本文目录一览：

• 〖壹〗 、酸菜鱼的家常做法简单
• 〖贰〗、酸菜鱼鱼的做法家常做法
• 〖叁〗
  、正宗的酸菜鱼家常简单做法,肉质细嫩 、酸香鲜美
  、爽口又下饭
• 〖肆〗、咖喱酸菜鱼的家常做法有哪些?
• 〖伍〗 、酸菜鱼的家常做法草鱼
• 〖陆〗
  、家常酸菜鱼简单做法

酸菜鱼的家常做法简单

- 放入鱼片 ，大火煮沸后，撒上花椒和热油
，即可上桌。- 如果鱼头和鱼骨不想浪费，可以在第三步中另外煎炸后加入 。 泡椒酸菜鱼 所需食材：黑鱼一条、酸菜500克 、泡椒
、小红辣椒（根据个人口味适量）、姜蒜 、鸡粉、胡椒粉
、料酒、淀粉 、盐适量。

鱼骨：加1勺料酒
、姜片、少许盐抓匀腌10分钟
。 鱼片：加盐 、料酒
、白胡椒粉、淀粉 、蛋清（可选）顺时针搅拌至粘稠 ，腌15分钟。 准备配菜酸菜洗净挤干水分
，切段（袋装酸菜可免洗，但需尝咸淡） 。干料准备：姜蒜切片 ，葱白切段
，干辣椒剪段，泡椒切碎
。

炒酸菜汤底 酸菜洗净切段（太咸可泡水5分钟） ，干锅煸干水分盛出。热油爆香姜蒜
、干辣椒、花椒
，下鱼骨煎至微黄，加酸菜炒香 。倒开水没过食材 ，大火煮5分钟至汤变白
，加1勺白醋 、少许糖提鲜
。捞出酸菜和鱼骨垫在碗底（喜欢配菜可提前烫熟放入）。

家常酸菜鱼简单做法 食材准备 主料 草鱼（或黑鱼）1条（约1000 - 1500克） 。选取新鲜活跃的鱼，这样的鱼肉质地鲜嫩
。草鱼肉质鲜嫩 ，骨刺相对较少，黑鱼肉质紧实
，也是做酸菜鱼的优质选取。酸菜200 - 300克 。可以购买市售的酸菜，比较好是四川酸菜 ，其酸味浓郁纯正
。

酸菜鱼鱼的做法家常做法

酸菜鱼的家常做法如下：准备食材 主材料：三斤左右的草鱼一条。辅料：酸菜
、小米椒、泡萝卜 、生姜、大蒜
、干辣椒、花椒 、蒜苗 。调料：盐
、白胡椒粉、鸡精 、味精
、蛋清、淀粉。处理鱼肉 将草鱼洗净后从尾部沿着脊骨劈开
，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺
。

酸菜鱼的家常做法如下： 准备食材： 黑鱼一条 ，酸菜适量
，袋装搭配调料包，葱姜蒜 ，泡椒和泡姜
，料酒，胡椒粉 ，蛋清
，生姜，白糖 ，鸡精，香油
，香菜。 处理鱼肉： 黑鱼洗净去头和鱼骨，将鱼肉片成薄片 。 鱼头和鱼骨用油煎炸至微黄备用
。

正宗四川酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：草鱼一条 ，泡酸菜适量
，泡椒适量。辅料：盐 、生抽
、黑胡椒粉、香油 、淀粉
、豆瓣酱、菜籽油（或其他食用油） 、花椒 。处理鱼 将草鱼清理干净，抽去鱼筋
。去掉鱼头 ，并在鱼尾两侧各切一刀
，然后从鱼头位置抽出筋。

家常酸菜鱼的做法如下：所需材料 草鱼一条 酸菜适量 泡椒、花椒
、姜片、蒜瓣若干 食用油 、盐
、料酒、生抽 、鸡精适量 做法步骤 步骤一：准备食材 。将草鱼处理干净，斩成块状备用；酸菜切薄片 ，泡椒切碎
，姜切片，蒜瓣拍碎
。 步骤二：炒制调料。

家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备 主料：草鱼一条
、四川泡酸菜150克 。 配料：金针菇100克、郫县豆瓣酱20克 、姜20克
、蒜5瓣、蛋清1个
。 调料：料酒 、淀粉
、盐、胡椒粉适量。鱼片处理 将草鱼去鳞 、去内脏、去鳃 ，洗净后片成鱼片
，鱼排切成段 。

家常菜酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条。辅料：酸菜100克，野山椒20克 ，姜片10克，蒜泥20克
，蛋清1只
。调料：淀粉10克，料酒2茶匙 ，盐适量
，鸡精少量，糖1茶匙 ，胡椒粉少量。

正宗的酸菜鱼家常简单做法,肉质细嫩 、酸香鲜美
、爽口又下饭

用中火把水煮沸
，鱼片变白后即可倒入盆中，撒上香葱段和小香葱段 。也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中 ，只留汤汁在锅里
，再烫鱼片，这样做鱼片不易碎 ，成菜也更美观
。浇油提香：炒锅中加入适量的植物油
，高温时加入干红辣椒、蒜片 、花椒
、麻椒炸至干红辣椒变酥脆。趁热倒在做好的酸菜鱼碗里即可 。

制作过程细致入微：将鱼两面均匀切分三份，酸菜挤干水分后切成细丝 ，泡红辣椒剁碎，泡姜切成小粒
。炒锅置于中火上
，待熟菜油烧至六成热时，将鱼轻轻放入炸至金黄色后捞出。锅内留有余油 ，放入泡红辣椒、姜粒和葱花炒香
，再倒入肉汤，将炸好的鱼放入汤中 。

首先 ，我们需要准备的主要食材有：鲜活的草鱼一条 、泡发好的酸菜适量
、生姜数片、大葱一根 、干辣椒少许
、大蒜几瓣以及花椒少量
。其中
，草鱼比较好选用鲜活的，这样口感更佳；酸菜则需提前泡发 ，以去除异味。下面
，我们开始进行烹饪 。

酸菜鱼的做法 步骤step 1 草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 步骤step 2 剁掉鱼头 ，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 步骤step 3 片去鱼腹部的硬刺 步骤step 4 用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片
，加入一个蛋清，一勺盐
。

正宗酸菜鱼的做法步骤主要包括准备食材、处理鱼片和酸菜 、炖煮汤底、以及最后的组合烹煮。首先 ，食材的准备是制作酸菜鱼的关键 。通常，我们需要一条新鲜的草鱼或者黑鱼
，这些鱼肉质细嫩且刺少，非常适合做酸菜鱼。

川味酸菜鱼属四川菜系 ，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称
。以鲜草鱼为主料
，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广 。成菜肉质细嫩 ，汤酸香鲜美
，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑
。

咖喱酸菜鱼的家常做法有哪些?

〖壹〗
、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏 ，从腹部剖开
，取出鱼肉，去骨切片。用盐、料酒和少量白胡椒粉腌制鱼肉10-15分钟 。勾芡：在腌好的鱼肉中加入适量淀粉 ，拌匀让鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉
，这样可以使鱼肉更加嫩滑
。准备酸菜：将酸菜洗净切丝，可以用清水稍微浸泡一下 ，以减少酸度。

〖贰〗 、首先，准备新鲜的鱼肉
，常用的是草鱼或者黑鱼，因为这些鱼肉质鲜美 ，刺少
，适合做咖喱酸菜鱼 。将鱼肉处理干净，去骨切片 ，用料酒
、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制15-20分钟
，让鱼肉入味同时保持嫩滑
。下面是酸菜的处理。选取四川泡菜或者东北酸菜，将酸菜洗净切碎 ，用清水浸泡以减少酸度
，然后挤干水分备用 。

〖叁〗 、盐烤青花鱼（撒盐烤至皮脆）
。泰式：柠檬蒸鱼（鱼露
、柠檬、香茅）；咖喱鱼块（椰奶调和辣味）。西式：香煎三文鱼（黑胡椒 、柠檬汁）；奶油鳕鱼汤（牛奶
、土豆炖煮） 。家常简易做法 煎鱼 技巧：擦干鱼身，热锅冷油 ，撒盐防粘（如香煎带鱼）。

〖肆〗、豉椒炒鱼腩 这是一种口味较重的做法
，适合喜欢辣味的朋友
。将鱼腩切片，用料酒 、盐
、胡椒粉腌制。热锅加油 ，下入蒜末、豆豉和辣椒片爆香，再加入鱼腩翻炒至变色 。加入少量水或高汤
，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼腩充分吸收调料味道
。最后加入青椒块 ，快速翻炒均匀即可。

〖伍〗 、咖喱鱼段：将鱼段与土豆块、胡萝卜块一起用咖喱粉和椰奶烹煮
，制成浓郁的咖喱汁，风味独特 ，香气扑鼻 。椒盐鱼段：将鱼段裹上一层面糊
，炸至金黄后撒上椒盐调料，这种做法简单快捷 ，口感鲜香
。酸菜鱼段：将鱼段与酸菜
、豆芽、辣椒等一起炖煮
，酸辣鲜香，是一道受欢迎的川菜。

〖陆〗 、马口鱼炖豆腐：将马口鱼切块 ，与豆腐一起放入砂锅中
，加入姜片
、葱段、料酒 、盐等调料，加水或高汤炖煮 。待鱼肉熟透 ，豆腐吸收了鱼的鲜味，汤汁浓郁
，是一道营养丰富的家常菜
。马口鱼酸菜鱼：将马口鱼切片，与酸菜
、豆芽、粉丝等一起烹制。

酸菜鱼的家常做法草鱼

调料：盐/鸡精适量 、白醋1勺
、糖少许、白胡椒粉少许 步骤详解 处理草鱼去腥处理：草鱼让摊主杀好 ，洗净后刮去腹腔黑膜
，剁掉鱼牙（腥味源头） 。分切鱼肉：鱼骨部分：鱼头对半切，鱼骨切段
。 鱼片：沿脊骨片下两片鱼肉 ，斜刀切成3mm薄片（新手可冷冻半小时再切更易操作）。

将新鲜草鱼宰杀洗净
，去头 、剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开 ，鱼骨剁成小块 。将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。准备葱段
、大蒜、泡椒 、泡姜、野山椒及少量花椒
。四川酸菜切片备用。腌制鱼片：将片好的鱼片加入料酒
、胡椒粉、少量盐 、蛋清及少许水淀粉抓匀
，腌制5~10分钟 。

草鱼酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜草鱼1条 辅料：酸菜适量
、料酒、淀粉 、鸡蛋清
、干辣椒、花椒 、葱
、姜、蒜 、香葱
、香菜、盐 、味精、胡椒粉等调味品 处理鱼肉 将草鱼宰杀洗净，去头
、去尾 ，从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离
。 将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
，尽量保持鱼片厚薄均匀。

鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏 ，从腹部剖开，取出鱼肉
，鱼骨留作熬汤 。鱼肉切片，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟
。酸菜处理：将酸菜洗净 ，切成丝
，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。炒酸菜：锅中放油，油热后放入姜片 、蒜片
、干辣椒和花椒爆香 ，加入酸菜翻炒至出香味 。

酸菜鱼很早以前我就学会了
，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法 ，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨
。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后
，下入鱼皮煮熟 。起锅装盘，放点葱花 ，花椒
，辣椒，淋一勺子热油炸出香味 ，制作完成
。

家常酸菜鱼简单做法

家常酸菜鱼简单做法 食材准备 主料 草鱼（或黑鱼）1条（约1000 - 1500克）。选取新鲜活跃的鱼，这样的鱼肉质地鲜嫩 。草鱼肉质鲜嫩
，骨刺相对较少，黑鱼肉质紧实 ，也是做酸菜鱼的优质选取。酸菜200 - 300克
。可以购买市售的酸菜
，比较好是四川酸菜，其酸味浓郁纯正。

用中火把水煮沸 ，鱼片变白后即可倒入盆中
，撒上香葱段和小香葱段 。也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅里 ，再烫鱼片
，这样做鱼片不易碎，成菜也更美观
。浇油提香：炒锅中加入适量的植物油 ，高温时加入干红辣椒、蒜片 、花椒
、麻椒炸至干红辣椒变酥脆。

酸菜鱼的家常简单做法如下：准备鱼片：将鱼平放
，用锋利的刀从鱼尾处片入，贴着鱼骨将鱼肉片下 ，然后翻面将另一边的鱼肉也片下 。将片下的鱼肉平放，以45度角下刀
，切成薄片备用
。腌制鱼片：将鱼片和鱼排、鱼头分别用1茶匙料酒 、2茶匙淀粉
、1/2个蛋清和适量盐抓匀，腌制15分钟。