本文目录一览：

• 〖壹〗 、求烤发面千层饼配方和做法
• 〖贰〗
  、烤千层饼的正宗做法与配方
• 〖叁〗、千层饼最忌三种东西和注意事项
• 〖肆〗 、千层饼的最新吃法,不用烤箱,不用油煎,连吃三张不解馋
• 〖伍〗
  、千层饼的正宗的做法

求烤发面千层饼配方和做法

面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升 ，为增加酥脆感
，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀，加入150毫升水搅成絮状 ，然后揉成光滑的面团 。将面团放置在温暖处
，发酵至两倍大
。

传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤 ，饼面刷油，翻烤至两面金黄（约10分钟）。家用烤箱法：预热200℃
，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液 ，烤15-20分钟至分层鼓起 、外皮酥脆 。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制
，夹入每层面皮中再折叠
。

千层饼配方：面粉250克
、酵母2克、盐2克 、面粉10克
、玉米油20毫升、五香粉3克 、水150毫升。

烤发面千层饼的配方为：面粉250克
、酵母2克、盐2克 、面粉10克
、玉米油50毫升、五香粉3克 、水150毫升 。做法如下：和面与发酵：将250克面粉
、2克酵母、2克盐和150毫升水混合，搅成絮状后揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处发酵至两倍大
。

制作流程细致入微 ，首先需要将面粉与水混合搅拌成絮状
，随后揉成光滑的面团。接着，让面团在温暖处发酵至两倍大 ，这一步骤至关重要
，它赋予了千层饼松软蓬松的特质 。发酵完成后，将面团揉匀并醒置10分钟 ，使面团更加柔软易操作
。随后
，将面团揉成长条形，略粗的一头为起始端。

烤千层饼的正宗做法与配方

传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后 ，弱炭火烘烤，饼面刷油
，翻烤至两面金黄（约10分钟） 。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘 ，表面刷糖水或蛋液
，烤15-20分钟至分层鼓起 、外皮酥脆
。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制，夹入每层面皮中再折叠。

千层饼的做法和配方如下：配方 面粉：300克清水：170克酵母粉：3克白糖：5克盐：适量油：适量五香粉：适量白芝麻：适量干面粉：适量做法 和面与发酵：将面粉
、酵母粉、清水和白糖混合 ，搅拌至没有干面粉 。揉成比较松软的面团
，盖上保鲜膜发酵至两倍大，内部呈均匀的蜂窝状
。

面粉350克 ，温水220克
，酵母粉1克，精盐7克 ，十三香3克
，大葱40克，芝麻油20克 ，玉米油30克，食用纯碱0.5克。 酵母粉用温水化开
，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团 。盖上盖子 ，发酵至3倍大
。 把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中
，均匀撒在面案上。

千层饼的配方如下：主要材料：面粉辅料：食用油 、食用盐调味料：五香粉可选配料：香葱等制作要点： 准备适量面粉，用温水和面 ，确保面团柔软适中 。 将和好的面团放在温暖处醒面约20分钟
，以便面团更加松软。

千层饼最忌三种东西和注意事项

制作千层饼时，最忌讳以下三种东西和注意事项：最忌讳的三种东西水分过多的馅料 如白菜
、冬瓜等含水量高的蔬菜未提前杀水 ，会导致饼皮湿软、分层失败
。正确做法：蔬菜切碎后加盐腌10分钟
，挤干水分再调馅。过度揉面的面团 千层饼讲究酥脆分层，面团揉过头会形成过多面筋 ，使饼皮发硬 。

水温的选取：使用开水烫面：部分做法中提到用100度的开水和面
，这是为了将部分面粉烫熟，使面团更加柔软且有韧性
。但需要注意的是 ，开水应边搅边加，避免面团过热变得过于粘手。加入冷水调节：在加入开水烫面后
，可以适量加入冷水来调节面团的软硬度和温度，便于后续揉面和操作 。

烘烤温度：将饼放入预热好的烤箱中 ，温度控制在适宜的范围
。温度过低
，饼不容易膨胀，口感会偏硬；温度过高 ，外皮容易烤焦而内部不够熟。烘烤时间：烘烤时间不宜过长
，否则会导致饼干燥，口感变硬 。根据饼的大小和烤箱的实际情况调整时间
。

涂油时不宜过多 ，否则会导致饼煎制时油脂过多
，影响口感。煎饼时火候要控制好，太大火容易煎糊 ，太小火又不容易煎出酥脆感 。可以在煎制过程中适当按压饼面
，帮助形成更多的层次
。通过以上步骤，你就可以制作出外酥里软的千层饼了。记得多尝试几次 ，熟能生巧，你会逐渐掌握制作千层饼的技巧 。

注意事项：面团的水量要适中
，过硬或过软的面团都会影响千层饼的口感。油酥的比例和调味要根据个人口味来调整，不宜过多 ，以免影响层次的形成
。叠加层次时
，每次擀平面皮都要轻柔，以免破坏层次结构。烤制过程中要注意观察颜色变化 ，防止烤焦 。通过以上步骤
，你可以制作出既酥又软的千层饼
。

注意事项：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整 ，面团要揉至光滑有弹性。擀面时要均匀用力
，避免面皮破损 。叠层时要轻柔操作，以免面皮粘连
。煎制时火候不宜过大 ，以免外焦里生。

千层饼的最新吃法,不用烤箱,不用油煎,连吃三张不解馋

〖壹〗 、在篦子上抹上一层食用油
，将面片放在篦子上，用温水先醒10分钟面 。蒸制：开火后 ，水开后再蒸15分钟即可
。关火后焖2分钟再开盖，这样可以使千层饼更加松软。改刀与装盘：将蒸好的千层饼从篦子上取出
，稍微放凉 。改刀切成自己喜欢的形状，摆入盘中即可
。

〖贰〗
、首先 ，准备一块南瓜
，去皮并用勺子挖出里面的瓜瓤。将南瓜切成薄片，尽量切得薄一些 ，以便在蒸的时候更容易熟透 。将切好的南瓜片放入盘中
，再放入蒸锅，盖上盖子 ，开锅后蒸20分钟。蒸熟的南瓜会非常软烂
，用筷子轻轻一夹就能碎
。将其取出，倒入大碗中 ，用模具或勺子压成泥状。

〖叁〗、椒盐酥脆片将饺子皮切成小块或直接整张撒上椒盐 、黑芝麻
，用少量油煎或烤至两面金黄，口感香脆类似零食 ，简单又解馋 。 土豆丝煎饼卷土豆
、胡萝卜、青椒切丝炒软，加生抽 、醋
、蚝油调味
。饺子皮擀薄后包入炒好的土豆丝
，卷成春卷状，煎至外皮酥脆 ，内馅鲜香。

〖肆〗、洋葱炒鸡蛋——“下饭神器”这款简单而美味的洋葱炒鸡蛋是一道经典的家常菜 。你需要准备洋葱 、青椒、鸡蛋
、生抽、蚝油 、白糖
、料酒、食盐 、食用油和香葱
。 洋葱去皮并切成小块
，青椒也切成小块。将鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒 ，打散后倒入热锅中
，煎至鸡蛋成碎块后盛出备用 。

〖伍〗
、把电饼铛预热刷一层油，把菠菜面糊倒进去 ，用铲子或者是刮板刮平了
，盖上盖子焖30秒左右，等到饼定型翻面 ，再烙30秒就可以出锅了
。需要注意的地方：第一：先把菠菜下锅焯一下
，这样可以去除里面的草酸，不用焯很长时间 ，只要是菠菜变软，这样就可以出锅了。

千层饼的正宗的做法

〖壹〗、烙制千层饼 热锅凉油：平底锅或电饼铛预热后
，刷上一层薄油，放入擀好的饼坯 。锁水烙制：在饼坯上面也刷上一层油 ，以锁住水分
，使烙出的饼更加柔软
。盖上盖子，大火烙制1分钟。分层处理：开盖后 ，观察饼是否鼓起 。用锅铲轻轻挤压饼面
，使其内部层次更加分明。

〖贰〗 、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤 ，饼面刷油
，翻烤至两面金黄（约10分钟）
。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘 ，表面刷糖水或蛋液
，烤15-20分钟至分层鼓起
、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制，夹入每层面皮中再折叠 。

〖叁〗 、卷好的剂子轻轻擀成1cm厚饼坯（别太薄 ，避免层次粘死）
。平底锅烧热倒油，放入饼坯
，中小火烙至两面金黄（约3分钟/面）。酥脆秘诀：烙时用铲子轻推饼边促进分层，中途可沿锅边淋少许油 。 出锅 烙好的饼趁热用双手从两侧向中间拍打 ，使层次更分明
，切块食用
。

〖肆〗
、烙制千层饼：电饼铛预热刷油，放上生坯。表面也刷上一层油锁住水分 。盖上盖子烙两分钟 ，然后打开盖子翻面
。翻面后盖上盖子继续烙两分钟
，因为饼比较厚，要勤翻面。一直烙到饼两面金黄 ，按压能够立马回弹
，饼就熟了 。出锅后切成小块，美味的千层饼就做好了
。

〖伍〗、切片：将煎好的千层饼切成适当大小的块状 ，即可食用。千层饼的关键在于层次的叠加和油酥的制作
，油酥的香味和层次的酥脆是千层饼的灵魂 。不同地区的千层饼做法可能会有所不同，有的地方会在面皮中加入芝麻 、胡椒粉等调料 ，有的会使用猪油代替香油，这些都可以根据个人口味进行调整。

〖陆〗、正宗酱香千层饼的制作方法如下：原料准备 面粉300克 清水170克 猪肉200克 香菇干3个 红萝卜半个 葱2根 面团制作 将300克面粉倒入大盘中
，慢慢分多次加入170克清水，用筷子搅拌成絮状
。 揉成均匀面团后 ，盖上盖子醒1015分钟。