本文目录一览：
- 〖壹〗、长茄子的10种家常做法
- 〖贰〗、风味茄子的家常做法简单又好吃(风味茄子的家常做法简单好吃)
- 〖叁〗 、风味茄子的料汁怎么调
- 〖肆〗 、风味茄子
长茄子的10种家常做法
蒜香茄子 做法简单，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头 ，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来 。自己在家烤着吃 ，非常解馋 。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后 ，加入葱花、蒜末 、小米椒 、生抽、香醋 、芝麻酱等调料拌匀即可。
茄子整根蒸熟 ，放凉后撕成细条 。 调酱汁：芝麻酱加水稀释，加生抽 、香醋、辣椒油拌匀 。
以下是10种长茄子的最佳做法 ，结合了经典与创新 ，涵盖蒸 、炒 、烧、拌等多种烹饪方式，既下饭又操作简单： 鱼香茄子（川味经典）做法：茄子切条盐腌出水后挤干 ，煸炒至软备用。爆香姜蒜 、豆瓣酱 ，加肉末炒散，放回茄子，加生抽 、糖、醋调味 ，加水焖2分钟 ，勾芡收汁 。酸甜微辣，酱香浓郁 。
肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒 、香葱 、姜、大蒜调味：生抽 、香油 、胡椒粉、盐 、鸡粉 、料酒、高汤 、水淀粉 、生粉。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用 。 肉馅加入盐、胡椒粉 、鸡粉 、生抽、香油、料酒 ，拌匀腌制15分钟 。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉 。
风味茄子的家常做法简单又好吃(风味茄子的家常做法简单好吃)
〖壹〗 、用厨房纸吸干茄子表面水分 ，均匀裹上一层薄淀粉（这样炸后更酥脆） 。炸茄子：锅中倒油（能没过茄子片），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 分次放入茄子片 ，中火炸至表面微黄定型后捞出（约2分钟）。 转大火将油温升高 ，复炸一次至金黄酥脆（约30秒），捞出沥油 。调制风味汁：小碗中加入生抽 、香醋、白糖 、少许盐 ，搅匀备用 。
〖贰〗 、炒制茄子：炒锅预热后 ，倒入适量食用油。油温升至五成热时（即油开始冒泡但未冒烟），加入茄子条 。用中大火快速翻炒茄子 ，使其表面微微焦黄 ，内部熟软 。这个过程大约需要5分钟左右。加香料：在茄子快熟的时候，加入之前准备好的蒜末、姜末和辣椒丝 。继续翻炒，使茄子充分吸收这些香料的味道 。
〖叁〗 、风味茄子的家常做法简单又好吃如下：所需食材：茄子 、青椒、白醋 、蒜瓣 、辣椒、鸡蛋 、面粉 、玉米淀粉、盐、鸡精 、白糖 、胡椒粉、生抽 、蚝油。制作步骤：准备茄子：将茄子切头去尾 ，削去外皮 ，然后对半切开，切成粗细均匀的茄子条 。注意茄子条不要切得太细 ，以免炸制时断裂；也不要太粗 ，以确保入味 。
〖肆〗 、切茄子 首先将茄子洗净，去掉两端 ，然后切成长条状 ，大小适中。切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用 。准备调料 将葱姜蒜切末 ，红椒切丝备用 。将酱油、盐 、糖 、醋、料酒混合在一起做成调料备用。煎茄子 将煎锅加热 ，放入适量的油，油热后将茄子放入锅中煎炸 ，煎至两面金黄色即可。
〖伍〗 、风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量 、干辣椒段、蒜末 、葱花 、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用） 。调料：生抽2勺、蚝油1勺 、陈醋3勺 、白糖3勺、盐1/3勺 、白胡椒粉少许（可选） 。
风味茄子的料汁怎么调
〖壹〗 、调制料汁：将生抽、老抽 、醋 、糖、蚝油 、清水混合搅匀 ，淀粉单独用少量水化开备用。 爆香调料：热锅冷油，先下蒜末 、辣椒、花椒粉炒香（约10秒） 。 混合收汁：倒入调好的料汁煮沸，转小火后淋入水淀粉 ，搅拌至略微浓稠关火 ，最后滴芝麻油 。适配做法 红烧茄子：茄子炸/煎软后，直接倒入料汁炖煮1分钟。
〖贰〗 、调制料汁碗中加入生抽 、蚝油、陈醋、白糖 、盐 、白胡椒粉 ，加少许清水（或淀粉水）调匀成酸甜汁（比例可依口味调整） 。 炒制风味酱锅中留底油 ，小火爆香花椒、干辣椒 、蒜末 、葱花，倒入调好的料汁熬至粘稠起泡（约1分钟） 。
〖叁〗、调碗汁 ，将生抽 、老抽 、蚝油、白糖 、醋 、淀粉放入碗中 ，加入适量清水搅拌均匀，制成鱼香汁备用。锅中多倒些油 ，油热后放入茄子条 ，炸至茄子变软盛出，控油 。锅中留少许底油 ，放入肉末煸炒至变色 ，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油 。倒入炸好的茄子条，翻炒均匀，使茄子裹满酱料。
〖肆〗 、简易家常烧茄子料汁：生抽2勺老抽1勺蚝油1勺白糖1勺盐少许香醋1勺将这些调料混合均匀 ，浇在烧好的茄子上 ，简单又美味 。风味茄子汁：白糖500克白醋200克陈醋100克浓缩橙汁100克蚝油100克生抽150克料酒50克这种料汁适合喜欢酸甜口味的人群，给茄子带来特别的风味 。
风味茄子
〖壹〗 、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水 ，搅匀备用 。
〖贰〗、风味茄子的做法：青椒洗净切条、大蒜切片 、生姜切片 。长茄子洗净 ，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油 ，等7成热时放入茄子炸制微黄 ，捞出控油 。锅里留底油，放入花椒 、姜片、干红辣椒爆香 。放入一汤匙白糖 ，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子 ，让油糖汁裹匀茄条 。
〖叁〗 、风味茄子炸出来比较酥，但是一炒就变软是因为干淀粉裹得不够或者油炸的时间不够，这样就会导致茄子刚炸出来的时候比较酥 ，但是凉了之后重新加热就会变软 。为什么风味茄子炸出来酥一炒就软了 茄子是日常生活中比较常见的蔬菜之一 ，其含有丰富的营养价值，也有着很多不同的吃法。
〖肆〗 、酸甜开胃的风味茄子是一道美味的家常菜 ，它结合了茄子的软糯与酸甜味道 ，非常受欢迎 。
〖伍〗、以下是几种常见正宗风味茄子的做法：地三鲜（东北风味）食材准备：茄子（比较好是长茄子，两根） 、土豆（两个 ，中等大小） 、青椒（两个）、蒜（5 - 6瓣） 、葱（一段） 、盐（适量）、白糖（一小勺） 、生抽（两勺） 、淀粉（适量）、食用油（较多 ，因为需要过油） 。
