本文目录一览：

• 〖壹〗、怎么烧皮肚好吃
• 〖贰〗 、皮肚怎样泡发?怎样做才好吃?
• 〖叁〗
  、谁知道油炸猪皮肚的做法俗称皮肚谢谢
• 〖肆〗、皮肚怎么做好吃
• 〖伍〗 、南京市六合名菜头道菜的做法

怎么烧皮肚好吃

烧制皮肚：放入皮肚快速翻炒，加盐
、鸡精调味 ，倒入少量高汤焖煮2分钟让皮肚吸味 。勾芡收汁：淋入水淀粉勾薄芡
，汤汁浓稠后即可出锅（来源：香哈网）
。升级搭配：腐竹烧皮肚组合提香：将泡发的腐竹与皮肚同烧，腐竹吸收汤汁后更鲜美（来源：豆果美食）。调味技巧：可加少许蚝油或生抽提鲜 ，最后撒蒜末增香 。

准备好皮肚、葱姜蒜 、料酒、生抽
、老抽、糖 、盐
、鸡精、清水等食材
。 将皮肚洗净切成小块
，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 ，加入料酒煸炒出香味 。 加入焯水后的皮肚煸炒均匀，加入生抽 、老抽
、糖、盐 、鸡精等调味料
，翻炒均匀。

其次，烧皮肚之前 ，比较好加少许的香醋
，不仅可以去腥提味，还可以让皮肚吃起来更加的爽口好吃
。最后 ，烧出来的皮肚有脆爽和软糯两种口感
，第一种只要皮肚的质量好，基本都可以轻松做到 ，但第二种的话
，需要盖紧锅盖，细火慢炖半个钟头 ，至炖出浓白的汤汁才可。

凉拌皮肚是一道清爽开胃的凉菜 。首先
，将泡好的皮肚切成条状，韭苔和辣椒洗净切段或切丝
。在锅中烧开水后 ，将皮肚
、韭苔和辣椒放入水中焯烫至断生即可捞出备用。下面，将焯好的食材放入同一容器中
，加入自制的辣椒油、香醋 、鸡精
、香油和盐调味 。搅拌均匀后撒上香菜作为点缀即可享用
。

皮肚怎样泡发?怎样做才好吃?

皮肚的泡发方法主要有以下三种： 温水长时间浸泡法：- 将干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天。- 浸泡期间需多次换用干净的温水 ，以防变质 。- 直至皮肚能被筷子轻松穿透
，即表示泡发完成
。 热水焖煮法：- 将洗净的皮肚放入热水中浸泡至发软。- 然后烧开热水，转小火焖煮一会儿 。

第一种：干皮肚冲洗干净后 ，放入温水中浸泡1到3天左右
，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质 ，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度
，就说是皮肚已经泡发好了
。第二种：洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开 ，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗
，效果更好 。

温水长时间浸泡法 步骤：先将干皮肚洗净，然后放入温水中浸泡1-3天。期间需多次换水 ，以防变质
。用筷子能插透皮肚时，即表示泡发完成。优缺点：此方法耗时较长
，且操作过程稍显繁琐，需要频繁换水 ，实用性相对较低 。 热开水焖煮法 步骤：洗净皮肚后
，放入热开水中泡至发软
。

温水长时间泡发法 步骤：将干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天。期间需多次更换干净的温水 ，以防止变质 。 判断泡发完成：当皮肚能被筷子轻松穿透时
，即表示泡发完成
。 注意事项：此方法耗时较长，且频繁更换温水较为麻烦。 热水焖煮泡发法 前期处理：洗净的皮肚先用热水泡至发软 。

谁知道油炸猪皮肚的做法俗称皮肚谢谢

制法：皮肚片成片 ，菜花掰成朵
，手撕木耳均匀，焯水后沥净水 ，放入器皿中
，加入花椒油 味精 盐拌匀，加盖焖5分钟即可食用
。酸辣皮肚 原料：涨发肉皮、青辣椒 、葱、姜
、蒜、干辣椒。调料：精盐 、鸡精
、白醋、粉芡 、高汤
、色拉油 。制作过程：将皮肚泡软 ，改刀待用
。将青辣椒、干辣椒切块待用。

做法：葱姜蒜切片，红辣椒切丝 。芹菜切斜刀片。皮肚泡好切块
，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片
。炒香葱姜蒜干红辣椒。倒入皮肚 ，木耳
，胡萝卜，放一点糖 ，香醋 。炒匀
。放盐
，胡椒粉，一汤匙生抽 ，两汤匙水
，焖一会让皮肚和木耳入味更好吃，汁水焖的差不多 ，倒入芹菜。

发皮肚：将皮肚放入温水中浸泡1到3天
，用筷子能很容易戳通，即说明皮肚已经发好了 。但由于温度低 、时间紧 ，筷子戳不通皮肚，就要用水煮
，小火焖一会可成
。油炸皮肚做法：将鲜猪皮放在热碱水中浸泡，洗去尘土污物后沥干。水开后 ，将猪皮放入煮3到五分钟
，使皮半透明 。

油炸皮肚的做法和配方如下：配方 主料：猪后腿皮或背皮辅料：0.5%1%的碱水
、色拉油做法 选皮：选取猪的后腿皮或背皮，因为这些部位的皮质坚而厚 ，涨发性好
，炸后泡大且明亮
。洗皮：将鲜猪皮放在热碱水中浸泡，以洗去尘土和污物 ，然后沥干水分。

凉晒皮 将肉皮用细铁丝穿起
，放在通风、有阳光的地方凉晒干 。冬天气候干燥，在有太阳 、有风的日子里 ，4--5天猪皮就可干了
。炸皮 将色拉油放在锅内烧至6-7成热（160-180度。

皮肚怎么做好吃

〖壹〗
、处理食材：皮肚泡发后洗净
，切成小块 。排骨洗净剁成小段，放入开水中焯水3 - 5分钟 ，捞出沥干水分。玉米洗净切段，胡萝卜去皮洗净切块备用
。炖煮食材：将处理好的排骨放入汤锅中
，加入姜片、葱段 、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟 ，直到排骨熟烂。放入皮肚块继续炖煮15 - 20分钟 。

〖贰〗、木耳炒皮肚 准备食材：皮肚适量
、青椒1个、葱姜蒜适量 、花椒半汤勺
、鸡精1汤勺、生抽1汤勺 、盐适量
、白胡椒1汤勺
。 制作步骤： 皮肚用开水泡发后切片。 葱姜蒜、青椒切好备用
，木耳同样用开水泡发并洗净 。 起锅热油，放入葱姜蒜和花椒爆香
。

〖叁〗 、凉拌皮肚是一道清爽开胃的凉菜。首先 ，将泡好的皮肚切成条状
，韭苔和辣椒洗净切段或切丝 。在锅中烧开水后，将皮肚
、韭苔和辣椒放入水中焯烫至断生即可捞出备用
。下面 ，将焯好的食材放入同一容器中
，加入自制的辣椒油、香醋 、鸡精
、香油和盐调味。搅拌均匀后撒上香菜作为点缀即可享用 。

〖肆〗、选材与预处理优选部位：选取猪后腿皮或背皮制作的皮肚，这类皮质厚实 、涨发性好 ，口感更佳（来源：百家号）
。充分发制：干皮肚需提前用温水或碱水泡发至完全柔软
，体积膨胀至原大小的2-3倍，发透后挤出水分 ，切块或片备用（来源：香哈网）。

南京市六合名菜头道菜的做法

南京市六合名菜头道菜的做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！泡发材料：先把皮肚和木耳这两位“朋友们 ”提前泡发好
，让它们喝饱水变得软软的 。

南京市六合名菜头道菜的做法如下： 准备食材 将皮肚和木耳提前泡发好。 腊肉用开水浸泡，以去除多余的咸味
。 鹌鹑蛋煮熟后去壳并洗净。 千张切块备用 。 小油菜洗净备用
。 处理皮肚 锅中放水 ，加入葱姜
，将皮肚放入煮2分钟。 捞出皮肚后洗净，并挤干水分 。

南京市六合名菜头道菜的做法如下：准备食材 将皮肚和木耳提前泡发 ，确保它们充分吸水变软
。腊肉用开水浸泡
，以去除多余的咸味，使其口感更佳。处理食材 锅中放水 ，加入葱姜
，将皮肚煮2分钟后捞出，洗净并挤干水分 ，以去除杂质和异味 。