本文目录一览：

• 〖壹〗 、正宗上海烂糊面的做法上海烂糊面的做法
• 〖贰〗、正宗上海烂糊面的做法
• 〖叁〗
  、烂糊面有多少种做法
• 〖肆〗、烂糊面的做法
• 〖伍〗 、正宗上海烂糊面的做法有哪些
• 〖陆〗
  、青菜烂糊面的做法

正宗上海烂糊面的做法上海烂糊面的做法

食材：面100克、肉50克 、平菇30克
、开洋30克、青菜20克；平菇洗净，放盐水浸泡20分钟 ，撕成小条，肉片
，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净，放料酒 、盐
、味精、生粉 、少许糖
、白胡椒粉腌几分钟。然后把青菜洗净 ，切碎
，开洋加料酒浸泡，坐锅热油 ，把肉片煸炒至变色
，快速盛出 。

正宗上海烂糊面的做法如下：食材准备： 面100克 肉50克 平菇30克 开洋30克 青菜20克 制作步骤：食材处理：平菇：洗净后放盐水浸泡20分钟，然后撕成小条。肉片：将肉切成片 ，洗净后用料酒、盐 、味精、生粉
、少许糖、白胡椒粉腌制几分钟
。青菜：洗净后切碎。开洋：加料酒浸泡 。

正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材 面100克 肉50克 平菇30克 开洋30克 青菜20克 食材处理 平菇：洗净后
，放入盐水中浸泡20分钟，然后撕成小条备用
。 肉片：将肉切成片 ，洗净后加入料酒 、盐
、味精、生粉 、少许糖和白胡椒粉腌制几分钟。 青菜：洗净后切碎备用 。 开洋：加入料酒浸泡备用
。

正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材 面：100克 肉：50克 平菇：30克 开洋：30克 青菜：20克 腌制肉片 将切好的肉片放入碗中
，加入料酒
、盐、味精 、生粉
、少许糖和白胡椒粉，腌制几分钟以入味。炒制食材 炒肉片：坐锅热油 ，将腌制好的肉片煸炒至变色，然后快速盛出备用 。

烂糊面是一道经典的上海本帮菜
，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱
。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备 面条：通常选用粗面（拉面），这种面条比较耐煮 ，能更好地吸收汤汁
，保持口感。蔬菜：根据个人口味选取，常用的有青菜（如鸡毛菜、小白菜等） 、西红柿
、黄瓜等 。

正宗上海烂糊面的做法

〖壹〗、食材：面100克 、肉50克、平菇30克
、开洋30克、青菜20克；平菇洗净 ，放盐水浸泡20分钟
，撕成小条，肉片 ，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净
，放料酒 、盐
、味精、生粉 、少许糖
、白胡椒粉腌几分钟
。然后把青菜洗净，切碎 ，开洋加料酒浸泡
，坐锅热油，把肉片煸炒至变色 ，快速盛出。

〖贰〗、烂糊面是一道经典的上海本帮菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱 。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备 面条：通常选用粗面（拉面）
，这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁 ，保持口感。蔬菜：根据个人口味选取
，常用的有青菜（如鸡毛菜 、小白菜等）
、西红柿、黄瓜等
。

〖叁〗 、正宗上海烂糊面的做法如下：食材准备： 面100克 肉50克 平菇30克 开洋30克 青菜20克 制作步骤：食材处理：平菇：洗净后放盐水浸泡20分钟，然后撕成小条。肉片：将肉切成片 ，洗净后用料酒
、盐、味精 、生粉、少许糖
、白胡椒粉腌制几分钟 。青菜：洗净后切碎
。开洋：加料酒浸泡。

〖肆〗、正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材 面100克 肉50克 平菇30克 开洋30克 青菜20克 食材处理 平菇：洗净后
，放入盐水中浸泡20分钟，然后撕成小条备用 。 肉片：将肉切成片 ，洗净后加入料酒 、盐
、味精、生粉 、少许糖和白胡椒粉腌制几分钟
。 青菜：洗净后切碎备用。 开洋：加入料酒浸泡备用 。

〖伍〗
、正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材 面：100克 肉：50克 平菇：30克 开洋：30克 青菜：20克 腌制肉片 将切好的肉片放入碗中
，加入料酒、盐 、味精
、生粉、少许糖和白胡椒粉，腌制几分钟以入味
。炒制食材 炒肉片：坐锅热油 ，将腌制好的肉片煸炒至变色
，然后快速盛出备用。

〖陆〗 、做法：先将面条煮至半熟，加入切碎的青菜同煮至软烂 ，最后用猪油或色拉油调味，汤汁浓稠即可 。 江南风味烂糊面（宜兴特色）特点：口感软糯
，适合老人和孩子
。食材：粗面（如拉面）
、青菜、高汤或清水。关键步骤：面条需长时间小火慢煮，期间用筷子频繁搅动 ，使面条充分吸收汤汁
，形成糊状 。

烂糊面有多少种做法

做法：先将面条煮至半熟，加入切碎的青菜同煮至软烂 ，最后用猪油或色拉油调味
，汤汁浓稠即可。 江南风味烂糊面（宜兴特色）特点：口感软糯，适合老人和孩子
。食材：粗面（如拉面） 、青菜、高汤或清水。关键步骤：面条需长时间小火慢煮 ，期间用筷子频繁搅动
，使面条充分吸收汤汁，形成糊状 。

烂糊面是一道经典的上海本帮菜 ，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱
。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备 面条：通常选用粗面（拉面）
，这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁 ，保持口感。蔬菜：根据个人口味选取，常用的有青菜（如鸡毛菜
、小白菜等）、西红柿 、黄瓜等 。

烂糊面的做法如下：准备食材 番茄：适量
，用于增加汤底的酸甜口感
。香菇：几朵，提供鲜美的菌菇风味。金针菇：适量 ，增加口感层次 。面条：适量
，根据人数确定分量
。鸡毛菜（或其他青菜）：适量，为面条增添绿色营养。肉丝：适量 ，选取猪里脊肉为佳
，口感鲜嫩 。

烂糊面的做法如下：准备食材 番茄
、香菇、金针菇 、面条
、鸡毛菜、肉丝
。处理食材 将所有蔬菜洗净沥干，备用。 肉丝焯水 ，撇去浮沫
，加一勺料酒去腥，焯水后盛出备用 。煸炒肉丝 锅中加油 ，煸炒肉丝
，加盐调味。 炒至肉丝半熟，倒出备用
。注意煸炒时间不宜过长 ，以免肉丝变老。

烂糊面的做法

〖壹〗 、烂糊面是一道经典的上海本帮菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱 。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备 面条：通常选用粗面（拉面）
，这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁 ，保持口感
。蔬菜：根据个人口味选取
，常用的有青菜（如鸡毛菜
、小白菜等）、西红柿 、黄瓜等。

〖贰〗
、食材：面100克、肉50克 、平菇30克、开洋30克
、青菜20克；平菇洗净，放盐水浸泡20分钟 ，撕成小条
，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净 ，放料酒、盐 、味精
、生粉、少许糖 、白胡椒粉腌几分钟 。然后把青菜洗净
，切碎，开洋加料酒浸泡 ，坐锅热油
，把肉片煸炒至变色，快速盛出
。

〖叁〗
、烂糊面的做法如下：准备食材 番茄：适量 ，用于增加汤底的酸甜口感。香菇：几朵，提供鲜美的菌菇风味 。金针菇：适量
，增加口感层次
。面条：适量，根据人数确定分量。鸡毛菜（或其他青菜）：适量 ，为面条增添绿色营养 。肉丝：适量
，选取猪里脊肉为佳，口感鲜嫩
。

〖肆〗、做法：先将面条煮至半熟 ，加入切碎的青菜同煮至软烂
，最后用猪油或色拉油调味，汤汁浓稠即可。 江南风味烂糊面（宜兴特色）特点：口感软糯 ，适合老人和孩子 。食材：粗面（如拉面） 、青菜
、高汤或清水。关键步骤：面条需长时间小火慢煮
，期间用筷子频繁搅动，使面条充分吸收汤汁 ，形成糊状
。

正宗上海烂糊面的做法有哪些

〖壹〗、食材：面100克 、肉50克
、平菇30克、开洋30克 、青菜20克；平菇洗净
，放盐水浸泡20分钟，撕成小条 ，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净
，放料酒、盐
、味精、生粉 、少许糖
、白胡椒粉腌几分钟。然后把青菜洗净，切碎 ，开洋加料酒浸泡
，坐锅热油，把肉片煸炒至变色 ，快速盛出 。

〖贰〗、正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材 面100克 肉50克 平菇30克 开洋30克 青菜20克 食材处理 平菇：洗净后
，放入盐水中浸泡20分钟，然后撕成小条备用
。 肉片：将肉切成片 ，洗净后加入料酒 、盐
、味精、生粉 、少许糖和白胡椒粉腌制几分钟。 青菜：洗净后切碎备用 。 开洋：加入料酒浸泡备用
。

〖叁〗
、正宗上海烂糊面的做法如下：食材准备： 面100克 肉50克 平菇30克 开洋30克 青菜20克 制作步骤：食材处理：平菇：洗净后放盐水浸泡20分钟
，然后撕成小条。肉片：将肉切成片，洗净后用料酒、盐 、味精
、生粉、少许糖 、白胡椒粉腌制几分钟 。青菜：洗净后切碎
。开洋：加料酒浸泡。

青菜烂糊面的做法

〖壹〗、制作步骤如下： 煮面：将水烧开后 ，加入面条
，轻轻抖开以防粘连 。水开后，加凉水 ，大约加入一瓢半左右，然后盖上盖子
，再次烧开
。每次水开后，都要加凉水再次烧开 ，如此重复三次
，然后关火焖煮10分钟，让面条充分涨发。涨发后 ，将面条放入凉水中过水
，以洗去面条中的碱味 。小贴士：不建议使用冰水，因为冰水会使面条变硬收缩。

〖贰〗
、制作步骤： 青菜处理：将青菜掰开并洗净 ，然后切成小段
，以便烹饪时更容易熟透入味
。 起油锅：在锅中加入少许色拉油，加热至油温适中。 翻炒青菜：放入切好的青菜段 ，翻炒片刻
，使青菜断生并释放出香味 。 加水加浓汤宝：加入适量温水，水量要多一些 ，以确保面条能够充分煮熟
。

〖叁〗、烂糊面是一道经典的上海本帮菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备 面条：通常选用粗面（拉面）
，这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁 ，保持口感 。蔬菜：根据个人口味选取
，常用的有青菜（如鸡毛菜 、小白菜等）
、西红柿、黄瓜等
。