本文目录一览：

• 〖壹〗 、白菜素包子馅的做法和配方
• 〖贰〗、小白菜素馅包子的做法
• 〖叁〗
  、小白菜素馅包子咋调馅窍门
• 〖肆〗、白菜肉包子馅的做法有哪些?

白菜素包子馅的做法和配方

〖壹〗 、菜馅先用香油拌匀再混合其他料，油膜能阻隔盐分脱水 。 加入冻豆腐碎或琼脂粉（0.5%比例）吸收多余汁水。调味层次 基础盐+糖（2：1）打底 ，蚝油提鲜，白胡椒粉去豆腥
。 关键步骤：泼1勺200℃热油激香葱花末
，趁热拌入馅中。和馅手法 所有配料冷藏1小时后包制，低温状态更好塑形 。 临包前再撒少许现磨芝麻增香 ，避免过早混合出水
。

〖贰〗
、白菜素包子馅的做法主要包括以下步骤：和面与发酵：温水化开发酵粉：首先
，用温水将发酵粉化开，然后用来和面。和面：将面粉与化开的发酵粉水混合 ，和成光滑的面团 。发酵：将和好的面团盖上盖子
，放置在温暖的地方进行发酵
。准备馅料：切配食材：将白菜、粉条 、木耳等食材洗净切好，同时准备好葱姜末。

〖叁〗
、选菜处理选嫩绿的小白菜 ，洗净后焯水5秒（水里加少许盐和油保持翠绿）
，捞出立刻过冷水 。挤干水分时保留约10%的湿度，避免馅料发柴
。

〖肆〗、白菜素包子馅的做法如下：和面与发酵 和面：首先 ，用温水将发酵粉化开
，然后用来和面。和面时要揉至面团表面光滑，这样做出的包子皮才会细腻 。发酵：将揉好的面团盖上盖子 ，放置在温暖的地方进行发酵
。发酵的时间因温度和湿度而异，一般需要等待面团发酵至原来的两倍大小。

〖伍〗 、挤干白菜水分（关键！避免馅料出水） 。 其他配料：干香菇/木耳泡发后切碎
，粉丝泡软切段，胡萝卜擦丝焯水后挤干。 炒香：热锅加少许油 ，爆香姜末
，下香菇
、胡萝卜等炒香，关火晾凉
。 混合馅料：白菜+炒好的配料+粉丝+葱花 ，加生抽、香油 、胡椒粉等调味
，拌匀冷藏备用。

小白菜素馅包子的做法

〖壹〗
、小白菜素馅包子要调得清香鲜嫩，关键在于处理蔬菜水分和调味平衡 。以下是具体做法和窍门： 选菜处理选嫩绿的小白菜 ，洗净后焯水5秒（水里加少许盐和油保持翠绿）
，捞出立刻过冷水
。挤干水分时保留约10%的湿度，避免馅料发柴。

〖贰〗、焯青菜：小白菜洗净 ，沸水加少许盐和油
，焯烫30秒捞出过冷水，挤干水分后切碎 。 炒配料：鸡蛋打散炒熟捣碎
。香菇 、豆腐干用少量油煸香 ，加生抽调味。 混合馅料：小白菜、鸡蛋
、香菇、粉丝 、豆腐干混合，加香油
、盐、胡椒粉拌匀（包之前再调味防出水） 。

〖叁〗 、首先洗净所有食材
。 将小白菜洗净后
，放入沸水中焯水1分钟，待颜色变绿后捞出 ，冷水冲凉
，沥干水分备用。 将焯好水的小白菜切碎 。 韭菜洗净，切成细末；葱切碎
。 取一大容器 ，放入小白菜碎和韭菜末
、葱花。 加入猪油和花椒粉
，再放入鸡精和适量盐进行调味 。

〖肆〗、素馅白菜包子的做法如下：准备材料 主料：小白菜 、木耳。 辅料：油
、粉条、饺子馅料 、酵母
、姜、面粉 、鸡蛋
。面团制作 和面：准备面粉和酵母，将面粉加入酵母用温水和好 ，揉成光滑的面团。

〖伍〗、包制：将发酵好的面团揉匀排气后
，分割成若干小剂子，擀成圆形面皮 。然后包入准备好的馅料 ，捏合成包子形状
。蒸制：将包好的包子放入蒸锅中
，盖上锅盖，大火蒸15分钟。关火后 ，不要急于打开锅盖，需虚蒸5分钟
，以避免包子皮塌陷 。享用 蒸好的白菜素包子皮软馅香，美味可口
。

〖陆〗
、小白菜素馅包子的做法：主料：小白菜500克、韭菜50克 、葱少许
、猪油10克、鸡精1克 、花椒粉1克
、饺子皮20张。辅料：盐适量 。步骤：首先备齐所有的食材
。小白菜摘洗干净后 ，锅中倒入适量的清水煮沸
，把小白菜放入锅中进行焯水1分钟后，看见小白菜变色后 ，捞出过冷水后沥干备用。

小白菜素馅包子咋调馅窍门

〖壹〗、小白菜素馅包子要调得清香鲜嫩
，关键在于处理蔬菜水分和调味平衡 。以下是具体做法和窍门： 选菜处理选嫩绿的小白菜，洗净后焯水5秒（水里加少许盐和油保持翠绿） ，捞出立刻过冷水
。挤干水分时保留约10%的湿度
，避免馅料发柴。

〖贰〗 、焯青菜：小白菜洗净，沸水加少许盐和油 ，焯烫30秒捞出过冷水
，挤干水分后切碎 。 炒配料：鸡蛋打散炒熟捣碎。香菇
、豆腐干用少量油煸香，加生抽调味
。 混合馅料：小白菜、鸡蛋 、香菇
、粉丝、豆腐干混合 ，加香油 、盐、胡椒粉拌匀（包之前再调味防出水）。

〖叁〗
、取一大容器，放入小白菜碎和韭菜末、葱花 。 加入猪油和花椒粉
，再放入鸡精和适量盐进行调味
。 将所有材料充分搅拌均匀。 取饺子皮，用擀面杖擀得更薄 。 在擀好的面皮上放入适量馅料
。 包成自己喜欢的样子。1 依次包好所有包子 。1 将包好的包子放入蒸锅中
。

〖肆〗 、调制馅料：将剁碎的小白菜
、木耳、粉条 、鸡蛋碎放在一起 ，加入盐
、饺子馅料（或十三香等调味料）、油和葱姜末（姜切末
，葱切葱花），调拌均匀。包制与蒸制 擀皮：将发酵好的面团搓成长条 ，揪成小剂子
，再将小剂子擀成包子皮 。

〖伍〗 、纯素小白菜鸡蛋馅的详细做法基础馅料制作（通用版）处理小白菜 选鲜嫩小白菜，去黄叶保留根蒂（营养高且口感脆） ，清水冲洗干净后焯水1分钟去除草酸
。挤干水分切碎
，加香油拌匀锁水（借鉴饺子做法）。或撒盐静置10分钟杀出水分再挤干（适合包子馅，避免蒸后出水） 。

白菜肉包子馅的做法有哪些?

〖壹〗
、准备主料：面粉300克 ，白菜500克
，猪肉300克。 准备辅料：适量油、盐 、花椒粉
、酱油、料酒 、葱、姜
、味精
。 将面粉与适量干面粉混合，加入面碱和小苏打混合的水 ，揉至面团无酸味，然后放一旁饧发。 将猪肉剁成肉馅 。 将葱姜切末
，将所有调料一同放入肉馅里拌匀
。

〖贰〗、准备食材：面粉750克 、猪肉馅300克
、大白菜750克、酱油适量 、盐适量
、料酒适量、葱适量 、胡椒粉适量
、香麻油适量、姜适量。 将面粉与酵母混合，加入温水和成光滑的面团 ，醒发至两倍大 。 准备馅料食材：大白菜 、猪肉馅
。

〖叁〗
、做法：发面。用温水化开发酵粉
，加入面粉和面 。放在温暖的地方进行发酵
。猪肉馅用酱油、姜末 、十三香、味精
、香油，腌制。白菜切碎 ，葱切碎
，放入肉馅，加入油搅拌 。包包子 ，要是你包馒头的样子
，请借鉴我的馒头肉包的包法，包圆的我估计你应该会了
。

〖肆〗、食材：大白菜200克 、猪肉末120克
、小麦面粉250克、花生油10克 、盐10克
、五香粉5克、老抽5克 、酵母5克
、绵白糖10克、大葱60克 、姜30克
、芝麻油10克。和面发酵：将小麦面粉、酵母和绵白糖混合一起 ，温水和面
，面和后，放入旁边饧发 。