁一起转入炖锅或高压锅中
，慢炖或压煮一定时间，直至牛骨头上的肉质熟烂入味 。在炖煮过程中可以根据口味适量加盐调味。当肉质达到理想的熟烂程度后 ，转大火收汁使汤汁变得浓稠即可出锅享用
。

加入足够的热水
，没过牛骨头，大火烧开后转小火炖煮约1 - 5小时。加入切好的土豆（或配菜） ，继续炖煮20 - 30分钟
，至土豆软烂 。最后加入盐
、鸡精调味，大火收汁即可
。解释 红烧牛骨头在酱烧的基础上加入了配菜 ，丰富了口感和营养。配菜吸收了牛骨头的汤汁和香味
，变得更加美味 。