本文目录一览：

• 〖壹〗 、家庭炸酱面的做法
• 〖贰〗
  、河南炸酱面的做法步骤图,河南炸酱面怎么做
• 〖叁〗、河南版的炸酱面都有哪些特征?都是如何制作的呢?
• 〖肆〗 、老北京炸酱面怎么做?

家庭炸酱面的做法

〖壹〗
、焯烫好豆芽、黄瓜丝和胡萝卜丝备用。组装炸酱面 加入配菜：在煮好的面条上加入焯烫好的豆芽 、黄瓜丝和胡萝卜丝 。加入炸酱：浇上熬好的炸酱
。完成：再来上一勺油（可选） ，这道老北京炸酱面制作完成。以下是部分步骤的图片展示：按照以上步骤
，你就可以在家制作出一份美味的炸酱面了 。

〖贰〗、北方传统做法（如老北京炸酱面）主料：干黄酱（黄豆酱）北方的炸酱通常以干黄酱为基础（如六必居或天源品牌的干黄酱），这种酱由黄豆发酵制成 ，咸香浓郁
，质地较干，需要用水或料酒稀释后使用
。

〖叁〗
、手擀面或机制切面（粗面更佳）制作步骤 处理酱料干黄酱加清水慢慢澥开（避免结块） ，搅拌至顺滑后加入甜面酱混合均匀。 炸酱关键热锅凉油：中火加热花生油，油微热时下肥肉丁煸炒至透明出油
，再下瘦肉丁炒至变色 。去腥增香：加一半葱末、姜末 、料酒翻炒，去除肉腥味。

〖肆〗
、炸酱面的炸酱是这道面的灵魂 ，家常做法讲究酱香浓郁、肉末酥香
。

〖伍〗 、手擀面 或机制切面（粗细适中）步骤详解 调酱：干黄酱加少量清水澥开（搅至无颗粒）
，再加入甜面酱混合均匀。传统做法会加一点酱油提色，但非必需 。 煸肉：热锅凉油 ，先下肥肉丁小火煸至透明出油
，再放瘦肉丁煸炒至变色
。加葱姜末爆香，淋料酒去腥。

河南炸酱面的做法步骤图,河南炸酱面怎么做

将黄瓜洗净后切成细丝 ，大葱切碎备用 。调制酱料汁：取一个碗
，加入两勺生抽
、一勺老抽、一勺蚝油 、一勺黄豆酱
、一勺甜面酱、一勺白糖，用筷子或勺子搅拌均匀 ，备用
。做法：炒制肉末：锅中倒入适量油
，油热后放入肉末，用中火煸炒至肉末变色 ，炒出香味。加入调料：肉末变色后，加入适量的料酒
，继续翻炒几下，以去除肉腥味 。

准备面团 材料准备：高筋面粉500克 盐5克 凉水230克 和面过程：将高筋面粉和盐混合均匀 ，加入凉水
，搅拌成絮状
。揉成光滑的面团，封上保鲜膜 ，醒发一个小时。

炸酱面的做法如下：所需材料： 甜面酱一包 黄酱一包 猪肉馅半斤 香菇两把 葱段 、姜末
、蒜末适量 料酒、生抽 、老抽适量 制作步骤：炒香调料：把油烧热
，倒入葱段、姜末
、蒜末炒熟，直到可以闻到香味 。加入肉馅和香菇：炒香葱姜蒜后 ，加入肉馅翻炒
，待肉馅炒至8成熟时，加入切好的香菇丁继续翻炒
。

制作方法：热锅凉油滑锅三次 ，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。锅内加一点底油
，下入肉馅煸炒，炒出香味 ，煸炒出油，然后倒出控油 。还是先滑锅
，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香 ，然后葱花
，接着加入甜面酱，然后一直搅 ，把酱炒出香味。

制作步骤： 食材处理： 黄豆提前用清水泡发；黄豆芽焯熟备用
。 五花肉、豆腐干 、香菇洗净后切成半厘米见方的小丁。 胡萝卜
、黄瓜切成细丝；姜葱蒜切末 。焯熟黄豆和豆芽：锅中倒入适量清水烧开
，依次放入黄豆、豆芽，焯熟后捞出备用
。

炸酱面的做法如下：所需食材： 面条 五花肉 黄瓜 胡萝卜 姜 甜面酱 豆瓣酱 老干妈 白糖 小葱 植物油 制作步骤：准备食材：五花肉洗净后切成小丁；姜切末 ，葱切成葱花；胡萝卜和黄瓜分别切成细丝备用；将豆瓣酱和甜面酱混合均匀
，调成酱料备用。

河南版的炸酱面都有哪些特征?都是如何制作的呢?

〖壹〗 、制作炸酱面的步骤如下哦：准备食材：面条200克，五花肉150克 ，黄瓜和胡萝卜各半根切丝当菜码
，还有姜一小块
、甜面酱1勺、黄豆酱3勺 、老干妈辣酱1勺
、白糖1勺、小葱3根切碎，另外准备好适量的水和植物油 。

〖贰〗 、制作方法：热锅凉油滑锅三次 ，这样炒肉馅的时候不容易粘锅
。锅内加一点底油，下入肉馅煸炒
，炒出香味，煸炒出油 ，然后倒出控油。还是先滑锅
，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香 ，然后葱花
，接着加入甜面酱，然后一直搅 ，把酱炒出香味 。

〖叁〗
、享用 搅拌均匀后即可享用这道美味的炸酱面
。炸酱的香气浓郁扑鼻
，面条弹牙有嚼劲，再配上爽口的黄瓜丝 ，使得整体口感层次分明。无论是作为早餐还是晚餐
，炸酱面都是一个极佳的选取 。总之，这道炸酱面不仅制作简单 ，而且口感丰富，非常适合作为早餐享用
。

〖肆〗、拌匀即成。【特点】：酱香味浓
，滑润爽口 。：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

〖伍〗 、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末 ，洋葱切末
，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末 ，或者直接买肉末回来
。将甜面酱2勺
，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺 ，生抽2勺
，蚝油1勺，老抽一勺 ，白糖1勺
，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗 ，继续搅匀。

老北京炸酱面怎么做?

〖壹〗、材料准备 主料：鲜面条300克 辅料：食用油5毫升葱末5克姜末3克黄豆酱30克（或甜面酱，根据个人口味调整）猪肉末100克（五花肉丁更佳）白菜丝50克豆芽30克芹菜30克胡萝卜丝30克黄瓜丝20克炸酱制作 热油爆香：在倒入食用油的热锅中
，依次放入葱末
、姜末，小火煸炒出香味 。

〖贰〗、老北京炸酱面是传统面食 ，由面条 、黄豆芽
、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成
。将面条和配菜煮熟
，再浇上熬好的酱料，色香味俱佳。

〖叁〗 、老北京炸酱面 食材： 肉沫
、面条、黄瓜 、葱
、蒜 做法： 秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽 、一勺蚝油
、一勺黄豆酱、两勺甜面酱 、一勺白糖、五香粉
、清水 ，搅拌均匀 。 肉沫炒至变色
，加入葱花蒜末炒香
。 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠。 面条煮熟 ，捞出过凉水 。 淋上肉酱
，放上黄瓜丝
。