本文目录一览：

• 〖壹〗 、水煮鱼的最简单做法
• 〖贰〗
  、水煮鱼的做法
• 〖叁〗、煮鱼冷水下锅还是热水

水煮鱼的最简单做法

〖壹〗 、水煮鱼的做法一 将鱼洗净，片成鱼片并用少许盐
、料酒、生粉和蛋白腌制15分钟 。豆芽焯水备用
。炒锅中加油爆香豆瓣 、姜
、蒜、花椒 、辣椒 ，放入鱼头、鱼排和鱼片
，加料酒
、酱油、胡椒粉 、白糖和热水，调味后一片片将鱼片放入锅中煮熟 ，倒入豆芽盆中。另取油炸花椒
、辣椒
，倒入鱼片盆中 。

〖贰〗、水煮鱼最简单的做法如下：准备原料 主材料：新鲜草鱼一条
。配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实际使用约100克） ，干辣椒250克
，花椒约50克，盐 、料酒
、淀粉少许。鱼片处理 将草鱼清洗干净 ，片成鱼片 。这是制作水煮鱼的关键步骤之一，鱼片要尽量薄而均匀
，以便烹饪时能够快速熟透
。

〖叁〗、水煮鱼的最简单做法如下：准备材料 主料：鲤鱼1条 配菜：油菜1盘 、干豆腐半盘
、木耳半盘 调料：水煮鱼调料1包、葱段适量 、姜片适量
、白酒适量 处理食材 将鲤鱼洗净后切成块，以便更好地入味和煮熟。 油菜洗净备用 。 木耳提前泡发好 ，干豆腐切成条备用。

〖肆〗、最简单水煮鱼的做法如下：准备食材：将草鱼清洗干净
，包括鱼身和内脏
。豆芽清洗干净后滤干水分，放入盆中待用。切好鱼头 、鱼尾 ，将鱼从鱼骨处一切为二
，然后切鱼片 。大蒜、姜丝
、葱花、干辣椒等调料切好备用
。腌制鱼片：鱼片切好后，放入盆中 ，依次加入盐 、淀粉
、鸡蛋清
，然后抓匀，腌制15分钟左右。

〖伍〗、水煮鲷鱼讲解：最简单的水煮鲷鱼做法推荐给那些不会做片片鱼的朋友们 ，在家做水煮鱼用油少
，吃起来不油腻，但是最后仍有一道浇热油是关键 ，用鲷鱼来做水煮鱼吧，只要会用刀的
，就都能片出象样的鱼片来 。

水煮鱼的做法

〖壹〗 、步骤： 处理鱼肉：将鱼去鳞
、去内脏，洗净后切下鱼头、鱼尾 ，沿鱼骨将鱼肉片成两片
。斜刀将鱼肉片成薄片（约0.3厘米厚）
，鱼骨切段备用。鱼片用清水冲洗干净，沥干后加1小勺盐 、1大勺料酒
、1个鸡蛋清、1小勺淀粉 ，抓匀腌制10分钟 。 准备配菜：豆芽洗净
，焯水后铺在碗底（或直接炒熟垫底）
。

〖贰〗 、水煮鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条辅料：年糕
、白菜、小葱 、姜、蒜调料：生粉
、蛋清、水煮肉片调味料 、鸡精
、食用油处理鱼肉 将草鱼洗净，对半剖开 ，去除内脏和鱼骨
，将鱼肉切成鱼片。鱼片用适量的生粉和蛋清腌制半小时，以增加鱼片的嫩滑度和口感 。

〖叁〗、水煮鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条 辅料：豆芽100g 、凤尾100g
、生姜一块、大蒜6瓣 、小葱3根
、泡椒30g、干辣椒10个 、花椒适量
、鸡蛋清一个、淀粉一勺 调料：盐 、胡椒粉、料酒
、豆瓣酱30g、鸡精 、白糖 鱼片腌制 将草鱼洗净 ，沿着鱼的中骨把鱼肉切下
。

煮鱼冷水下锅还是热水

开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短
，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况 ，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性
，避免鱼肉松散 。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。整条鱼煮鱼汤去腥的话 ，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下
，鱼煎好后放生姜
、料酒爆香
。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

开水下锅 用开水下锅可以快速将鱼的表面烫死 ，不会让鱼类的肉质变得粘滑
，同时也能够帮助去除腥味，保证原汁原味 。而且 ，在加入开水的一瞬间可以用铲子不断地翻动鱼身
，让热水能更快速地入味
。不过，开水的高温却会让鱼的肉质迅速收缩 ，导致营养流失。

炖鱼时应该使用冷水 。如果用热水下锅
，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而内部还未达到变性的温度 ，导致内外变性速度差异较大
。这样炖出的鱼汤鲜度会降低。因此，炖鱼时应该用冷水下锅
，让鱼肉在缓慢加热的过程中均匀变性 。此外，如果炖鱼过程中需要加水 ，一定要加热水
，不宜加凉水
。

开水煮鱼还是冷水煮鱼 煮鱼用热水还是冷水好建议的是开水下锅。用冷水去煮鱼片，会发现鱼片不但老 ，而且很容易碎
，所以要一定要选取用开水 。