本文目录一览：

• 〖壹〗
  、腌酸豆角怎么腌
• 〖贰〗、家政女皇陈允斌酸豆角做法
• 〖叁〗 、酸豆角要怎么腌?
• 〖肆〗
  、酸豆角做法腌制
• 〖伍〗、腌酸豆角简单方法
• 〖陆〗 、酸豆角怎么腌最简单三个步骤

腌酸豆角怎么腌

豆角洗净，彻底晾干表面水分（避免生水带入杂菌）
。去掉两端蒂部 ，可整根腌或切段（整根腌更脆）。干腌发酵 将豆角放入干净容器
，分次撒盐，边放边轻轻揉搓（促使豆角渗出水分） 。压实豆角 ，顶部压重物（如干净石头或小碗）
，帮助豆角浸没在自身析出的盐水中
。盖紧容器，放置阴凉处（20-25℃最佳）。

将豆角铺开 ，撒一半盐（约12克）轻轻揉搓几分钟
，静置1小时让豆角变软并出水，倒掉水分 。此步骤可减少生涩味 ，但非必需
。 装坛腌制 容器消毒：玻璃罐或陶罐用沸水烫洗后晾干
，喷少许白酒杀菌。分层加盐：将豆角盘入罐中，每铺一层撒少许盐 ，确保均匀 。

方法一：传统腌制（一周左右）准备材料 新鲜嫩豆角（豇豆）5斤 泡椒水适量（可选）食盐50克 干净无油的玻璃容器 石头或重物（用于压紧豆角）处理豆角 豆角摘去头尾，用清水加盐浸泡20分钟
，彻底清洗干净
。沥干水分，确保豆角表面无生水（水分会导致腐烂）。

家政女皇陈允斌酸豆角做法

〖壹〗
、锅里放水加花椒和盐煮开 ，放凉 。豆角适量
，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子 ，整条豆角腌也可以）
。

酸豆角要怎么腌?

〖壹〗、最简单的酸豆角腌制方法只需三步
，5天就能吃，酸脆爽口还不生花！以下是具体步骤： 处理豆角挑选嫩豇豆 ，去掉有虫眼或腐烂的部分。无需水洗（若担心农药残留可快速冲洗后彻底晾干）
，直接撒大量食盐（约豆角重量的10%）揉搓5分钟，直到豆角变软 、颜色转深绿 。盐能杀菌并加速出水 ，缩短发酵时间。

〖贰〗
、等盐水放凉之后
，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆 ，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂
，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处 ，发酵15-20天即可
。

〖叁〗、泡酸豆角好吃又不会烂的方法有：豇豆要浸泡 、豇豆要晾干
、豇豆要保持完整、料汁不能用生水 、要加白酒。豇豆要浸泡：先把豇豆冲洗2遍
，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱 ，搅拌均匀后浸泡20分钟 。农药是酸性的
，食用碱有强碱性，可以中和农残 ，把豇豆洗干净
。

酸豆角做法腌制

酸豆角的传统腌制方法选材与处理主料选取：需选用新鲜嫩豇豆（豆角）
，20斤豆角配2包粗盐（约400克），需剔除有虫眼或腐烂的部分。辅料搭配：常见调料包括蒜瓣
、红辣椒、花椒 、老姜
、白酒（杀菌增香） ，比例可根据口味调整
，如每斤豆角配5-6瓣蒜、2-3个红椒 。

去掉两头，可整根腌制或切段（整根腌更脆 ，切段更易入味）
。准备盐水：锅中加水煮沸（水量需完全没过豆角），加入盐搅拌溶解
，彻底放凉（热水会杀死发酵菌）。可加入少许花椒 、辣椒或蒜瓣增香（非必需） 。装坛发酵：将豆角紧密放入无水无油的干净容器中，倒入冷却的盐水 ，确保豆角完全浸泡
。

做法步骤快速版（3-5天可吃）处理豆角：豆角洗净后彻底晾干（或擦干）
，摘去两头，切成小段（或整条腌制）。容器用开水烫过并晾干（确保无油无生水） 。装坛腌制：将豆角放入容器 ，加入蒜片
、小米辣等配料
。盐水比例：凉开水 + 盐搅拌溶解
，倒入容器没过豆角，加1勺白酒封口。

腌酸豆角简单方法

〖壹〗、干腌发酵 将豆角放入干净容器 ，分次撒盐
，边放边轻轻揉搓（促使豆角渗出水分） 。压实豆角，顶部压重物（如干净石头或小碗） ，帮助豆角浸没在自身析出的盐水中。盖紧容器
，放置阴凉处（20-25℃最佳）
。发酵时间 夏季约 3-5天，冬季 7-10天 ，观察豆角变黄 、酸味浓郁即可。

〖贰〗
、两种腌制方法方法1：传统自然发酵（5-7天）材料：豆角1斤、盐50克（约一两） 、大蒜5瓣
、小米辣适量、冰糖10克 、淘米水或凉开水（淹没豆角） 。步骤：装坛：将豆角盘绕放入罐中，每层交替放入蒜瓣、小米辣
、姜片
，撒盐和冰糖
。

〖叁〗、湖南干酸豆角的腌制方法如下：原料准备：鲜豆角5斤，选取鲜嫩的豆角 ，摘去两头
，洗净。细盐约50克，用于腌制豆角 。豆角处理：将洗净的豆角彻底沥干水分 ，可以放在太阳底下晒干豆角表面的水汽
，或者自然风干
。

酸豆角怎么腌最简单三个步骤

〖壹〗 、可选辅料：蒜瓣
、小米椒、姜片（根据口味添加）步骤：处理豆角：豆角洗净后彻底晾干（表面不能有生水），摘去两头 ，可切段或整条腌制。装坛：将豆角紧密放入容器中
，每铺一层撒少许盐（约豆角重量的3%-5%），若加辅料可一同放入 。

〖贰〗 、整条腌制（传统花椒盐水法）食材：豇豆1把
、盐50g、清水1500ml 、花椒1小把（可选）
、白酒少许（防霉增香）步骤：豇豆洗净后彻底晾干表面水分
。锅中加水、盐和花椒煮沸2分钟 ，关火晾凉成盐水。将豇豆盘卷放入干净无油的密封罐中
，倒入冷却的花椒盐水，滴几滴白酒 。

〖叁〗 、最简单的酸豆角腌制方法只需三步 ，5天就能吃，酸脆爽口还不生花！以下是具体步骤： 处理豆角挑选嫩豇豆
，去掉有虫眼或腐烂的部分
。无需水洗（若担心农药残留可快速冲洗后彻底晾干），直接撒大量食盐（约豆角重量的10%）揉搓5分钟 ，直到豆角变软
、颜色转深绿。盐能杀菌并加速出水
，缩短发酵时间 。