本文目录一览：

• 〖壹〗
  、河南的羊肉烩面正宗的做法
• 〖贰〗、羊肉烩面的家常做法步骤
• 〖叁〗 、羊肉烩面的做法
• 〖肆〗
  、家常羊肉烩面的做法

河南的羊肉烩面正宗的做法

熬制羊汤 焯水：羊骨和羊肉冷水下锅
，大火煮沸后撇去血沫，捞出洗净。炖汤：重新加足量清水（约5升） ，放入羊骨、羊肉和所有香料（姜 、葱
、花椒等）
，大火烧开后转小火慢炖3-4小时，直至汤色奶白、羊肉软烂 。处理羊肉：捞出羊肉晾凉 ，切薄片备用
，羊骨继续炖至汤更浓（可隔夜熬制更佳）
。

制作烩面的第一步是和面。在温水中加入少许盐，将面粉活成面团 ，烩面坯可以加盐或加盐加碱
，目的是让面更容易抻扯 。和面机可以替代手工和面
。揉面是将面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面 ，约10到20分钟后再次揉面
，直到面团光滑且富有弹性。如果有和面机，这一步可以省略 。

正宗的羊肉烩面的制作方法如下：准备食材 羊肉处理：将羊肉洗净 ，剔骨后放入汤锅，加入羊脂和八角一同煮熟
。煮熟后捞出羊肉
，切成约1厘米的方形小块备用。配料准备：粉条放入沸水中煮熟后，捞出放入清水淘洗至凉 。木耳和黄花菜用温水浸泡发开 ，去掉木耳的根硬部和黄花菜的花柄
，切成约4厘米的段状
。

正宗的河南烩面制作方法如下：面的制作 和面：将高筋面粉与精盐混合均匀，加入适量的清水揉成稍硬的面团 ，盖上湿纱布饧约10分钟
，反复揉搓后再饧约10分钟，直至面团表面光滑。

羊肉烩面的家常做法步骤

〖壹〗 、将面条放入沸水中煮熟 ，捞出控干水分 。放入羊肉汤中
，再次煮至面条软糯入味。第六步：搭配蔬菜 青红萝卜切成滚刀块，焯水后捞出
。大葱切段 ，蒜切末。

〖贰〗
、羊肉500克、面粉500克 、羊骨500克
、黑木耳5克、海带10克 、粉条50克、干黄花菜40克 。做法：准备好羊肉和羊骨
，用清水泡至两小时以上，用纱布把八角
、香叶、桂皮 、花椒
、草果、肉蔻 、葱
、姜包出调料包
。木耳用清水泡发后撕成小朵 ，海带提前泡发，泡好的干黄花菜去根后切成段。

〖叁〗、首先
，将羊肉和羊骨用清水浸泡两小时以上，以去除血水和杂质 。接着 ，用纱布将八角 、香叶
、桂皮、花椒 、草果
、肉蔻、葱 、姜等调料包裹起来
，制成调料包
。木耳提前泡发后，撕成小朵备用。海带也提前泡发好 ，切成小段 。干黄花菜泡好后
，去除根部，切成段
。细粉条冲洗干净 ，泡软备用。

羊肉烩面的做法

羊肉烩面的做法如下：准备食材 面团材料：高筋面粉、盐
、水 。羊肉及配菜：羊肉薄片、胡萝卜片 、小葱段
、生姜片、青菜
。调味料：食用油 、盐
、酱油、纯净水。可选配料：油泼辣子（根据个人口味添加） 。制作面团 和面：将高筋面粉和盐混合均匀
，加入适量水，揉成光滑的面团。

羊肉烩面的做法如下：准备食材 面团材料：高筋面粉适量 ，盐少许
，水适量
。羊肉及配菜：羊肉薄片适量，胡萝卜1根（切片） ，小葱适量（切段），生姜适量（切片）
，青菜适量（洗净备用）。调味料：食用油适量，盐适量 ，酱油适量
，纯净水适量 。

羊肉烩面的做法如下：和面与醒面 准备适量面粉，加入温水和面 ，面要和得稍微软一点
。盖上保鲜膜
，醒面30分钟，这样可以使面条更加筋道。准备食材 羊肉洗净 ，将大块的肥肉单独切出
，瘦肉切薄片 。豆腐皮切丝，生菜撕成两段 ，蒜苗斜刀切段
，小葱香菜切碎，大葱切段 ，姜切片
。

羊肉烩面的做法如下：准备食材 羊肉 、骨头：洗净后，用凉水泡一个小时
，然后焯水捞出洗净，再用凉水冲洗 ，使肉和骨头的温度与凉水相同
，以便炖汤时口感更好。葱段
、姜片：用于炖煮羊肉和骨头，增加香味 。海带、黄花菜：洗净后 ，用凉水泡发
，海带切丝备用
。香菜：切成香菜碎备用。

以下是羊肉烩面的常见做法：食材准备 主料：羊肉（建议选用羊后腿肉或羊里脊肉）500克 、面条（可选用鲜面条或干面条）500克 。辅料：洋葱1个
、生姜1块、大蒜3瓣 、大葱1根、香菜适量
、八角2颗、桂皮1小块 、香叶2片
、花椒适量、干辣椒2个（可根据个人口味调整）
。

河南羊肉烩面是当地的传统名吃，以汤浓 、面筋
、肉香著称 ，尤其讲究“汤、面 、肉
、料”的融合。

家常羊肉烩面的做法

〖壹〗、热锅倒油
，放入葱姜蒜爆香，再放入香料翻炒出香味 。将腌制好的羊肉倒入锅中 ，翻炒至变色。倒入适量清水
，大火煮沸后转小火慢炖
。炖煮过程中，可以加入适量老抽调色 ，慢炖1小时以上，直至羊肉软烂。第四步：制作面条 趁着炖肉的时间
，可以开始制作面条 。和面时，加入适量盐和水 ，揉至光滑的面团
。

〖贰〗 、放入花椒和姜
，小火炖40--60分钟。炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味 。烩面坯拉开后一分为二 ，放入锅里
。煮熟时放入菠菜即可出锅。我把羊排烤了
，可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面 。

〖叁〗
、羊肉烩面的家常做法如下：准备材料 羊腿肉900克 面粉230克 鸡蛋1个 葱1棵 姜7片 香菜2棵 香葱2棵 花椒5粒 香叶1片 白酒2汤匙 柠檬汁10毫升 金针菇10克 黑木耳10克 盐适量 熬制羊汤 焯水：将羊腿肉、葱 、姜放入锅中，大火煮开 ，去除血沫后捞出备用
。

〖肆〗、羊肉烩面的家常做法步骤如下：准备食材 羊肉500克
、羊骨500克、面粉500克 、黑木耳5克
、海带10克、粉条50克 、干黄花菜40克。 调料：八角
、香叶、桂皮 、花椒
、草果、肉蔻 、葱
、姜、盐 、鸡精、麻油
、香菜、辣椒油 。炖制羊肉汤 浸泡：将羊肉和羊骨用清水泡至两小时以上
，以去除血水
。

〖伍〗 、白酒，煮开后换成小火煲。盆中放入面粉 ，鸡蛋
，盐，清水 ，揉成面团，发醒半小时
，擀成薄片 。撒玉米面防粘，折成风琴状。用刀切好 ，抖散
。羊汤倒入煮锅
，调入适量盐煮开。放入面条，金针菇 ，木耳
，大火煮开关火 。1碗中放入面条，羊肉 ，羊汤
，香菜，糖蒜 ，拌匀
，完成
。