本文目录一览：

• 〖壹〗、浆水面天水浆水面
• 〖贰〗 、天水浆水的制作方法全过程
• 〖叁〗
  、浆水浆水面
• 〖肆〗、天水浆水面配菜做法
• 〖伍〗 、浆水面的做法,简单又好吃
• 〖陆〗
  、怎么做天水的浆水面?

浆水面天水浆水面

〖壹〗、首先推荐的是位于文昌北路的“老李家浆水面
”，这家浆水面店典型的天水风味 ，汤头鲜美
，味道浓郁，干拌浆水面更是让人回味无穷
。店内环境虽然不算豪华 ，但却十分干净整洁。该店在本地口碑十分不错
，每天都有大量的食客前来品尝 。其次是位于庆阳路的“黄记浆水面”，这家店虽然名字不起眼 ，但是却一直保持着良好的口碑
。

〖贰〗 、浆水面是天水地区一道独特的美食
，以面粉为原料，以浆水为汤底 ，并配以多种调料。主要原料：浆水面的主要原料是面粉
，通过制作面条来构成这道美食的基础 。特色汤底：浆水面以浆水作为汤底，浆水是由特定的蔬菜经过发酵制成的 ，具有独特的酸味和清香
。

〖叁〗
、天水浆水面又称酸菜饭，是天水广大地区
，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条，酸菜常用一种叫“苦苣 ”的野菜腌制 ，味酸
，能生津止渴，清热祛暑 。营养价值：天水浆水面有清热解暑、治疗疾病的功效
。在炎热的夏季 ，喝浆水可以清凉爽快
，解除疲劳，恢复体力。

〖肆〗 、天水浆水面 ，又名酸菜饭
，是天水三阳川地区独具特色的家常美食 。这道面条的独特之处在于其卤汁，选用发酵的酸菜 ，经过精心制作
，尤其是以“苦穷
”野菜腌制的酸菜，其酸味不仅能生津止渴 ，还具有清热祛暑的功效
。浆水面不仅是一种美味的佳肴，更是一种健康的饮品。

〖伍〗
、浆水浆水面是一种传统的面食
，其制作方式和特点如下：经典制作方式：浆水处理：首先用胡麻油炝过浆水，然后倒入盆中 ，并适量加入开水以调整酸度 。面条选取：煮熟的面条可以是荞麦节节、小麦面条或手工擀碎面。配料添加：面条盛入碗中后
，撒上用胡麻油炒过的韭菜 、小葱和洋蒜，再点缀上咸菜和香菜
。

〖陆〗、浆水面的制作工艺独特 ，它是以浆水作为汤底
，再配以炒制的韭菜
、辣椒，撒上葱花、香菜和线辣皮子等调料 ，一碗面条的组合
，深受天水城乡人民的喜爱。这不仅仅是一道美食，更是一种清凉解暑的良品 。在炎炎夏日 ，一碗浆水面能带来透心的凉爽
，缓解疲劳，补充体力 ，堪称夏日的解渴神器
。

天水浆水的制作方法全过程

制作步骤 处理蔬菜洗净蔬菜并控干水分，切段或撕成小片。沸水中焯烫10秒断生（去除杂菌并软化纤维）
，捞出沥干 。 面汤制备锅中加水烧开，倒入调好的面糊 ，边煮边搅拌至微稠（类似米汤状）
，关火晾至30℃左右
。关键点：面汤温度过高会杀死发酵菌，过低则延缓发酵。

浆水制作简单 ，选用鲜嫩的野菜作为酵引子
，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水 。将浆水烧开下面 ，再配以其他佐料
，即成浆水面
。品尝吃法：浆水面有多种食用方法，包括把擀好的面条煮好后浇上浆水汤食用 ，以及做成锅面或揪面片等。

浆水的主要功效在于清热解暑
，它的制作方法是选取新鲜的苦苣 、苜蓿
、荠荠菜或芹菜、莲花菜等蔬菜，切细后煮熟 ，加入发酵剂，密封于瓷罐内
，静置三天即可成形 。春天的阳春三月，用苦苣芽制作的苦苣浆水被视为上品
。当春寒消退 ，草木复苏
，苦苣在山野中冒出，这时候采摘的苦苣最为鲜美。

经典制作方式：浆水处理：首先用胡麻油炝过浆水 ，然后倒入盆中
，并适量加入开水以调整酸度 。面条选取：煮熟的面条可以是荞麦节节 、小麦面条或手工擀碎面。配料添加：面条盛入碗中后，撒上用胡麻油炒过的韭菜
、小葱和洋蒜 ，再点缀上咸菜和香菜
。

浆水浆水面

〖壹〗、浆水浆水面是一种传统的面食
，其制作方式和特点如下：经典制作方式：浆水处理：首先用胡麻油炝过浆水，然后倒入盆中 ，并适量加入开水以调整酸度。面条选取：煮熟的面条可以是荞麦节节 、小麦面条或手工擀碎面 。配料添加：面条盛入碗中后
，撒上用胡麻油炒过的韭菜
、小葱和洋蒜，再点缀上咸菜和香菜
。

〖贰〗、失败处理：若发霉或发臭 ，立即丢弃。 储存：成浆水过滤后冷藏，可保存1-2周
，每次留少许作为下次引子 。食用建议 浆水面：煮面条后浇浆水，加辣椒油 、蒜末
。解暑饮品：稀释后加蜂蜜冰镇饮用。调味：做酸汤鱼
、炖菜时替代醋 。无引子时需耐心等待自然发酵 ，成功率受温度和卫生条件影响较大
。

〖叁〗、首先推荐的是位于文昌北路的“老李家浆水面”
，这家浆水面店典型的天水风味，汤头鲜美 ，味道浓郁
，干拌浆水面更是让人回味无穷。店内环境虽然不算豪华，但却十分干净整洁 。该店在本地口碑十分不错 ，每天都有大量的食客前来品尝
。

〖肆〗 、最经典的浆水面制作方式是首先用胡麻油炝过浆水
，然后倒入盆中，适量加入开水调整酸度。当面条煮熟后 ，无论是选用荞麦节节、小麦面条还是手工擀碎面
，都要盛入碗中 。接着，撒上用胡麻油炒过的韭菜
、小葱和洋蒜 ，再点缀上咸菜和香菜，这样一碗满溢清香
，热气腾腾，消暑解渴的浆水面就完成了。

〖伍〗、切好香菜 ，备好咸韭菜
，放入小碗中备用
。锅中烧油，将热油倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中 ，然后将炝好的香菜和咸韭菜倒入盛好浆水的盆中
，浆水就炝好了。面煮好后，倒入炝好的浆水 ，一碗清香四溢的浆水面就成功了 。

〖陆〗 、浆水面的做法如下：准备浆水：配料：选取很酸的醋作为引子
，这是让浆水变酸的关键
。面汤：煮一锅面，让面汤沉淀一会并变温。之后把面汤上面清汤的部分捞出来 ，混浊的部分弃去 。浆水的面汤不需要太烫
，温热即可
。加入醋和青菜：在准备好的面汤中加入醋，然后和青菜一起倒入坛子中。

天水浆水面配菜做法

〖壹〗
、天水浆水面的配菜做法如下：材料准备 韭菜50克 ，切段备用 。 西红柿50克，切丁备用
。 豆腐50克
，切丁备用。 蒜末5克，姜片2片 ，干辣椒3条
，用于煸炒提味 。烹饪步骤 煸炒韭菜： 将切好的韭菜段放入锅中，用适量油进行煸炒 ，煸炒至熟后出锅待用
。

〖贰〗、准备豆腐：豆腐切丁后
，可直接使用，无需提前煸炒。熬制浆水汤底：锅中加油 ，油温达到五成热时
，放入蒜末 、姜片和干辣椒，进行半分钟的煸炒 ，以炒出香味 。加入浆水和适量清水
，大火烧开。浆水是天水浆水面的关键，它赋予了这道面食独特的风味
。煮制配菜：锅开后 ，先倒入豆腐丁，大火煮制片刻。

〖叁〗
、天水浆水面的配菜做法如下：准备材料 韭菜50克 西红柿50克 豆腐50克 蒜末5克 姜2片 干辣椒3条 鸡精3克 胡椒3克 盐3克 制作步骤 处理韭菜： 将韭菜切段 。 在锅中煸炒韭菜段
，炒好后出锅待用
。处理西红柿：将西红柿切丁。在锅中煸炒西红柿丁，炒好后出锅待用 。

〖肆〗、天水浆水面的配菜做法如下：材料准备 韭菜：50克 ，切段
。 西红柿：50克
，切丁。 豆腐：50克，切丁 。具体做法 煸炒韭菜：将切好的韭菜段放入锅中 ，进行煸炒
，炒至韭菜变软后出锅待用
。 煸炒西红柿：将切好的西红柿丁放入锅中，进行煸炒 ，炒至西红柿出汁变软后出锅待用。

〖伍〗 、天水浆水面的配菜做法如下： 韭菜的处理： 将韭菜切段 。 在锅中进行煸炒
，煸炒完成后出锅待用
。 西红柿的处理： 将西红柿切丁。 同样在锅中进行煸炒，煸炒完成后出锅待用 。 豆腐的准备： 将豆腐切成丁状 ，备用。 煮面的准备： 准备机制面条
，面条的宽度可以选取与韮叶相近
。

〖陆〗
、天水浆水面的配菜做法如下：材料准备 韭菜：50克，切段。西红柿：50克 ，切丁 。豆腐：50克，切丁
。蒜末：5克。姜片：2片 。干辣椒：3条
。调味料：鸡精3克
，胡椒3克，盐3克。制作步骤 煸炒韭菜：将切好的韭菜段放入热油中煸炒 ，煸炒均匀后出锅待用 。

浆水面的做法,简单又好吃

浆水面
，作为一道传统而美味的面食，其做法多样 ，但核心在于面条的筋道与汤汁的醇厚
。以下是一个简单又好吃的浆水面做法：食材准备 面条：选取新鲜的细面条
，如拉面或挂面，确保面条筋道有弹性。猪肉末：适量 ，用于炒制肉酱
，增加面条的香味和口感 。蔬菜：根据个人口味选取，如青菜、豆芽 、胡萝卜丝等 ，为面条增添色彩和营养
。

处理浆水：取适量发酵好的浆水（酸度依个人口味）
，滤出浆水菜切碎备用。浆水本身无需加热，保持生浆水的清爽酸味 。 热油炝香：锅中倒油（比炒菜稍多） ，烧至微微冒烟，关火稍晾10秒（避免辣椒焦糊）。放入干辣椒段/辣椒面
、蒜片、花椒
，快速炸香（注意火候，辣椒变红即可）
。

煮面：面条煮熟后过凉水（或直接捞入碗中 ，根据喜好选取冷热）。 激浆水：锅中放少许油
，爆香蒜末和辣椒面，迅速倒入浆水汤（连菜带汤）煮沸 ，加盐调味 。关键：浆水不能久煮
，沸腾即关火，否则酸味挥发
。 组合：将浆水汤浇在面上 ，撒韭菜碎或葱花。

清水：适量 做法：准备浆水汤的调料 。将豆腐乳和黄豆酱放入碗中
，加入适量的清水，用勺子搅拌均匀 ，使其溶解成汤状
。加入醋 、蒜泥、盐和鸡精或味精调味
，根据个人口味调整酸辣程度。如果喜欢吃辣，可以在锅中加热一些食用油 ，加入辣椒粉或辣椒片，炒出香味后倒入调好的浆水汤中
，制成辣椒油 。

怎么做天水的浆水面?

〖壹〗
、浆水处理：首先用胡麻油炝过浆水，然后倒入盆中 ，并适量加入开水以调整酸度
。面条选取：煮熟的面条可以是荞麦节节、小麦面条或手工擀碎面。配料添加：面条盛入碗中后
，撒上用胡麻油炒过的韭菜 、小葱和洋蒜，再点缀上咸菜和香菜 。

〖贰〗
、沸水中焯烫10秒断生（去除杂菌并软化纤维） ，捞出沥干
。 面汤制备锅中加水烧开
，倒入调好的面糊，边煮边搅拌至微稠（类似米汤状） ，关火晾至30℃左右。关键点：面汤温度过高会杀死发酵菌
，过低则延缓发酵 。 装缸发酵将蔬菜放入陶缸或玻璃罐，倒入温面汤 ，加入引子（老浆水或白醋）和盐。

〖叁〗、做法步骤：第1步 、炒锅放油烧热
，放葱姜蒜炝出香味，倒入浆水菜
。第2步
、调入盐、胡椒粉和味精。第3步 、烧至入味 。第4步
、将浆水菜盛入碗中
。第5步、另锅煮面。第6步 、将煮好的面条挑入盛浆水菜的面碗中 。第7步
、成品
。喜辣者调入辣子。小贴士：浆水菜市场有售 。

〖肆〗、浆水制作很简单 ，一般选用鲜嫩的苦苣 、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜
、莲花菜、小白菜叶为原料，切成细条
，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好 ，三天后即成浆水
。将浆水烧开下面
，再配以其它佐料，即成浆水面。

〖伍〗 、最经典的浆水面制作方式是首先用胡麻油炝过浆水 ，然后倒入盆中
，适量加入开水调整酸度 。当面条煮熟后，无论是选用荞麦节节
、小麦面条还是手工擀碎面 ，都要盛入碗中
。接着
，撒上用胡麻油炒过的韭菜、小葱和洋蒜，再点缀上咸菜和香菜 ，这样一碗满溢清香
，热气腾腾，消暑解渴的浆水面就完成了。

〖陆〗 、浆水面的制作工艺独特 ，它是以浆水作为汤底，再配以炒制的韭菜
、辣椒
，撒上葱花、香菜和线辣皮子等调料，一碗面条的组合 ，深受天水城乡人民的喜爱 。这不仅仅是一道美食
，更是一种清凉解暑的良品。在炎炎夏日，一碗浆水面能带来透心的凉爽 ，缓解疲劳
，补充体力，堪称夏日的解渴神器
。