本文目录一览：

• 〖壹〗、鲶鱼有哪些美味的做法呢?
• 〖贰〗 、鲶鱼的做法
• 〖叁〗
  、鲶鱼炖切子的怎么做
• 〖肆〗、鲶鱼怎么吃
• 〖伍〗 、大鲶鱼的做法家常做法

鲶鱼有哪些美味的做法呢?

鲶鱼有多种烹饪方法，以下是一些常见且美味的做法： 红烧鲶鱼 红烧是一种常见的中式烹饪方法 ，通过酱油
、糖等调料将鲶鱼炖煮至入味
，口感鲜美
。 豆腐烧鲶鱼 将豆腐与鲶鱼一同炖煮，豆腐的鲜嫩与鲶鱼的鲜美相得益彰 ，营养丰富。 清蒸鲶鱼 清蒸能够最大程度地保留鲶鱼的原汁原味
，口感细腻，适合喜欢清淡口味的人 。

鲶鱼炖茄子 材料：鲶鱼、茄子 、姜
、蒜、酱油 、料酒
、盐、胡椒粉
。做法： 鲶鱼洗净切块 ，用料酒 、盐、胡椒粉腌制10分钟。 茄子切块
，姜蒜切片 。 热锅下油，将鲶鱼煎至两面金黄 ，盛出备用
。 锅中留底油
，爆香姜蒜，加入茄子翻炒 ，加入酱油和适量水烧开。

鲶鱼豆腐汤 材料：鲶鱼块
、嫩豆腐1盒 白萝卜片、枸杞 、姜片 做法： 鱼块煎至金黄，加开水
、姜片大火煮10分钟至汤变白 。 放入豆腐、萝卜片煮软
，加盐调味，撒枸杞焖2分钟
。

做法： 鲶鱼洗净 ，放入开水中焯水备用。 酸菜切段
，红辣椒切段，姜蒜拍碎备用 。 锅中热油 ，下姜蒜煸炒出香味
。 加入酸菜 、红辣椒翻炒一会。 加入适量的水
，煮开改小火煮20分钟 。 放入焯过水的鲶鱼，加入料酒
、盐、鸡精搅拌均匀 ，熬制2分钟即可。

清蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净
，用盐 、料酒腌制后放入蒸锅中蒸熟，再淋上葱姜蒜末和热油 ，简单又美味
。 红烧鲶鱼：先煎至两面金黄
，再加入酱油
、糖等调料焖煮至入味，色泽红亮 ，口感鲜美。 酸菜鲶鱼汤：将鲶鱼与酸菜一同炖煮，汤汁鲜美
，酸香开胃 。

鲶鱼的做法

地锅鲶鱼最正宗的做法如下：准备食材 主料：新鲜鲶鱼500克，切割成23厘米的段
。 腌料：黑胡椒粉1汤匙 ，绍兴酒1汤匙
，生抽酱油30毫升，盐适量。 配料：蒜头3头 ，小香葱5颗
，生姜片少量，老干妈辣椒酱口味水豆豉两炒勺 ，野山椒20个
，熟芝麻50克，干柿子椒200克 ，花椒粒20克 。

做法：鲶鱼切块焯水去黏液
，热油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油 ，放入鱼块，加生抽、老抽 、糖
、料酒
，加水炖煮15分钟，收汁后撒葱花
。特点：酱香浓郁 ，下饭首选。蒜烧鲶鱼 做法：大量蒜瓣炸至金黄
，鲶鱼煎至两面微黄，加蒜、豆豉 、酱油、少许糖和水炖煮 ，蒜香渗透鱼肉 。

鲶鱼洗净
，剖开两半，用料酒
、盐、胡椒粉 、生抽
、姜蒜腌制30分钟
。 烤箱预热200度 ，将腌好的鲶鱼放入烤盘
，撒上孜然粉和辣椒粉。 烤20-25分钟，至鱼皮金黄酥脆即可 。 鲶鱼炖茄子 材料：鲶鱼、茄子 、姜
、蒜、酱油 、料酒
、盐、胡椒粉
。

处理鱼：鲶鱼去内脏和黏液（可用盐或面粉搓洗表面） ，切段或打花刀。煎鱼：热锅冷油
，放姜片擦锅防粘，鱼两面煎至金黄 。炒香料：爆香葱姜蒜 、干辣椒
、八角、花椒 ，加1勺豆瓣酱炒出红油。调味：倒入煎好的鱼，加2勺生抽 、1勺老抽、1勺料酒
、1小勺糖
，加开水没过鱼身
。

鲶鱼炖切子的怎么做

步骤7 鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺 、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油 ，油温烧至5成热
，放入姜蒜片
、大葱段、桂皮 、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后 ，倒入适量清水
，大火煮开 。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂
、汤汁浓稠 ，调入盐1勺、胡椒粉2克 、鸡精1勺拌匀
。步骤10 出锅撒上葱花即可。

处理食材 鲶鱼：用盐搓洗表面黏液
，冲洗干净后切段，加料酒
、姜片腌10分钟去腥 。茄子：撕成长条（比刀切更入味） ，撒盐腌5分钟挤掉水分（防氧化且更吸味）
。 煎鱼定型 热锅冷油
，放鲶鱼煎至两面微黄盛出（去腥且炖煮不易碎）。

处理鲶鱼 清洗：将鲶鱼内外彻底清洗干净，特别注意去掉内脏和鱼鳃 ，这些部位容易藏污纳垢 。切块：将鲶鱼切成约3厘米见方的块状，这样既方便烹饪
，又便于食用
。腌制：将切好的鲶鱼块放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉 ，轻轻抓匀
，腌制10分钟以去腥并让鱼肉更加入味。

步骤详解1 处理鲶鱼（去腥关键！）鲶鱼表面黏液较多，用开水烫10秒 ，再用刀刮净黏液
，洗净后切段 。加料酒 、姜片
、葱段腌制10分钟去腥
。2 处理茄子茄子用手撕成条（比刀切更入味），撒少许盐腌5分钟挤掉水分（防止吸油过多）。

如果谁家买了鲶鱼了 ，一般都是用大铁锅炖
，一条鲶鱼要配上七八斤茄子（关键是鲶鱼多了买不起呀），多放大酱和辣椒 ，多加水
，开锅后人手一碗，吃的那叫一个香啊 ，最后连汤汁都不会剩半滴 。

做鲶鱼炖茄子的步骤如下： 准备食材：鲶鱼、茄子 、蒜、姜
、葱、红辣椒 、料酒
、酱油、盐 、糖
、米醋、香菜等。 将鲶鱼切块，茄子切成段或小块
，蒜切末，姜切片 ，葱切段
，红辣椒切丝
。 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱 、姜和蒜爆香。 放入鲶鱼块 ，用中小火翻炒至两面金黄 。

鲶鱼怎么吃

酸菜鲶鱼 做法：酸菜炒香后加水煮沸
，放入鱼片或鱼块煮熟，加泡椒
、白醋提酸 ，适合喜欢酸辣口味
。清蒸鲶鱼 做法：鱼身划刀
，铺姜片、葱段，蒸8-10分钟 ，淋蒸鱼豉油和热油
，肉质鲜嫩原味。鲶鱼炖豆腐/茄子 搭配：与豆腐或茄子同炖，吸汁入味 ，口感丰富 。 其他创意吃法 烤鲶鱼：用孜然 、辣椒粉腌制后烤制，外焦里嫩
。

选取合适的烹饪方法 鲶鱼肉质细嫩
，适合多种烹饪方式。常见的做法有清蒸
、红烧、炖煮等 。清蒸能最大程度地保留鲶鱼的鲜美，适合口味清淡的人群；红烧则能增添鲶鱼的香气和味道 ，适合喜欢浓郁口感的人；炖煮则能让鲶鱼的肉质更加酥软
，适合老人和小孩食用
。

鲶鱼的吃法多种多样，以下是一些常见的烹饪方法：清蒸鲶鱼：做法：将新鲜鲶鱼处理干净后 ，用蒜姜片 、小葱、食盐
、料酒等调料腌制一段时间
，然后放入蒸锅中清蒸至熟，最后淋上酱油和食用油即可。特点：清蒸能够最大程度地保留鲶鱼的鲜美和营养成分 ，口感鲜嫩 。

清炖鲶鱼要做得好吃
，可以遵循以下窍门：原料准备：鲶鱼：选取新鲜的鲶鱼，去黏液并切成块
。配料：猪肥瘦肉切成小丁 ，用以增加汤的鲜美；大蒜、冬笋切片
，提升口感和风味；香菜 、葱段
、姜片用以调味和去腥。

鲶鱼可以通过红烧的方式烹饪 。以下是红烧鲶鱼的具体做法：准备食材：将鲶鱼杀好洗净，切成12厘米厚的块状 ，用少许盐腌制十几分钟以便入味。煎鱼：姜切片，锅里放油
，油热后放入切好的姜片翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块
。煎鱼过程中需翻面一次 ，煎至鱼块双面微黄。

红烧鲶鱼是做鲶鱼比较好吃的方法之一 。以下是制作红烧鲶鱼的详细步骤：材料准备：鲶鱼两条（约600克）小鲜红辣椒5个香葱10克植物油500克料酒15克酱油15克花椒4粒八角1个味精、胡椒少许芡粉10克高汤200克香油10克制作步骤：处理鲶鱼：将活鲶鱼去掉内脏
，头部前段剁掉丢弃
。

大鲶鱼的做法家常做法

〖壹〗 、处理鱼：鲶鱼去内脏和黏液（可用盐或面粉搓洗表面），切段或打花刀。煎鱼：热锅冷油 ，放姜片擦锅防粘
，鱼两面煎至金黄 。炒香料：爆香葱姜蒜
、干辣椒、八角 、花椒，加1勺豆瓣酱炒出红油
。调味：倒入煎好的鱼 ，加2勺生抽
、1勺老抽、1勺料酒 、1小勺糖
，加开水没过鱼身。

〖贰〗
、处理鱼：鲶鱼切大块，用沸水烫10秒刮去表面黏液 ，加料酒、姜片腌15分钟去腥 。 煎鱼：热锅冷油
，鱼块煎至两面微黄盛出
。 炒料：余油爆香葱姜蒜 、干辣椒、八角，加豆瓣酱炒出红油 ，放入鱼块。 炖煮：加生抽
、老抽、糖 、醋，倒入热水没过鱼身
，中火炖20分钟，收汁后撒葱花 。

〖叁〗
、鲶鱼解冻后洗净 ，用料酒和姜片腌制10分钟去腥
。 热油爆香葱姜蒜、干辣椒 、八角
，放入鱼块煎至两面微黄。 加生抽
、老抽、糖 、盐，倒入热水没过鱼身 ，中火炖15分钟
，收汁后撒葱花 。