本文目录一览：

• 〖壹〗
  、兰州拉面的做法
• 〖贰〗、拉面的家常做法
• 〖叁〗 、拉拉面怎么做简单做法
• 〖肆〗
  、家庭小拉面怎么做好吃
• 〖伍〗、在家做拉面的方法

兰州拉面的做法

〖壹〗 、汤要清：小火慢炖，撇净浮沫 ，避免浑浊。 拉面手法：新手可先练习“三遍水
、三遍灰
”的揉面法（即反复揉醒） 。小贴士：正宗兰州拉面的面条分为多种粗细（如毛细、二细 、韭叶等）
，家庭制作可自由调整
。

〖贰〗
、放入煮熟的拉面，铺上切片牛肉、白萝卜片。 浇辣椒油 ，撒香菜末 、蒜苗末 。关键提示： 商用秘密：正宗做法会熬制牛骨汤长达8小时以上
，并使用蓬灰水（天然碳酸钾）增加面条筋道，家庭可用食用碱替代
。 面条筋道：反复揉面和醒发是关键 ，拉面需技巧
，可购买现成拉面替代。

〖叁〗
、兰州牛肉面（又称兰州拉面）是一道具有浓郁地方特色的面食，以“一清（汤清）、二白（萝卜白） 、三红（辣油红）、四绿（香菜蒜苗绿）
、五黄（面条黄亮）”著称 。

〖肆〗、兰州拉面的做法与配方如下：原料配方： 香料包：草果4个 、孜然2把
、丁香8个、花椒2把 、小茴香2把
、八角10个、桂皮2根 、香叶2把
、千里香2把、香菜籽2把
。 主要食材：牛肉2斤 、牛腿骨2根
、牛油2斤、鸡架2个。 调味料：一品香3勺 、十三香半袋、a香料半包
、鸡精4把、味精4把 、咖喱粉适量
、盐适量 。

〖伍〗、兰州拉面 ，又称兰州牛肉面
，是中国甘肃省兰州市的特色传统面食，以其独特的制作工艺和风味而闻名
。

〖陆〗 、兰州拉面的做法主要包括以下步骤：准备食材 需要准备的主要食材有：新鲜的高筋面粉
、白胡椒、肉（通常选取牛肉） 、盐
、桂皮、花椒 、辣椒油
、热水、油等。此外 ，根据个人口味，还可以准备香菜等配菜 。和面 将适量的水和新鲜的高筋面粉按比例混合
，充分揉和成面团。

拉面的家常做法

加适量热水（约500毫升），中小火炖煮10-15分钟至恰玛古软烂 ，汤汁浓郁
。 拉面与煮面 醒好的面团擀成面饼
，切条后拉成拉面（或用手揪成面片）。另起锅烧开水，下拉面煮熟（约2-3分钟） ，捞出过凉水更筋道 。 组合与出锅 将拉面铺入碗中
，浇上炖好的恰玛古和汤汁，撒青红椒丝 、香菜
。根据喜好可再加辣椒油或醋。

兰州拉面的家常做法 ，其精髓在于汤清味浓、面劲道滑爽 。

将面团盖上湿布或保鲜膜
，醒发30分钟左右
。将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄片 ，然后用手拉成细长的面条。这一步需要一定的技巧
，初学者可以尝试购买现成的拉面或者手擀面 。【煮面和配菜】大锅烧水，水开后放入拉好的面条 ，根据面条的粗细煮制3-5分钟
。同时，将青菜洗净
，焯水备用。

拉拉面怎么做简单做法

〖壹〗
、第一种：1，用普通饺子粉 ，加盐
，一点点碱面，一点油用凉水和面 。2 ，和好后醒面半小时
。3
，半小时后继续和面，然后把面分成若干块 ，搓成长条
，盘在碟子里，抹上油 ，要多抹。4
，然后放到冰箱一晚上，转天拿出来就可以抻了 。第二种方法：这种方法比较复杂 ，需要有耐力，有手力
，建议男士操作。1，用普通面粉和面 ，和得软一些
。

〖贰〗、小拉面则适合家庭制作
，500g或250g面粉均可，亦可不用精盐 、碱水 ，制法也比较简单。以500g面粉为例
，面粉500g，用水300g和起 ，揣光揉匀
，盖上净湿布饧约半小时 。

〖叁〗
、选上等精面，用适量的盐水和面 ，盐多了抻不开
，盐少了缺乏韧性，拉不长 ，盐一定要适量
。面和好以后，切成小节
，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里 ，上面抹上清油
，盖上湿布，“醒 ”上 20 分钟 ，俗称“醒剂子
”
，”醒 ”好后，面即可拉开。

家庭小拉面怎么做好吃

拉面下锅：醒好的面即可拉开 ，根据需要捻搓成细条
，然后拉细下入开水锅内煮 。过凉水：煮熟后捞出放在凉开水中过一下，这样可以使面条更加有韧劲 ，不粘糊
。拌菜调味：将过好凉水的面条盛入盘内
，拌以炒好的菜，并放入适量的醋和辣子 ，根据个人口味调整。按照以上步骤操作，就可以制作出美味的家庭小拉面了 。

家庭小拉面好吃的做法如下：选取合适的面粉和适量的盐：选用上等精面
，这是制作美味拉面的基础
。和面时加入适量的盐水，盐的量要适中。盐多了面抻不开 ，盐少了则缺乏韧性
，容易拉断 。正确“醒剂子
”：和好面后，将面切成小节 ，搓成约30厘米长的粗条
。

家庭小拉面好吃的做法如下：选取合适的面粉和适量加盐：选取上等精面
，这是制作美味拉面的基础。和面时加入适量的盐水，盐的量要适中 。盐过多会导致面团难以抻开 ，盐过少则会使面团缺乏韧性
，容易拉断。正确的面团处理和“醒剂子”：和好面后，将面团切成小节 ，搓成约30厘米长的粗条
。

家庭小拉面要做得好吃
，可以按照以下步骤进行：选取合适的面粉：精选上等精面，这样的面粉筋度高 ，易于拉伸，不易断裂。和面技巧：使用适量的盐水和面 。盐水的比例要适中
，盐多了面不易拉开，盐少了则缺乏韧性 ，容易拉断
。揉面要充分
，使面团光滑有弹性。

在家做拉面的方法

〖壹〗、在家里做拉面，和面的步骤如下：准备材料：面粉330克 水105克 盐2克 油5克 和面：将准备好的面粉 、水和盐放入盆中 ，用手搅拌至大致成絮状 。然后用手揉成一块光滑且有一定弹性的面团
。静置面团：将揉好的面团静置半小时
，让面团中的面筋得到松弛，便于后续的拉伸。

〖贰〗
、制作拉面时和面的方法为：在和面时加入适量的食用碱 。具体要点如下：食用碱的添加：作用：食用碱可以增加面食的延伸性 ，是制作拉面时的重要添加剂
，尤其在没有蓬灰的情况下
。用量：500克面粉放53克食用碱，大多数面粉放大约2克即可。水的添加：用量：500克面粉需加入约270克温水 。

〖叁〗、在家制作拉面的步骤如下：准备面团 和面：将适量的面粉和水混合 ，揉成一个光滑的面团
。这一步的关键在于水和面粉的比例要适中
，以确保面团既不太硬也不太软。揉好的面团需要静置15分钟，让面团充分松弛 。醒面与抹油 醒面：将静置好的面团分成四份 ，两面均匀抹上一层油，然后静置20分钟。

〖肆〗 、第三种方法：就是直接买拉面剂
，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡 ，特别是家里有老人孩子的
，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么 ，不然自然醒发的面吃着放心
。